Microcredencial | Estratègies de Sostenibilitat Aplicades a la Gastronomia
Microcredencial | Estratègies de Sostenibilitat Aplicades a la Gastronomia
-
Durada7 setmanes
-
Crèdits3 ECTS
-
Data d'iniciDel 23 de març al 8 de maig de 2026
-
Modalitat
-
Llengües
Formació en gastronomia sostenible: eines per al futur
Aquesta microcredencial ofereix eines pràctiques per implementar estratègies sostenibles en empreses de restauració. Al llarg del programa es treballen àmbits clau com l’oferta gastronòmica, l’aprovisionament responsable, l’elaboració, la gestió de residus i l’atenció al client.
Forma part de l’itinerari en sostenibilitat gastronòmica i correspon al nivell 3, per la qual cosa es recomana haver cursat prèviament la microcredencial anterior. Està adreçada a professionals i estudiants que desitgin transformar la seva pràctica culinària cap a un model més eficient, responsable i alineat amb els valors actuals del sector.
A qui va adreçat
Finançament i perfil d’accés
Les persones amb nacionalitat espanyola i residència a Espanya, d’edats compreses entre 25 i 64 anys, podran optar al finançament del 70% del PVP del Pla Microcreds. En cas de no complir aquestes condicions, també serà possible matricular-se assumint el cost total del programa.
Adreçat especialment a:
- Treballadors/es que necessiten qualificació o requalificació professional.
- Estudiants de graus universitaris que busquen acreditacions intermèdies o volen reprendre els seus estudis.
- Professionals de la gastronomia (cuiners/es, caps de cuina, responsables de sala, sommeliers) interessats en la sostenibilitat.
- Gestors/es i propietaris/es de restaurants, hotels i càterings que vulguin avançar cap a models més responsables.
- Estudiants de gastronomia, turisme, ciències ambientals, nutrició o enginyeria agroalimentària.
- Professionals del sector alimentari (productors, distribuïdors, comercialitzadors).
- Consultors/es i assessors/es en sostenibilitat, especialment en el sector HORECA.
- Responsables de RSC i innovació en empreses agroalimentàries o de serveis.
- Agents de desenvolupament local i gestors públics vinculats a polítiques d’alimentació sostenible.
- Emprenedors/es amb projectes en alimentació, cuina saludable o turisme gastronòmic responsable.
Nota: es recomana haver superat la microcredencial Reptes de futur de la sostenibilitat i la gastronomia. Aquesta formació prèvia proporciona una sòlida base conceptual sobre els grans desafiaments ambientals i socials que afecten el sistema alimentari, així com una comprensió crítica del paper de la gastronomia en aquest context.
Raons per triar-lo
-
Una formació reconeguda
L’estudiant obtindrà un títol oficial emès per la Universitat de Barcelona i registrat a l’Europass, cosa que garanteix el reconeixement acadèmic i professional d’aquesta microcredencial.
-
Implementar la sostenibilitat en la restauració
La microcredencial ofereix eines pràctiques per aplicar la sostenibilitat en tots els processos de la restauració: l’oferta gastronòmica, l’aprovisionament responsable, l’elaboració i la gestió de residus. Una formació orientada a millorar l’eficiència ambiental i la qualitat del servei.
-
Respondre als nous reptes ambientals
La formació està alineada amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) i respon als principals desafiaments mediambientals del sector. S’adreça a cuiners/es, caps de cuina i gestors/es que desitgen integrar criteris sostenibles en el dia a dia dels seus establiments, adaptant-se a un mercat cada vegada més conscient i compromès amb el medi ambient.
-
Acreditació acadèmica
En finalitzar, l’estudiant rebrà una acreditació acadèmica oficial, que valida les seves competències en sostenibilitat alimentària i gastronòmica.
Finançat per
-
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
En col·laboració amb
-
Imagen
Imagen
Campus CETT
Centre formatiu
Edifici
Recepció
Centre de recursos
Career Services
Aules de docència teòrica
Aules tècniques
Aula de Preelaboracions
Taller de Cuina
Aula Tecno-Culinària
Espai de Recerca i Innovació
Aula Cuina Demostració
Espai UB-Bullipèdia
Aules Sommeliers
Aula Recepció
Aules d'Informàtica
Aules de tecnologia aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cuina
Hotel Universitari Alimara
Recepció
Restaurant Summum
Sales d'esdeveniments
Jardí
Habitacions
Residència Universitària Àgora BCN
Recepció
Habitacions
Menjador
Sala d'oci
Gimnàs
Sales d'activitats
Jardí
