Panellets de pinyons, cafè i ametlles

Tipus: Postres
Personas: 5

Per el massapà base Per els panellets de pinyons Per a la cocció Bany misteri ( només per els panellets de pinyons i ametlles) Per els panellets de cafè Per els panellets d'ametlla Per els panellets de xocolata

Ingredientes	Elaboración
Per el massapà base
125 g Almendra en polvo 5 g Canela molida 25 g Claras 1 u Llimona 100 g Patata 250 g Sucre 1 u Naranja	Bullirem la patata i la pelarem. Ratllarem la pell de mitja llimona i mitja taronja. Barrejarem tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia i deixarem reposar.
Per els panellets de pinyons
125 g Massapà base 1 u Ous 65 g Pinyons	Barrejarem els pinyons amb l'ou. Farem boles de 20 g amb el massapà i arrebossarem amb els pinyons.
Per a la cocció
	Posarem els panellets en safates. Courem al forn a 250ºC uns 8 minuts fins que estiguin daurats i grenyats. Al sortir del forn pintar amb bany misteri.
Bany misteri ( només per els panellets de pinyons i ametlles)
50 g Almibar 50 g Glucosa 50 g Yemas	Pintar els panellets de pinyons i ametlles amb el bany misteri
Per els panellets de cafè
3 g Café soluble 125 g Massapà base 25 g Sucre	Barrejarem el cafè soluble amb el massapà fins que la mescla quedi perfectament homogènia. Donarem forma de gra de cafè i arrebossarem amb sucre normal.
Per els panellets d'ametlla
50 g Ametlla granet 125 g Massapà base 1 u Ous	Barrejarem el granet d'ametlla amb l'ou. Farem boles de 20 g i arrebossarem amb el granet d'ametlla.
Per els panellets de xocolata
4 g Cacao polvo 125 g Massapà base 15 g Azucar lustre	Barrejarem el cacau amb el massapà fins que la mescla quedi homogènia.
Comentarios
Poden acompanyar aquests panellets amb una copa de vi dolç 100% Moscatell, Ratafia del Montseny o amb una copa de cava. A més de les castanyes, hi ha dos menjars típics d'aquesta diada: els panellets i la fruita confitada. Els panellets són típics de moltes poblacions de Catalunya, encara que en altres comarques reben noms diferents, com "migetes". En alguns indrets fan aquesta diada, uns bunyols semblants als que s'elaboren per Setmana Santa.