L'equip
Direcció
MONTSERRAT SAPERAS FERRER
Responsable Grup de Recerca en Cuina i Gastronomia
CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Màster
en
Empreses Alimentàries
Universitat de Barcelona
Membres
CESAR CÁNOVAS HERRERIAS
Sommelier
Monvínic
en
Sommelier
Escola de Restauració i Hoteleria de Barcelona
VINYET CAPDET SORRIBES
Professora i Coordinadora d'estudis
CETT - UB - Campus de turisme, hoteleria i Gastronomia
Grau
en
Turisme
ISABEL LUGO GENEROSO
Professora d'Història de la Gastronomia
Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB
Llicenciatura
en
Història de l'Art
Universitat de Barcelona
LLUÍS RIERA PUÑET
Director
SAIA, empresa especialitzada en seguretat alimentària
Llicenciatura
en
Química i Ciència i Tecnologia de l'Alimentació
Universitat Autònoma de Barcelona