MIGUEL DÍEZ RODRÍGUEZ
MIGUEL DÍEZ RODRÍGUEZ
Professor i Investigador CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Grau a Tècnic Superior en Restauració (Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Guipuzkoa)
Grup de recerca:
Cuina i Gastronomia
Àmbit d'especialització:
Big data i presa de decisions,
Direcció de restaurants i empreses de restauració,
Disseny i desenvolupament de la oferta gastronòmica,
Sostenibilitat i gestió de residus alimentaris,
Cuina d'autor i tècniques culinàries,
Productes alimentaris i territori,
Innovació i ciència gastronòmica,
Desenvolupament de producte i experiències,
Projectes de R+D+I
Bloc temàtic/Departament:
Cuina,
Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia,
Gastronomia