Bollería creativa

El objetivo de este curso es elaborar bollería creativa y de calidad a partir de masas fermentadas y pasta de hojaldre, obteniendo productos artesanos de alta gama en panadería, pastelería, catering o restauración.

Contenidos del curso:

• Utilización de demasiada madre de cultivo de bollería.
• Elaboración de las masas de bollería.
• Composición de piezas.
• Formulación de rellenos y acabados para la bollería creativa.
• Aplicación de las técnicas de frío a bollería.
• Realización de las diferentes elaboraciones creativas a partir de masas fermentadas.