Mirades que construeixen les CIÈNCIES GASTRONÒMIQUES

Abril 2017, número 33
Veure PDF a
pàgina complerta

A la informació, ens hi podem aproximar des del coneixement expert (top-down) o bé des de l’anàlisi de dades massives (bottom-up). Els estudiants del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) posen en pràctica aquesta doble perspectiva amb Oilab, un projecte centrat en el món dels olis en gastronomia.