Curs d’Estiu Mercabarna 2026 | Gastronomia amb impacte: del producte al relat amb valor real
29 i 30 de juny de 2026
9:00h a 14:00h | 8:00h a 17:00h
Imatge
Curs d’estiu gratuït, intensiu i presencial impulsat per Mercabarna i el CETT-UB que aborda com construir propostes gastronòmiques amb sentit, integrant sostenibilitat, producte, innovació i comunicació per generar valor real.
Objectiu del curs
Oferir una mirada pràctica i transversal sobre com la gastronomia pot generar impacte real, ajudant a construir propostes coherents i amb identitat a través de decisions vinculades al producte, la sostenibilitat, la nutrició i el relat gastronòmic.
A qui va dirigit
Professionals de la gastronomia i la restauració, estudiants, emprenedors i perfils vinculats al sector alimentari que vulguin actualitzar coneixements i incorporar noves eines als seus projectes.
Preu
Gratuït
Què hi aprendràs?
- Com construir una proposta gastronòmica amb sentit, basada en la sostenibilitat, la proximitat i la nutrició.
- A prendre decisions a la cuina amb impacte social, ambiental i econòmic.
- A transformar el producte en experiències gastronòmiques amb valor afegit.
- A desenvolupar relats gastronòmics autèntics i diferencials.
- Tendències clau del sector: innovació, comunicació gastronòmica i connexió amb el consumidor.
- Coneixement pràctic a través de ponències, taules rodones, tallers i visita a Mercabarna.