FoodXplore Lab
Innovación Gastronómica al Servicio del Futuro
FoodXplore Lab es el laboratorio de exploración gastronómica del CETT-UB, dedicado a redefinir los límites de la gastronomía sostenible y su relación con la salud, elementos que son cada vez más cruciales en nuestra conexión con los alimentos.
En FoodXplore desarrollamos y promovemos proyectos que enriquecen el conocimiento culinario y fomentan prácticas sostenibles y saludables, respondiendo a los desafíos globales actuales
Equipo directivo
En FoodXplore, no solo investigamos, sino que hacemos realidad el futuro de la gastronomía. Promovemos proyectos innovadores que enriquecen el conocimiento culinario y fomentan prácticas más sostenibles y saludables. Somos un puente entre la academia y la industria, facilitando un intercambio continuo de ideas, técnicas y descubrimientos.
¿Qué hacemos en FoodXplore?
Conexión entre la academia y la industria
Colaboramos con empresas líderes del sector gastronómico para:
- Compartir conocimiento y tendencias que beneficien a estudiantes y profesionales.
- Construir un ecosistema gastronómico sostenible que responda a los desafíos globales.
- Testear nuevas ideas y procesos científico-culinarios
Innovación a través de proyectos colaborativos
Nuestros proyectos abarcan desde:
- Investigaciones internas para desentrañar los secretos de los alimentos y su impacto en la sociedad.
- Colaboraciones estratégicas con empresas que buscan explorar nuevas técnicas, ingredientes y modelos de negocio.
Educación y formación de nuevas generaciones
Ofrecemos a estudiantes del CETT-UB una experiencia única a través de:
- Seminarios y talleres prácticos.
- Colaboración directa con investigadores y expertos, ayudándoles a desarrollar habilidades innovadoras que transformen la industria.
Enfoque práctico
Todo con un enfoque práctico y aplicable que contribuye a un futuro gastronómico más sostenible.
¿Por qué elegir FoodXplore?
Catalizador de innovación
Somos el espacio donde surgen ideas que revolucionan la gastronomía.
Impulso al talento
Formamos a los líderes del futuro con herramientas prácticas y conocimientos avanzados.
Compromiso con la sostenibilidad
Todos nuestros proyectos tienen como objetivo mejorar el bienestar de las personas y del planeta.
Sostenibilidad Gastronómica
Reducción de desperdicio alimentario
Transformamos residuos en ingredientes y productos alimentarios innovadores, sabrosos, nutritivos y saludables a través de upcycling, fomentando una economía circular.
Transferencia de conocimiento
Ayudamos a empresas y organizaciones a implementar prácticas sostenibles en la producción y el consumo de alimentos.
Educación y sensibilización
Organizamos talleres, seminarios y actividades educativas para promover un sistema alimentario más sostenible
Gastronomía y Salud (Gastrosalut)
Formaciones personalizadas
Diseñamos cursos adaptados a necesidades específicas relacionadas con la salud y el bienestar.
Modificaciones de texturas
Aplicamos técnicas culinarias para necesidades de deglución, como dietas blandas o disfagia
Menús personalizados
Creamos recetas adaptadas a restricciones dietéticas (diabetes, deportistas, etc.) manteniendo sabor y calidad.
Uso de proteínas alternativas
Fomentamos la transición a proteínas vegetales sostenibles, diseñando platos nutritivos y creativos.
Cocina de sustitución
Enseñamos estrategias para sustituir ingredientes en casos de alergias o intolerancias, garantizando resultados deliciosos y saludables.
Proyectos destacados
Upcycling Gastronómico
Abordamos el desperdicio alimentario mediante la valorización total de los residuos, transformándolos en productos innovadores que se reintroducen en la cadena alimentaria. Este enfoque no solo reduce el impacto ambiental, sino que también crea alimentos más sostenibles y sabrosos.
Gastronomía y Salud
Exploramos cómo la gastronomía puede ser una herramienta para mejorar la salud, creando platos funcionales que combinan sabor, nutrición y bienestar. Diseñamos soluciones adaptadas a necesidades específicas, ofreciendo opciones seguras y deliciosas.
Espacios
Laboratorio Gastronómico
Aula Sensorial
Aulas de Sumillería
Aula Restaurante
