Mic2Food

Aquesta COST Action té com a objectiu facilitar el desenvolupament de nous aliments microbians per al mercat europeu. Mic2Food crearà una xarxa única amb una distribució geogràfica equilibrada per abordar els reptes científics i tecnològics per fer realitat els substituts microbians dels aliments. Col·lectivament, Mic2Food té com a objectiu:

1. Aïllar i identificar nous microorganismes no patògens amb les propietats desitjades per a la seva aplicació com a aliments microbians, inclòs el seu contingut proteic i la composició lipídica, i el contingut de micronutrients, i optimitzar les seves propietats de producció d'acord amb les regulacions alimentàries.
2. Desenvolupar i ampliar els seus processos de producció des de l'escala de laboratori fins a l'escala pilot.
3. Establir un processament posterior (DSP), per exemple, eliminació d'ARN, i formulacions per produir productes atractius que es puguin comercialitzar.
4. Supervisar els canvis normatius per als aliments microbians i facilitar la comercialització de productes alimentaris microbians a Europa i a tot el món.
5. Quantificar les propietats nutricionals i mecàniques de les soques microbianes i els productes alimentaris de manera estandarditzada durant tot el desenvolupament.
6. Accelerar la traducció de la recerca acadèmica a productes tangibles mitjançant una estreta col·laboració amb socis industrials establerts.

Consulta la web del projecte:  https://www.cost.eu/actions/CA24132/