Barcelona Perfume Day | El alumnado del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas transforma aromas en experiencias gastronómicas
Una experiencia de cocreación con perfumistas profesionales que pone en valor el potencial de la gastronomía para generar experiencias multisensoriales.
El alumnado de cuarto curso del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas ha participado en una nueva edición del Barcelona Perfume Day, una de las actividades destacadas de la Barcelona Olfaction Week, organizada por el Beauty Cluster. A partir de cuatro acordes aromáticos desarrollados por perfumistas profesionales, el alumnado ha diseñado un recorrido sensorial que conecta perfumería, gastronomía, emociones y bienestar.
Su intervención ha puesto de manifiesto el potencial de la gastronomía como disciplina capaz de dialogar con otros sectores creativos y generar experiencias multisensoriales innovadoras.
Del aroma a la experiencia gastronómica
La participación en esta iniciativa ha sido el resultado de una combinación de trabajo y metodología. En primer lugar, el alumnado realizó una sesión de cocreación con perfumistas profesionales en los CETT Living Labs del Hotel Universitario Alimara. El taller se desarrolló mediante la metodología Lego Serious Play, una herramienta que fomenta la creatividad, la reflexión compartida y la construcción colaborativa del conocimiento.
Durante la jornada, estudiantes y perfumistas trabajaron conjuntamente en la conceptualización de diversos acordes aromáticos que posteriormente se convertirían en el eje central de la propuesta presentada en el Barcelona Perfume Day.
El equipo, formado por Martina Enciso, Sara Rodríguez, Dora Escorel, Lourdes Ortiz y Charles Robinson, y tutorizado por los docentes Mikel Diez, Felipe Celis y Max Ros, evidencia la relación existente entre los sentidos y cómo la gastronomía puede convertirse en una poderosa herramienta de comunicación y expresión más allá del gusto.
Del perfume a la gastronomía: cuatro momentos del día
La propuesta presentada por el alumnado se estructura en torno a cuatro momentos cotidianos, convertidos en experiencias gastronómicas capaces de traducir los distintos acordes aromáticos en sensaciones, recuerdos y emociones.
El recorrido comienza con el despertar y las rutinas de cuidado personal, representadas a través del concepto japonés oshibori. Las personas asistentes se limpiaban las manos con una toalla húmeda aromatizada antes de degustar una “crema untable de manos” inspirada en el acorde aromático Mursiya, recreando la sensación de limpieza, bienestar y autocuidado que acompaña el inicio del día.
El segundo momento evoca la hora del vermut, un espacio de pausa y desconexión. Para representarlo, el alumnado creó una aceituna rellena con una gelatina de vermut aromatizada inspirada en el acorde oriental desarrollado por Eurofragance, una propuesta que conecta gastronomía, socialización y ritual.
La tercera experiencia nos traslada a la tarde y al momento de la infusión, ese instante de calma al llegar a casa. Inspirada en el acorde Infusión de Magnolias, la creación consiste en una infusión elaborada a partir de una pastilla de obulato que se disuelve gracias al movimiento circular de las manos al sostener la taza, convirtiendo el gesto en una parte esencial de la experiencia sensorial.
Finalmente, el recorrido culmina con la noche y el momento de relajación, simbolizado por el encendido de una vela completamente comestible, elaborada con mantequilla y acompañada de una tostada con una preparación inspirada en los aromas del acorde Gourmand. Una propuesta que evocaba confort, evasión y bienestar para cerrar el día.
Una propuesta que integra creatividad, narrativa e innovación
La presentación captó el interés del público tanto por la calidad de las elaboraciones gastronómicas como por la solidez del relato construido a su alrededor, destacando especialmente por su capacidad para integrar conocimientos de gastronomía, creatividad, narrativa sensorial e innovación, ofreciendo una experiencia coherente, inmersiva y memorable.
Esta experiencia ha permitido al alumnado aplicar sus conocimientos en un entorno profesional real, desarrollando competencias vinculadas a la creatividad, la conceptualización de experiencias y la comunicación gastronómica. Al mismo tiempo, les ha brindado la oportunidad de trabajar de manera interdisciplinar con profesionales de otro sector creativo, ampliando su visión sobre las posibilidades de la gastronomía contemporánea.
Formación experiencial y conexión con la industria
La participación en iniciativas como el Barcelona Perfume Day refuerza el compromiso del CETT con una formación experiencial, interdisciplinar y conectada con los retos y tendencias emergentes de los sectores de la gastronomía, la hospitalidad y las industrias creativas.
Asimismo, consolida el posicionamiento del CETT como referente en innovación gastronómica y en la generación de nuevos espacios de colaboración entre el mundo académico y la empresa. Esta experiencia también ejemplifica el valor de los espacios de innovación y experimentación del CETT y del Hotel Universitari Alimara como entornos donde estudiantes, academia y profesionales pueden cocrear nuevas ideas y dar respuesta a los retos emergentes de la industria.
