Carta Abril

Entrants

• La nostra amanida caprese

• Salmorejo amb sardina marinada i textures de poma

• Nyoquis de patata i remolatxa amb gorgonzola i sàlvia

• Espàrrec blanc, cremós de nyàmeres i salmó marinat

Segons

• Turbot a baixa temperatura, cigrons, all negre i el seu pil pil

• Polpetes de llenguado amb samfaina i salsa cítrica

• Magret d’ànec amb vichyssoise de pera i ratafia

• Peus de porc amb caviar d’albergínia, navalles i cruixent de pernil

Postres

• Mousse de mañana con helado de canela

• Taronja, oli d’oliva i PX, d’Oriol Balaguer