Gastronomia Sostenible: preguntes clau, tendències actuals i Màster al CETT-UB16/06/2023 |
|
Saps què és la gastronomia sostenible i com influeix en la conservació del medi ambient? Quines són les pràctiques sostenibles clau per als restaurants i els beneficis d'optar per ingredients locals i orgànics? En el Dia de la Gastronomia Sostenible, t'expliquem les tendències més actuals i com pots formar-te en el camp de la gastronomia sostenible amb el Màster en Gastronomia Sostenible del CETT-UB. Què és la gastronomia sostenible i com es relaciona amb la conservació del medi ambient?La gastronomia sostenible és una forma d'aprovisionar-se, cuinar i consumir aliments que té en compte l'impacte ambiental, social i econòmic. Estableix una relació estreta amb la conservació i regeneració del medi ambient a través d'accions com l'ús d'aliments locals i de temporada, la reducció del malbaratament alimentari i la preferència per ingredients que hagin estat aconseguits amb pràctiques més respectuoses amb la natura, com els ingredients obtinguts per una agricultura, pesca i ramaderia més sostenibles. Quines pràctiques sostenibles poden implementar els restaurants per reduir l'impacte ambiental?Els restaurants poden implementar diverses pràctiques sostenibles, com ara:
Com influeix l'elecció d'aliments locals i de temporada en la sostenibilitat de la gastronomia?L'elecció d'aliments locals i de temporada té un impacte positiu en la sostenibilitat de la gastronomia. Redueix les emissions de CO₂ relacionades amb el transport d'aliments i fomenta l'economia local. A més, afavoreix la preservació de les varietats locals d'aliments, contribuint a la diversitat biològica i cultural. Aquests aliments solen estar més frescos i tenir un millor sabor, ja que es recullen en el moment òptim de maduresa. Això promou també la coneixença de la temporada dels productes i el respecte pel ritme de la natura. Quins són els beneficis d'optar per ingredients orgànics i com contribueixen a la sostenibilitat alimentària?Optar per ingredients orgànics ofereix diversos beneficis per a la sostenibilitat alimentària. Els cultius orgànics eviten l'ús de pesticides i fertilitzants químics, reduint l'impacte negatiu en el medi ambient i la salut humana. A més, promouen la salut dels ecosistemes agrícoles, preserven la fertilitat del sòl i fomenten la biodiversitat. Els aliments orgànics solen ser més saludables, ja que no contenen residus químics i tenen una millor qualitat nutricional. Això contribueix a una alimentació més saludable i sostenible per a les persones. Quines són les tendències actuals en la gastronomia sostenible i quins projectes destaquen en aquest àmbit?Actualment, hi ha diverses tendències emergents en la gastronomia sostenible, com ara:
Hi ha diversos projectes destacats en aquest àmbit, com ara iniciatives de restaurants que retornen els residus orgànics als agricultors per fertilitzar els camps, cooperatives que promouen l'aprovisionament local i sostenible, i esdeveniments gastronòmics centrats en la temàtica de la sostenibilitat. És un camp en constant evolució i innovació, i cada vegada hi ha més oportunitats per a professionals que vulguin contribuir a la gastronomia sostenible. Estudiar Gastronomia SostenibleSi algun d'aquests aspectes forma part del teu interès professional i desitges formar-te en el camp de la gastronomia sostenible, et recomanem el Màster en Gastronomia Sostenible del CETT-UB. Aquest màster t'ofereix els coneixements i habilitats necessàries per convertir-te en un professional de la gastronomia sostenible i contribuir activament a la conservació del medi ambient. Aprofita aquesta oportunitat per aprofundir en els principis de la gastronomia sostenible i posar-los en pràctica en la teva carrera culinària.
|
|