Higher University Diploma in Integral Executive Chef
Higher University Diploma in Integral Executive Chef
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Duration8 months
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Start dateJanuary 2026
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Modality
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Languages
¡Transfórmate en un profesional gastronómico!
¡El Diploma Superior de Chef Ejecutivo Integral del CETT-UB te dará las herramientas para poderte convertir en un líder gastronómico completo, preparado para afrontar los retos de la industria culinaria actual!
Este Diploma Superior está diseñado para profesionales de la cocina con experiencia que buscan dominar técnicas culinarias clásicas y vanguardistas, trabajando desde el conocimiento profundo de los ingredientes locales y de temporada, creando platos innovadores, teniendo en cuenta la sostenibilidad.
Tendrás la posibilidad de ampliar tu formación mediante la elección de 2 módulos de diferentes y escoger si quieres especializarte en: pastelería, gastronomía sostenible o cocina inclusiva.
A quién va dirigido
Profesionales de la cocina o con estudios o experiencia previos en gastronomía:
- Profesionales de la gastronomía: dirigido a aquellos que ya tienen estudios y/o experiencia laboral previa en el sector y desean evolucionar y transformar su carrera profesional.
- Jefes de cocina y segundos de cocina: dirigido a cocineros con experiencia que buscan ampliar sus competencias y asumir nuevos retos en su trayectoria.
- Profesionales de la restauración y sectores relacionados: abierto a personas que trabajan en restauración o en otros sectores vinculados con la alimentación, interesadas a profundizar sus conocimientos y habilidades.
- Técnicos en restauración: dirigido a técnicos con un mínimo de experiencia profesional en el sector que quieren mejorar sus habilidades y conocimientos.
- Técnicos superiores en dirección de cocina: para aquellos con formación superior en dirección de cocina que quieren perfeccionar sus capacidades directivas y de gestión.
- Técnicos en Cocina-Gastronomía (grado medio): destinado a técnicos con grado medio en cocina y gastronomía que cuentan con experiencia y quieren avanzar en su carrera profesional.
Una formación a tu medida
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Formación presencial con TAC
Se realiza de manera presencial y se complementa con Tecnologías del Aprendizaje y la Comunicación para una experiencia moderna y accesible.
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Metodología práctica y aplicada
Formación inmersiva 100% práctica con un enfoque "hands-on" que integra contenidos de forma evolutiva, aplicables en entornos profesionales.
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Flipped classroom
Los alumnos consultan materiales digitales antes de clase (pre-work) para maximizar la eficacia de las sesiones prácticas.
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Cápsulas multidisciplinarias y casos transversales
Las sesiones se estructuran en cápsulas que fomentan un aprendizaje integrado y se trabaja con casos que reflejan la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
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Aula Abierta y simulador culinario
Disponemos de una aula abierta que actúa como simulador culinario. Los alumnos pueden practicar, experimentar y aumentar las horas de alto rendimiento de manera autónoma, tanto individualmente como en equipo, utilizando instalaciones profesionales.
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Proyecto Final con Mentoría
Todos los conocimientos y habilidades adquiridos se aplican en un proyecto final. El alumno, acompañado de un mentor, afronta los retos y objetivos personales planteados al inicio de la formación, garantizando una experiencia formativa completa y personalizada.
Especializa tu perfil según tus intereses
Elige el itinerario de especialización que mejor se adapta a ti.
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Cocina Inclusiva y de Sustitución
- Duración: 6 meses + 1 mes de especialización
- Fecha de inicio: 3 de noviembre de 2025
- Idioma: castellano
- Modalidad de los 2 módulos de especialidad: Online
Los módulos que cursarás son: Cocina vegetal (5 ECTS) y Cocina de sustitución (5 ECTS).
Descubre el arte de crear platos deliciosos y nutritivos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, convirtiéndote en un chef innovador capaz de satisfacer cualquier demanda alimentaria con creatividad y compromiso.
- Explora el mundo de la cocina vegetal: descubre las técnicas básicas de la cocina vegetal, desde la cocción de verduras hasta la preparación de salsas y texturas creativas. Aprende a aprovechar al máximo la gran variedad de ingredientes disponibles en la cocina vegetal para crear menús equilibrados y sabrosos.
- Desarrolla tu creatividad culinaria: experimenta con nuevos sabores, texturas y combinaciones de ingredientes para sorprender a tus comensales y ofrecer una experiencia culinaria única. Aprovecha tus habilidades para crear menús personalizados que se adapten a las preferencias y necesidades individuales.
- Conviértete en un experto en cocina de sustitución: adquiere los conocimientos y habilidades necesarias para preparar platos a partir de ingredientes alternativos o de sustitución, manteniendo el sabor y la nutrición. Aprende a adaptar recetas clásicas a las restricciones alimentarias de tus comensales, ofreciendo alternativas saludables y satisfactorias.
- Amplía tus oportunidades laborales: conviértete en un chef versátil y adaptable a las necesidades de tus clientes, aumentando tu demanda en el mercado laboral. Desarrolla una carrera profesional exitosa en restaurantes, catering, hospitales, residencias y otros ámbitos donde la cocina inclusiva y la sustitución son cada vez más valoradas.
Solicita admisión
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Sostenibilidad Aplicada a la Gastronomía y Cocina Circular
- Duración: 6 meses + 1 mes de especialización
- Fecha de inicio: 3 de noviembre de 2025
- Idioma: castellano
- Modalidad de los 2 módulos de especialidad: Online
Cursarás los siguientes dos módulos formativos: La sostenibilidad aplicada a los procesos gastronómicos (6 ECTS) y Procesos para la circularidad en la producción culinaria (4 ECTS).
¡Transforma tu cocina en un espacio sostenible e inclusivo! Descubre como convertirte en un chef innovador y responsable con esta especialidad.
• Descubre el arte de la cocina inclusiva y de sustitución: Aprende a crear platos deliciosos y nutritivos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, convirtiéndote en un chef innovador capaz de satisfacer cualquier demanda alimentaria con creatividad y compromiso.• Profundiza en la sostenibilidad aplicada a los procesos gastronómicos: Comprende su interacción con la gastronomía y los indicadores para una actividad gastronómica sostenible.
• Aprende sobre los procesos de circularidad en la producción culinaria: Minimiza el desperdicio alimentario y crea una oferta gastronómica adaptada a colectivos con necesidades especiales.
• Domina la creación de ofertas gastronómicas inclusivas y circulares: Obtendrás las herramientas y protocolos necesarios para elaborar ofertas gastronómicas que respeten la diversidad alimentaria y minimicen el impacto ambiental.
• Conviértete en un chef innovador y comprometido: Desarrolla tu creatividad y compromiso para satisfacer cualquier demanda alimentaria, adaptándote a las necesidades de tus clientes.
• Aporta valor al sector gastronómico: Contribuye a un sector gastronómico más sostenible, inclusivo y responsable, ofreciendo experiencias culinarias únicas y satisfactorias para todos.
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Pastelería Creativa e Innovadora
- Duración: 7 meses + 1 mes de especialización
- Fecha de inicio: 3 noviembre 2025
- Modalidad: semipresencial
- Idiomas: castellano
Los módulos que cursarás son: Bases de la Pastelería moderna (5 ECTS) - Online, 4 semanas, del 30 de marzo 2026 al 30 abril, e Innovación en pastelería (5 ECTS)- Presencial, 6 semanas, del 4 mayo al 9 de junio, de lunes y martes de 16 h a 20h.
Conviértete en experto en fundamentos y técnicas de pastelería, aplicando técnicas avanzadas para crear postres sofisticadas y de alta calidad. Este módulo de especialización te aportará los conocimientos y las habilidades necesarias para dominar los fundamentos y las técnicas más avanzadas de la pastelería, transformándote en un experto capaz de crear postres sofisticadas y de alta calidad que cautivarán los paladares más exigentes.
- Domina los fundamentos de la pastelería moderna: adquiere conocimientos sólidos sobre los ingredientes básicos, sus características organolépticas, químicas y funcionales para garantizar el éxito de tus creaciones.
- Interpreta y formula recetas de pastelería avanzada: aprende a leer y comprender fórmulas de pastelería, identificando su valor nutritivo, y desarrolla las habilidades necesarias para crear tus propias recetas de postres sofisticadas.
- Explora y aplica técnicas creativas: descubre las claves del proceso creativo y las técnicas de bellas artes que se pueden aplicar a la pastelería para dar un toque único e innovador a tus creaciones.
- Desarrolla tu autonomía culinaria: adquiere las herramientas para crear postres originales y sorprendentes de manera autónoma, cautivando los paladares más exigentes con tu capacidad innovadora.
- Transforma en un experto en pastelería creativa: con los conocimientos y habilidades adquiridos, serás capaz de dominar las técnicas más avanzadas de la pastelería y convertirte en un referente en la creación de postres de calidad excepcional.
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¿Qué hace diferente al Diploma Superior Universitario de Chef Ejecutivo Integral del CETT-UB??
Conocimiento del producto y sostenibilidad
El programa proporciona una comprensión profunda del producto global, abordando prácticas de cocina sostenible como cero waste y nutrición.
Además, incluye una actualización constante en seguridad alimentaria y normativas sanitarias, preparando a los chefs para innovar en sostenibilidad y salud.
Innovación y técnicas avanzadas
Se exploran herramientas para el desarrollo del proceso creativo y el uso de maquinaria avanzada.
El programa también abarca cocina tradicional actualizada y técnicas de vanguardia, complementado con un módulo de fotografía gastronómica para resaltar visualmente las creaciones.
Gestión gastronómica y habilidades de liderazgo
Los alumnos adquieren habilidades de gestión y finanzas, incluyendo la creación de planes comerciales, gestión de proveedores y transformación digital.
El programa incluye mentoría personalizada y 225 horas de prácticas externas, lo que permite aplicar los conocimientos en contextos reales y alcanzar el éxito en los proyectos.
Why CETT-UB?
CETT-UB is an institute with a strong academic reputation: it is supported by the University of Barcelona, scores high in international rankings, has more than 55 years of experience and over 22,000 alumni, guaranteeing prestige and educational quality.
You will study in an international environment: every year, the campus receives more than 1,200 students from over 75 countries who choose CETT to train in tourism, hospitality and gastronomy. This cultural diversity, together with academic mobility opportunities, will enrich your learning experience and prepare you for a global career in the tourism industry.
CETT-UB has a close relationship with the tourism industry, ensuring that your training will be consistent with the needs of the labor market. As the institute has more than 1,000 agreements with companies in the sector, you will have access to employment and internship opportunities. A high percentage of CETT graduates also find employment in the sector, which demonstrates the quality and relevance of our training.
At CETT-UB, you will learn through real challenges and projects. You will have the opportunity to participate in national and international awards and competitions, which will allow you to make your mark and develop your skills with a global perspective.
The CETT Campus has learning spaces that reflect the reality of the sector: such as the Hotel Universitario Alimara, the Aula Restaurant, Espai Fòrum and the Ágora BCN residence. You will be able to apply your knowledge in real work environments, connect with active professionals and develop innovative projects.
Campus CETT
Training Center
Building
Reception
Resource center
Career Services
Theoretical teaching classrooms
Technical Classrooms
Pre-preparation Classroom
Cooking Workshop
Techno-Culinary Classroom
Research and Innovation Space
Demonstration Kitchen Classroom
UB-Bullipedia Space
Sommeliers Classrooms
Reception Classroom
Computer Classrooms
Applied Technology Classrooms
Restaurant Classroom
Forum Space
Kitchen Classroom
Alimara University Hotel
Reception
Summum Restaurant
Event Rooms
Garden
Rooms
Àgora BCN University Residence
Reception
Rooms
Dining Room
Leisure Room
Gym
Activity Rooms
Garden
CETT International Support
Porque entendemos el reto que supone vivir en un entorno que no es el tuyo, el Campus CETT-UB pone a tu disposición la Oficina de Relaciones Internacionales (ORI), como área destinada a la orientación, el asesoramiento y la atención a los estudiantes internacionales de los programas de máster.
El equipo de esta área te proporcionará información pertinente relacionada con aspectos logísticos de la vida en Barcelona tales como el empadronamiento, la tramitación del número de identidad de extranjero (NIE) o la búsqueda de alojamiento en la ciudad.
Trámites relacionados con tu estancia académica
El equipo de ORI te brindará información actualizada sobre los trámites a desarrollar una vez estés en la ciudad, orientándote sobre documentos imprescindibles como el número de identidad de extranjero (NIE), el padrón o registro oficial del Ayuntamiento o el carné universitario.
Idiomas
Si tu lengua materna no es el castellano, el equipo de ORI te proporcionará consejos sobre cómo y dónde aprenderlo. También te indicarán dónde aprender catalán, lo que te facilitará tu integración en la vida diaria de la ciudad. Además, podrás fortalecer el castellano a través de los cursos certificados que ofrece nuestro Departamento de Idiomas del CETT-UB. Por el contrario, si lo que quieres es practicar de manera informal cualquier otro idioma, podrás participar de manera gratuita en nuestro programa de intercambio lingüístico entre estudiantes del CETT-UB.
Contacta con la oficina internacional
Prácticas y trabajo
Durante tu periodo formativo al CETT-UB, disfrutarás de la oportunidad de realizar prácticas en empresas e instituciones de primer nivel, con el objetivo de aplicar y complementar los conocimientos adquiridos en la formación académica, y a la vez favorecer la adquisición de competencias que te preparen para el ejercicio de actividades profesionales.
Extracurriculares: No incluidas dentro del plan de estudios y que tienen un carácter voluntario.
La realización de las prácticas se desarrolla mediante convenios de cooperación universidad-empresa y están tuteladas por profesores expertos en cada una de las materias.
El CETT-UB te facilitará la consecución de aquellas oportunidades más adecuadas a tu perfil profesional y a tus motivaciones, entre las más de 900 peticiones por parte de empresas que recibimos anualmente. De igual forma, te ayudaremos a contactar y te acompañaremos en el acceso a las empresas e instituciones más atractivas a tus objetivos profesionales.
Como característica diferencial al mercado, el CETT-UB consta de un grupo de empresas propias dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de hotelería y turismo de calidad, para que apliques estos conocimientos prácticos sin salir del Campus:
- Hotel Alimara
- Residència Universitària Ágora BCN
- Aula Restaurant
- Summum Restaurant & Bar
Si quieres más información visita el espacio de Career Services, contactanos a través del email [email protected] o también puedes visitarnos en la primera planta del Campus.
Salidas profesionales
- Chef gastronómico: trabaja como chef en establecimientos de restauración de ámbito nacional o internacional.
- Chef ejecutivo: asume el liderazgo en cocinas profesionales, gestionando equipos y operaciones culinarias.
- Gerente de negocio: emprende tu propio negocio de gastronomía o restauración, aplicando tus habilidades de gestión y liderazgo.
- Asesor/a gastronómico/a: ofrece consultoría especializada a restaurantes, ayudándolos a mejorar sus operaciones y menús.
- Profesor/a de gastronomía: comparte tu conocimiento y experiencia enseñando en escuelas y programas de formación gastronómica.
En caso de especialización en cocina inclusiva: Especialista en Cocina Inclusiva y Sustitución
- Conviértete en experto en la creación de menús adaptados a varias necesidades dietéticas y alimentarias.
En caso de especialización en sostenibilidad: Especialista en sostenibilidad aplicada a la gastronomía y cocina circular
- Conviértete en experto en la creación de menús sostenibles y en la implementación de prácticas de cocina circular para reducir el derroche alimentario.
En caso de especialización en pastelería: Especialista en pastelería creativa e innovadora
- Conviértete en experto en cimientos y técnicas de pastelería, aplicando técnicas avanzadas para crear postres sofisticados y de alta calidad.
Servicios al estudiante
El alumnado dispondrá de un amplio catálogo de servicios que harán que su experiencia académica sea única.
El Campus CETT dispone de una privilegiada oferta de restauración al Espai Fòrum, el Aula Restaurant y el Hotel Universitario Alimara. Además, cuenta con un Centro de Recursos multidisciplinar con una gran cantidad de libros, herramientas y espacios digitales para reforzar y ampliar la formación fuera del aula.
Además con la APP CETT-UB tendrás la posibilidad de descargarte la App del Campus Virtual y tener al alcance toda la experiencia del campus.
Otros servicios que te pueden interesar
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Career Services
El departamento de Career Services, te orienta y te acompaña en la intermediación de las prácticas y oportunidades laborales con las mejores empresas del sector. Dispone de una extensa bolsa de trabajo y prácticas.
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Alojamiento
El CETT-UB cuenta con una residencia de estudiantes, Àgora BCN, con precios asequibles para la comunidad de estudiantes CETT-UB. También contamos con nuestro propio hotel de cuatro estrellas, el Hotel Alimara, en el que tanto tú como tus familiares y amigos podréis disfrutar de ventajas y descuentos.
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Alumni
La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como principal misión potenciar la relación entre el antiguo alumnado con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social.
Instalaciones del CETT
El campus CETT está situado en el barrio de Horta de Barcelona. Está formado por la CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, el Hotel Alimara Barcelona y la Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
