LES BRASSIQUES centren els dos projectes d’AGROGASTRONOMIA del GRCG

Abril 2018, número 35
Veure PDF a
pàgina complerta

En l’entorn de l’agrogastronomia, el Grup de Recerca Cuina i Gastronomia del CETT-UB s’ha implicat en el projecte BRAAVA de la Fundació Miquel Agustí (FMA)1 i ha desenvolupat dues investigacions relacionades amb les noves varietats i els nous valors gastronòmics de les Brassica (cols, bròquils, kales...). Precisament el fruit d’una d’aquestes recerques va ser presentat a Madrid Fusión 2018.