FoodXplore Lab
Innovació Gastronòmica al Servei del Futur
FoodXplore és el laboratori d'exploració gastronòmica del CETT-UB, dedicat a redefinir els límits de la gastronomia sostenible i la seva relació amb la salut, elements cada vegada més essencials en la nostra connexió amb els aliments.
A FoodXplore desenvolupem i promovem projectes que enriqueixen el coneixement culinari i fomenten pràctiques sostenibles i saludables, responent als desafiaments globals actuals.
Equip directiu
Al FoodXplore no només investiguem, sinó que fem realitat el futur de la gastronomia. Impulsem projectes innovadors que enriqueixen el coneixement culinari i fomenten pràctiques més sostenibles i saludables. Som un pont entre l’acadèmia i la indústria, facilitant un intercanvi continu d’idees, tècniques i descobriments.
Què fem a FoodXplore?
Connexió entre l'acadèmia i l'indústria
Col·laborem amb empreses líders del sector gastronòmic per a:
- Compartir coneixements i tendències que beneficiïn estudiants i professionals.
- Construir un ecosistema gastronòmic sostenible que respongui als desafiaments globals.
- Testejar noves idees i processos cientificoculinaris
Innovació a través de projectes col·laboratius
Els nostres projectes inclouen:
- Investigacions internes per desxifrar els secrets dels aliments i el seu impacte en la societat.
- Col·laboracions estratègiques amb empreses que busquen explorar noves tècniques, ingredients i models de negoci.
Educació i formació de noves generacions
Oferim als estudiants del CETT-UB una experiència única a través de:
- Seminaris i tallers pràctics.
- Col·laboració directa amb investigadors i experts, ajudant-los a desenvolupar habilitats innovadores que transformin la indústria.
Enfocament pràctic
Tot amb un enfocament pràctic i aplicable que contribueix a un futur gastronòmic més sostenible.
Per què triar FoodXplore?
Catalitzador d'innovació
Som l'espai on sorgeixen idees que revolucionen la gastronomia.
Impuls al talent
Formem els líders del futur amb eines pràctiques i coneixements avançats.
Compromís amb la sostenibilitat
Tots els nostres projectes tenen com a objectiu millorar el benestar de les persones i del planeta.
Sostenibilitat Gastronòmica
Reducció de malbaratament alimentari
Transformem residus en ingredients i productes alimentaris innovadors, saborosos, nutritius i saludables mitjançant upcycling, fomentant una economia circular.
Transferència de coneixement
Ajudem empreses i organitzacions a implementar pràctiques sostenibles en la producció i el consum d'aliments.
Educació i sensibilització
Organitzem tallers, seminaris i activitats educatives per promoure un sistema alimentari més sostenible.
Gastronomia i Salut (Gastrosalut)
Formacions personalitzades
Dissenyem cursos adaptats a necessitats específiques relacionades amb la salut i el benestar.
Modificacions de textures
Apliquem tècniques culinàries per a necessitats de deglució, com dietes toves o disfàgia.
Menús personalitzats
Creem receptes adaptades a restriccions dietètiques (diabetis, esportistes, etc.), mantenint el sabor i la qualitat.
Ús de proteïnes alternatives
Fomentem la transició a proteïnes vegetals sostenibles, dissenyant plats nutritius i creatius.
Cuina de substitució
Ensenyem estratègies per substituir ingredients en casos d’al·lèrgies o intoleràncies, garantint resultats deliciosos i saludables.
Projectes destacats
Upcycling Gastronòmic
Abordem el malbaratament alimentari mitjançant la valorització total dels residus, transformant-los en productes innovadors que es reintrodueixen a la cadena alimentària. Aquest enfocament no només redueix l’impacte ambiental, sinó que també crea aliments més sostenibles i saborosos.
Gastronomia i Salut
Explorem com la gastronomia pot ser una eina per millorar la salut, creant plats funcionals que combinen sabor, nutrició i benestar. Dissenyem solucions adaptades a necessitats específiques, oferint opcions segures i delicioses.
Espais
Laboratori Gastronòmic
Aula Sensorial
Aules de Sumilleria
Aula Restaurant
