Diploma Superior Universitario Chef Ejecutivo Integral
Diploma Superior Universitario Chef Ejecutivo Integral
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Duración6 meses
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Fecha de inicio3 de noviembre 2025
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Modalidad
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Idiomas
¡Transfórmate en un profesional gastronómico!
¡El Diploma Superior de Chef Ejecutivo Integral del CETT-UB te dará las herramientas para poderte convertir en un líder gastronómico completo, preparado para afrontar los retos de la industria culinaria actual!
Este Diploma Superior está diseñado para profesionales de la cocina con experiencia que buscan dominar técnicas culinarias clásicas y vanguardistas, trabajando desde el conocimiento profundo de los ingredientes locales y de temporada, creando platos innovadores, teniendo en cuenta la sostenibilidad.
Tendrás la posibilidad de ampliar tu formación mediante la elección de 2 módulos de diferentes y escoger si quieres especializarte en: pastelería, gastronomía sostenible o cocina inclusiva.
A quién va dirigido
Profesionales de la cocina o con estudios o experiencia previos en gastronomía:
- Profesionales de la gastronomía: dirigido a aquellos que ya tienen estudios y/o experiencia laboral previa en el sector y desean evolucionar y transformar su carrera profesional.
- Jefes de cocina y segundos de cocina: dirigido a cocineros con experiencia que buscan ampliar sus competencias y asumir nuevos retos en su trayectoria.
- Profesionales de la restauración y sectores relacionados: abierto a personas que trabajan en restauración o en otros sectores vinculados con la alimentación, interesadas a profundizar sus conocimientos y habilidades.
- Técnicos en restauración: dirigido a técnicos con un mínimo de experiencia profesional en el sector que quieren mejorar sus habilidades y conocimientos.
- Técnicos superiores en dirección de cocina: para aquellos con formación superior en dirección de cocina que quieren perfeccionar sus capacidades directivas y de gestión.
- Técnicos en Cocina-Gastronomía (grado medio): destinado a técnicos con grado medio en cocina y gastronomía que cuentan con experiencia y quieren avanzar en su carrera profesional.
Una formación a tu medida
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Formación presencial con TAC
Se realiza de manera presencial y se complementa con Tecnologías del Aprendizaje y la Comunicación para una experiencia moderna y accesible.
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Metodología práctica y aplicada
Formación inmersiva 100% práctica con un enfoque "hands-on" que integra contenidos de forma evolutiva, aplicables en entornos profesionales.
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Flipped classroom
Los alumnos consultan materiales digitales antes de clase (pre-work) para maximizar la eficacia de las sesiones prácticas.
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Cápsulas multidisciplinarias y casos transversales
Las sesiones se estructuran en cápsulas que fomentan un aprendizaje integrado y se trabaja con casos que reflejan la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.
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Aula Abierta y simulador culinario
Disponemos de una aula abierta que actúa como simulador culinario. Los alumnos pueden practicar, experimentar y aumentar las horas de alto rendimiento de manera autónoma, tanto individualmente como en equipo, utilizando instalaciones profesionales.
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Proyecto Final con Mentoría
Todos los conocimientos y habilidades adquiridos se aplican en un proyecto final. El alumno, acompañado de un mentor, afronta los retos y objetivos personales planteados al inicio de la formación, garantizando una experiencia formativa completa y personalizada.
Especializa tu perfil según tus intereses
Elige el itinerario de especialización que mejor se adapta a ti.
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Cocina Inclusiva y de Sustitución
- Duración: 6 meses + 1 mes de especialización
- Fecha de inicio: 3 de noviembre de 2025
- Idioma: castellano
- Modalidad de los 2 módulos de especialidad: Online
Los módulos que cursarás son: Cocina vegetal (5 ECTS) y Cocina de sustitución (5 ECTS).
Descubre el arte de crear platos deliciosos y nutritivos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, convirtiéndote en un chef innovador capaz de satisfacer cualquier demanda alimentaria con creatividad y compromiso.
- Explora el mundo de la cocina vegetal: descubre las técnicas básicas de la cocina vegetal, desde la cocción de verduras hasta la preparación de salsas y texturas creativas. Aprende a aprovechar al máximo la gran variedad de ingredientes disponibles en la cocina vegetal para crear menús equilibrados y sabrosos.
- Desarrolla tu creatividad culinaria: experimenta con nuevos sabores, texturas y combinaciones de ingredientes para sorprender a tus comensales y ofrecer una experiencia culinaria única. Aprovecha tus habilidades para crear menús personalizados que se adapten a las preferencias y necesidades individuales.
- Conviértete en un experto en cocina de sustitución: adquiere los conocimientos y habilidades necesarias para preparar platos a partir de ingredientes alternativos o de sustitución, manteniendo el sabor y la nutrición. Aprende a adaptar recetas clásicas a las restricciones alimentarias de tus comensales, ofreciendo alternativas saludables y satisfactorias.
- Amplía tus oportunidades laborales: conviértete en un chef versátil y adaptable a las necesidades de tus clientes, aumentando tu demanda en el mercado laboral. Desarrolla una carrera profesional exitosa en restaurantes, catering, hospitales, residencias y otros ámbitos donde la cocina inclusiva y la sustitución son cada vez más valoradas.
Solicita admisión
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Sostenibilidad Aplicada a la Gastronomía y Cocina Circular
- Duración: 6 meses + 1 mes de especialización
- Fecha de inicio: 3 de noviembre de 2025
- Idioma: castellano
- Modalidad de los 2 módulos de especialidad: Online
Cursarás los siguientes dos módulos formativos: La sostenibilidad aplicada a los procesos gastronómicos (6 ECTS) y Procesos para la circularidad en la producción culinaria (4 ECTS).
¡Transforma tu cocina en un espacio sostenible e inclusivo! Descubre como convertirte en un chef innovador y responsable con esta especialidad.
• Descubre el arte de la cocina inclusiva y de sustitución: Aprende a crear platos deliciosos y nutritivos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, convirtiéndote en un chef innovador capaz de satisfacer cualquier demanda alimentaria con creatividad y compromiso.• Profundiza en la sostenibilidad aplicada a los procesos gastronómicos: Comprende su interacción con la gastronomía y los indicadores para una actividad gastronómica sostenible.
• Aprende sobre los procesos de circularidad en la producción culinaria: Minimiza el desperdicio alimentario y crea una oferta gastronómica adaptada a colectivos con necesidades especiales.
• Domina la creación de ofertas gastronómicas inclusivas y circulares: Obtendrás las herramientas y protocolos necesarios para elaborar ofertas gastronómicas que respeten la diversidad alimentaria y minimicen el impacto ambiental.
• Conviértete en un chef innovador y comprometido: Desarrolla tu creatividad y compromiso para satisfacer cualquier demanda alimentaria, adaptándote a las necesidades de tus clientes.
• Aporta valor al sector gastronómico: Contribuye a un sector gastronómico más sostenible, inclusivo y responsable, ofreciendo experiencias culinarias únicas y satisfactorias para todos.
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Pastelería Creativa e Innovadora
- Duración: 7 meses + 1 mes de especialización
- Fecha de inicio: 3 noviembre 2025
- Modalidad: semipresencial
- Idiomas: castellano
Los módulos que cursarás son: Bases de la Pastelería moderna (5 ECTS) - Online, 4 semanas, del 30 de marzo 2026 al 30 abril, e Innovación en pastelería (5 ECTS)- Presencial, 6 semanas, del 4 mayo al 9 de junio, de lunes y martes de 16 h a 20h.
Conviértete en experto en fundamentos y técnicas de pastelería, aplicando técnicas avanzadas para crear postres sofisticadas y de alta calidad. Este módulo de especialización te aportará los conocimientos y las habilidades necesarias para dominar los fundamentos y las técnicas más avanzadas de la pastelería, transformándote en un experto capaz de crear postres sofisticadas y de alta calidad que cautivarán los paladares más exigentes.
- Domina los fundamentos de la pastelería moderna: adquiere conocimientos sólidos sobre los ingredientes básicos, sus características organolépticas, químicas y funcionales para garantizar el éxito de tus creaciones.
- Interpreta y formula recetas de pastelería avanzada: aprende a leer y comprender fórmulas de pastelería, identificando su valor nutritivo, y desarrolla las habilidades necesarias para crear tus propias recetas de postres sofisticadas.
- Explora y aplica técnicas creativas: descubre las claves del proceso creativo y las técnicas de bellas artes que se pueden aplicar a la pastelería para dar un toque único e innovador a tus creaciones.
- Desarrolla tu autonomía culinaria: adquiere las herramientas para crear postres originales y sorprendentes de manera autónoma, cautivando los paladares más exigentes con tu capacidad innovadora.
- Transforma en un experto en pastelería creativa: con los conocimientos y habilidades adquiridos, serás capaz de dominar las técnicas más avanzadas de la pastelería y convertirte en un referente en la creación de postres de calidad excepcional.
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¿Qué hace diferente al Diploma Superior Universitario de Chef Ejecutivo Integral del CETT-UB??
Conocimiento del producto y sostenibilidad
El programa proporciona una comprensión profunda del producto global, abordando prácticas de cocina sostenible como cero waste y nutrición.
Además, incluye una actualización constante en seguridad alimentaria y normativas sanitarias, preparando a los chefs para innovar en sostenibilidad y salud.
Innovación y técnicas avanzadas
Se exploran herramientas para el desarrollo del proceso creativo y el uso de maquinaria avanzada.
El programa también abarca cocina tradicional actualizada y técnicas de vanguardia, complementado con un módulo de fotografía gastronómica para resaltar visualmente las creaciones.
Gestión gastronómica y habilidades de liderazgo
Los alumnos adquieren habilidades de gestión y finanzas, incluyendo la creación de planes comerciales, gestión de proveedores y transformación digital.
El programa incluye mentoría personalizada y 225 horas de prácticas externas extracurriculares, lo que permite aplicar los conocimientos en contextos reales y alcanzar el éxito en los proyectos.
¿Por qué el CETT-UB?
El CETT-UB es una institución con sólida reputación académica: cuenta con el respaldo de la Universitat de Barcelona, altas clasificaciones en rankings internacionales, más de 55 años de experiencia y más de 22.000 alumni, garantizando prestigio y calidad educativa.
Estudiarás en un entorno internacional: cada año, el campus recibe más de 1.200 estudiantes de más de 75 nacionales que eligen el CETT para formarse en turismo, hotelería y gastronomía. Esta diversidad cultural, junto con las posibilidades de movilidad académica enriquecerá tu experiencia de aprendizaje y te preparará para una carrera global en la industria turística.
El CETT-UB tiene una estrecha relación con la industria turística, garantizando que tu formación esté alineada con las necesidades del mercado laboral. Con más de 1.000 acuerdos con empresas del sector, tendrás acceso a oportunidades laborales y de prácticas. Además, te ofrecemos un alto porcentaje de empleabilidad entre los graduados del CETT, testigo de la calidad y relevancia de la formación en el sector.
En CETT-UB, aprenderás mediante retos y proyectos reales. Tendrás la oportunidad de participar en premios y competiciones, nacionales e internacionales, que te permitirán destacar y desarrollar tus habilidades con una mirada abierta en el mundo.
El Campus CETT cuenta con espacios de aprendizaje que reflejan la realidad del sector: el Hotel Universitario Alimara, el Aula Restaurant, el Espai Fòrum y la residencia Ágora BCN. Podrás aplicar tus conocimientos en entornos reales de trabajo, conectar con profesionales en activo y desarrollar proyectos innovadores.
Campus CETT
Centro formativo
Edificio
Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
Aula de Preelaboraciones
Taller de Cocina
Aula Tecno-Culinària
Espacio de Investigación e Innovación
Aula Cocina Demostración
Espacio UB-Bullipedia
Aulas Sommeliers
Aula Recepción
Aulas de Informática
Aulas de tecnología aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cocina
Hotel Universitario Alimara
Recepción
Restaurante Summum
Salas de eventos
Jardín
Habitaciones
Residencia Universitaria Àgora BCN
Recepción
Habitaciones
Comedor
Sala de ocio
Gimnasio
Salas de actividades
Jardín
CETT International Support
Porque entendemos el reto que supone vivir en un entorno que no es el tuyo, el Campus CETT-UB pone a tu disposición la Oficina de Relaciones Internacionales (ORI), como área destinada a la orientación, el asesoramiento y la atención a los estudiantes internacionales de los programas de máster.
El equipo de esta área te proporcionará información pertinente relacionada con aspectos logísticos de la vida en Barcelona tales como el empadronamiento, la tramitación del número de identidad de extranjero (NIE) o la búsqueda de alojamiento en la ciudad.
Trámites relacionados con tu estancia académica
El equipo de ORI te brindará información actualizada sobre los trámites a desarrollar una vez estés en la ciudad, orientándote sobre documentos imprescindibles como el número de identidad de extranjero (NIE), el padrón o registro oficial del Ayuntamiento o el carné universitario.
Idiomas
Si tu lengua materna no es el castellano, el equipo de ORI te proporcionará consejos sobre cómo y dónde aprenderlo. También te indicarán dónde aprender catalán, lo que te facilitará tu integración en la vida diaria de la ciudad. Además, podrás fortalecer el castellano a través de los cursos certificados que ofrece nuestro Departamento de Idiomas del CETT-UB. Por el contrario, si lo que quieres es practicar de manera informal cualquier otro idioma, podrás participar de manera gratuita en nuestro programa de intercambio lingüístico entre estudiantes del CETT-UB.
Contacta con la oficina internacional
Prácticas y trabajo
Durante tu periodo formativo al CETT-UB, disfrutarás de la oportunidad de realizar prácticas en empresas e instituciones de primer nivel, con el objetivo de aplicar y complementar los conocimientos adquiridos en la formación académica, y a la vez favorecer la adquisición de competencias que te preparen para el ejercicio de actividades profesionales.
Extracurriculares: No incluidas dentro del plan de estudios y que tienen un carácter voluntario.
La realización de las prácticas se desarrolla mediante convenios de cooperación universidad-empresa y están tuteladas por profesores expertos en cada una de las materias.
El CETT-UB te facilitará la consecución de aquellas oportunidades más adecuadas a tu perfil profesional y a tus motivaciones, entre las más de 900 peticiones por parte de empresas que recibimos anualmente. De igual forma, te ayudaremos a contactar y te acompañaremos en el acceso a las empresas e instituciones más atractivas a tus objetivos profesionales.
Como característica diferencial al mercado, el CETT-UB consta de un grupo de empresas propias dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de hotelería y turismo de calidad, para que apliques estos conocimientos prácticos sin salir del Campus:
- Hotel Alimara
- Residència Universitària Ágora BCN
- Aula Restaurant
- Summum Restaurant & Bar
Si quieres más información visita el espacio de Career Services, contactanos a través del email [email protected] o también puedes visitarnos en la primera planta del Campus.
Salidas profesionales
- Chef gastronómico: trabaja como chef en establecimientos de restauración de ámbito nacional o internacional.
- Chef ejecutivo: asume el liderazgo en cocinas profesionales, gestionando equipos y operaciones culinarias.
- Gerente de negocio: emprende tu propio negocio de gastronomía o restauración, aplicando tus habilidades de gestión y liderazgo.
- Asesor/a gastronómico/a: ofrece consultoría especializada a restaurantes, ayudándolos a mejorar sus operaciones y menús.
- Profesor/a de gastronomía: comparte tu conocimiento y experiencia enseñando en escuelas y programas de formación gastronómica.
En caso de especialización en cocina inclusiva: Especialista en Cocina Inclusiva y Sustitución
- Conviértete en experto en la creación de menús adaptados a varias necesidades dietéticas y alimentarias.
En caso de especialización en sostenibilidad: Especialista en sostenibilidad aplicada a la gastronomía y cocina circular
- Conviértete en experto en la creación de menús sostenibles y en la implementación de prácticas de cocina circular para reducir el derroche alimentario.
En caso de especialización en pastelería: Especialista en pastelería creativa e innovadora
- Conviértete en experto en cimientos y técnicas de pastelería, aplicando técnicas avanzadas para crear postres sofisticados y de alta calidad.
Servicios al estudiante
El alumnado dispondrá de un amplio catálogo de servicios que harán que su experiencia académica sea única.
El Campus CETT dispone de una privilegiada oferta de restauración al Espai Fòrum, el Aula Restaurant y el Hotel Universitario Alimara. Además, cuenta con un Centro de Recursos multidisciplinar con una gran cantidad de libros, herramientas y espacios digitales para reforzar y ampliar la formación fuera del aula.
Además con la APP CETT-UB tendrás la posibilidad de descargarte la App del Campus Virtual y tener al alcance toda la experiencia del campus.
Otros servicios que te pueden interesar
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Career Services
El departamento de Career Services, te orienta y te acompaña en la intermediación de las prácticas y oportunidades laborales con las mejores empresas del sector. Dispone de una extensa bolsa de trabajo y prácticas.
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Alojamiento
El CETT-UB cuenta con una residencia de estudiantes, Àgora BCN, con precios asequibles para la comunidad de estudiantes CETT-UB. También contamos con nuestro propio hotel de cuatro estrellas, el Hotel Alimara, en el que tanto tú como tus familiares y amigos podréis disfrutar de ventajas y descuentos.
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Alumni
La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como principal misión potenciar la relación entre el antiguo alumnado con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social.
Instalaciones del CETT
El campus CETT está situado en el barrio de Horta de Barcelona. Está formado por la CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, el Hotel Alimara Barcelona y la Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
