Durada

7 setmanes
Crèdits

3 ECTS
Data d'inici

Del 9 de febrer al 27 de març de 2026
Modalitat

En línia
Llengües

Castellà

Formació en sostenibilitat alimentària i gastronòmica: reptes de futur

La Microcredencial en Sostenibilitat Alimentària i Gastronòmica ofereix una visió actualitzada dels grans reptes de futur del sector: el canvi climàtic, la pèrdua de biodiversitat i el malbaratament alimentari. Amb un enfocament pràctic i analític, aprendràs com aquests desafiaments impacten en l’alimentació i la gastronomia, i descobriràs com la gastronomia sostenible pot esdevenir un motor de canvi.

Aquest programa s’adreça a professionals i estudiants que volen aprofundir en l’impacte ambiental i social de la seva pràctica i contribuir activament a un model alimentari més responsable i alineat amb les demandes del futur.

A qui s’adreça

Podran optar al finançament del 70% del PVP del Pla Microcreds les persones amb nacionalitat espanyola i residents a Espanya d’entre 25 i 64 anys. En cas que no es compleixin aquestes condicions, es podran matricular assumint el cost total del programa.

Adreçat especialment a professionals d’aquests àmbits:

Treballadors i treballadores que necessiten qualificació o requalificació professional.
Estudiants de graus extensos que busquen acreditacions intermèdies o volen reprendre els seus estudis.
Professionals de la gastronomia (cuiners i cuineres, caps de cuina, responsables de sala, sommeliers) interessats en la sostenibilitat.
Gestors i propietaris de restaurants, hotels i càterings que desitgen avançar cap a models més responsables.
Estudiants de gastronomia, turisme, ciències ambientals, nutrició o enginyeria agroalimentària.
Professionals del sector alimentari (productors, distribuïdors, comercialitzadors).
Consultors i assessors de sostenibilitat, especialment en el sector HORECA.
Responsables de RSC i innovació en empreses agroalimentàries o de serveis.
Agents de desenvolupament local i gestors públics vinculats a polítiques alimentàries sostenibles.
Emprenedors i emprenedores amb projectes en alimentació, cuina saludable o turisme gastronòmic responsable.

Raons per escollir-lo

Una formació reconeguda i de prestigi

Obtén un títol oficial emès per la Universitat de Barcelona i registrat a l’Europass, que acredita les teves competències en sostenibilitat alimentària i gastronòmica.
Comprendre els grans reptes ambientals del sistema alimentari

Aprèn com el canvi climàtic, la pèrdua de biodiversitat i el malbaratament alimentari impacten en la gastronomia. Aquesta microcredencial ofereix una visió actualitzada i pràctica per integrar criteris de gastronomia sostenible en el teu dia a dia professional.
Converteix-te en agent de canvi

Adreçada a professionals i estudiants, aquesta formació t’ajudarà a entendre el context global i aplicar solucions responsables per transformar la cuina en una eina de canvi cap a un model alimentari més responsable i sostenible.

Finançat per

Imagen

Imagen

Imagen

Imagen

En col·laboració amb

Imagen

Imagen

Campus CETT

Selecciona una galeria

Centre formatiu

Edifici

Recepció

Centre de recursos

Career Services

Aules de docència teòrica

Aules tècniques

Aula de Preelaboracions

Taller de Cuina

Aula Tecno-Culinària

Espai de Recerca i Innovació

Aula Cuina Demostració

Espai UB-Bullipèdia

Aules Sommeliers

Aula Recepció

Aules d'Informàtica

Aules de tecnologia aplicada

Aula Restaurant

Espai Fòrum

Aula Cuina

Hotel Universitari Alimara

Recepció

Restaurant Summum

Sales d'esdeveniments

Jardí

Habitacions

Residència Universitària Àgora BCN

Recepció

Habitacions

Menjador

Sala d'oci

Gimnàs

Sales d'activitats

Jardí

Centre formatiu

Edifici

Recepció

Centre de recursos

Career Services

Aules de docència teòrica

Aules tècniques

Aula de Preelaboracions

Taller de Cuina

Aula Tecno-Culinària

Espai de Recerca i Innovació

Aula Cuina Demostració

Espai UB-Bullipèdia

Aules Sommeliers

Aula Recepció

Aules d'Informàtica

Aules de tecnologia aplicada

Aula Restaurant

Espai Fòrum

Aula Cuina

Hotel Universitari Alimara

Recepció

Restaurant Summum

Sales d'esdeveniments

Jardí

Habitacions

Residència Universitària Àgora BCN

Recepció

Habitacions

Menjador

Sala d'oci

Gimnàs

Sales d'activitats

Jardí

Objectius del programa

Dieta sostenible i dieta planetària: comprendre què són les dietes sostenibles i planetàries és fonamental per avançar cap a una alimentació saludable i respectuosa amb el medi ambient. Aquest tipus de dieta busca reduir l’impacte ecològic dels nostres hàbits alimentaris, alhora que millora la salut de les persones i del planeta.
Biodiversitat i gastronomia: la biodiversitat està estretament lligada a la gastronomia. A través de la cuina és possible conservar varietats locals, impulsar ingredients tradicionals i contribuir a la protecció dels ecosistemes. Cuinar amb consciència significa també preservar la riquesa natural i cultural dels aliments.
Producte de proximitat i Km 0: triar productes de proximitat i de km 0 afavoreix els productors locals, redueix les emissions derivades del transport i garanteix una major frescor i qualitat a cada plat. A més, promou una connexió més directa i transparent entre qui produeix i qui consumeix.

Noves fonts de proteïna: el futur de l’alimentació passa per la incorporació de noves fonts de proteïna, com les vegetals, els insectes o el cultiu cel·lular. Aquestes alternatives ofereixen opcions més sostenibles enfront de les tradicionals, encara que plantegen reptes en la seva acceptació cultural i en la seva aplicació a la gastronomia.
El sector primari i la sostenibilitat: el sector primari té un impacte decisiu en la sostenibilitat. La restauració i la gastronomia poden exercir un paper transformador donant suport a pràctiques agrícoles responsables, fomentant la ramaderia sostenible i posant en valor els productors compromesos amb el medi ambient.
Reducció del malbaratament alimentari: la reducció del malbaratament alimentari és clau per a una cuina responsable. Aplicar estratègies d’eficiència culinària, aprofitar al màxim els ingredients i apostar per la reutilització creativa són passos essencials per aconseguir un futur més sostenible.

Competències

Assessorar sobre la conservació dels aliments.
Implementar plans d’acció ambiental.
Promoure la consciència social.

Programa

Assignatures
1. ODS vinculats al futur de l’alimentació i la gastronomia
2. Dieta i gastronomia sostenible
3. La dieta planetària
4. Biodiversitat i gastronomia
5. Gastronomia i reptes de futur: la biodiversitat
6. Productes de proximitat i de km 0
7. El futur de les proteïnes: desafiaments i solucions per a una alimentació sostenible
8. Els reptes de futur: la producció primària
9. El paper del sector gastronòmic i la restauració en la transformació del sector primari
10. Malbaratament alimentari
11. L’impacte de la cadena alimentària en la contaminació per plàstic
12. Contaminació per residus plàstics

Titulació que obtindràs

Certificat de Microcredencial Universitària per la Universitat de Barcelona.

Curs propi dissenyat segons les directrius de l’Espai Europeu d’Educació Superior i equivalent a 3 crèdits ECTS.

Informació econòmica

Preu: 729,30 € (El preu inclou les taxes administratives de la Universitat de Barcelona).

Preu reduït: 265,20 € (El preu inclou les taxes administratives de la Universitat de Barcelona). Aquest preu s’aplicarà als residents a l’Estat espanyol amb edats compreses entre 25 i 64 anys.

Hores bonificades: 50 h (Hores per poder realitzar el càlcul de la bonificació a empreses).

Finançament

Requisits per als alumnes que poden beneficiar-se del finançament

Podran optar al finançament de les microcredencials les persones que compleixin els requisits següents:

Tenir entre 25 i 64 anys.
Tenir nacionalitat espanyola.
En el cas de persones amb nacionalitat d’un país de la Unió Europea o de fora d’aquesta, hauran de comptar amb residència legal a l’Estat espanyol.

El finançament estarà disponible fins a l’esgotament de l’import total de la subvenció concedida a la Universitat de Barcelona i, en qualsevol cas, abans del 31 de maig de 2026.

La política de descomptes de l’IL3 i/o de la Universitat de Barcelona no serà aplicable en cap cas als alumnes que optin al finançament.

Ajudes a la matrícula

Aquestes ajudes tenen com a finalitat cobrir íntegrament l’import de la matrícula per a persones amb rendes baixes, en situació d’atur i/o en risc d’exclusió social.

Podran sol·licitar l’ajuda les persones que vulguin matricular-se en alguna de les microcredencials ofertades per la Universitat de Barcelona, que tinguin entre 25 i 64 anys i residència legal a Espanya.

A més, hauran de complir almenys un dels requisits següents:

Estar inscrits/es com a demandants d’ocupació en el moment de presentar la sol·licitud.
Tenir unes rendes que es corresponguin amb els llindars 1, 2 o 3 establerts a la convocatòria general de beques del Ministeri.
Trobar-se en situació de vulnerabilitat o risc d’exclusió social.

Podeu consultar les bases completes d’aquesta convocatòria a la seu electrònica de la Universitat de Barcelona:

Més informació

PROGRAMES RELACIONATS

Cercador d'estudis

Contacta amb nosaltres

Informació per a futurs estudiants

Buscador general

Microcredencial | Reptes de Futur de la Gastronomia Sostenible