Gabriele Gobbetti, Senior F&B Manager i CETT Alumni: «No hi ha una única manera correcta de fer les coses»

1. Ens agradaria que et presentessis (el teu nom, d'on ets, què vas estudiar, etc.).
El meu nom és Gabriele Gobbetti, sóc de Palerm, Sicília (Itàlia). Vaig estudiar el Grau Universitari en Turisme i Direcció Hotelera al CETT, dins del programa impartit en anglès.

2. Què et va motivar a triar CETT per formar-te?
Sempre vaig tenir clar que volia estudiar a lestranger. Espanya representava una opció segura i atractiva, ia més a més volia millorar les meves competències d'idiomes. Escollir un programa en anglès en un país on també podia practicar espanyol va ser una combinació perfecta per a mi.
Després d'investigar diferents opcions, CETT va destacar com una de les millors institucions d'Espanya a l'àmbit de l'hoteleria i el turisme. Avui puc dir que mai no m'he penedit d'aquesta decisió. CETT va ser un pilar fonamental en la meva formació i el meu desenvolupament professional dins de la indústria.
 

3. Com va ser la teva experiència a CETT?
La meva experiència a CETT va ser extraordinària. Van ser quatre anys en què vaig dedicar molt esforç als meus estudis i vaig tractar sempre de donar el millor de mi. Un dels aspectes més enriquidors va ser compartir classes amb estudiants de tot el món. Moltes d'aquestes connexions internacionals continuen sent valuoses avui dia i estic segur que algunes encara ho seran més en el futur.
A més, vaig tenir l'oportunitat d'aprendre de professors amb un coneixement profund del sector, que no només ensenyaven teoria, sinó també la visió pràctica i estratègica de la indústria. Continuo tenint un enorme respecte per ells i espero algun dia tornar-los a trobar per agrair-los tot el suport que em van brindar.

4. Podries parlar-nos de la teva trajectòria professional des que vas acabar els teus estudis a CETT, passant per les teves pràctiques, fins avui?
CETT disposa d'una plataforma excel·lent que permet accedir a oportunitats de pràctiques tant a Espanya com a altres països. Vaig aprofitar aquesta eina al màxim i vaig fer un total de cinc pràctiques professionals: una a Menorca, dues a Barcelona, una a Grècia i una a França.
Durant la meva etapa universitària, fins i tot després de les classes, m'incorporava a treballar en torns de tarda per continuar guanyant experiència. Algunes empreses valoren enormement l'actitud i voluntat d'aprendre, fins i tot quan la disponibilitat horària és limitada.
Considero que les pràctiques són una part essencial de la formació. És a l'operació on realment entens com funciona la indústria. De fet, va ser una de les empreses on vaig fer pràctiques la que em va oferir el meu primer contracte professional. A partir d'aquí vaig decidir desenvolupar la meva carrera a Food & Beverage, tot i que inicialment havia començat a Rooms Division. Són dos camins diferents, però tots dos condueixen al mateix objectiu: el lideratge dins de l’ hoteleria.

5. Has passat per diferents països des de molt jove (França, Grècia, Itàlia, etc.). Què et va portar a fer aquest primer pas a l'estranger i com va marcar la teva manera d'entendre el sector?
En gran part, va ser CETT qui em va donar l'oportunitat de fer aquests primers passos internacionals. El meu consell per a qualsevol estudiant és que gosa aplicar a oportunitats a l'estranger, especialment si té el valor de fer-ho pel seu compte.
Viatjar, treballar i viure a diferents països et permet conèixer persones extraordinàries i construir una xarxa de contactes que et pot acompanyar durant tota la teva carrera. El món de l'hoteleria de luxe és més petit del que sembla i mai no saps quan tornaràs a trobar-te amb algú o quan una connexió professional podrà obrir-te una nova porta.

6. Treballar en entorns internacionals implica adaptar-s'hi constantment. Què és el més difícil d'aquest procés i què t'ha fet créixer més professionalment i personalment?
L'adaptació constant és probablement el desafiament més gran. Treballar a diferents països i departaments exigeix una gran capacitat de flexibilitat, una cosa imprescindible al nostre sector per poder respondre de forma efectiva a les necessitats dels hostes.
Aquesta mateixa exigència, però, és el que més m'ha ajudat a créixer. Cada experiència internacional us obliga a sortir de la vostra zona de confort, aprendre noves maneres de treballar i desenvolupar una mentalitat més oberta.

7. Què has après de treballar amb cultures i equips tan diversos al llarg de la teva trajectòria?
Cada cultura té una manera diferent de servir, pensar i gestionar les expectatives dels hostes, així com respondre a incidències o reclamacions.
Treballar amb equips multiculturals m'ha ensenyat que no hi ha una única forma correcta de fer les coses. La clau és aprendre el millor de cada cultura i adaptar-lo al teu propi estil de lideratge i servei. Aquesta combinació de perspectives és una de les fortaleses més grans que pot desenvolupar un professional hoteler.

8. La teva carrera mostra un creixement molt progressiu dins l'àrea de Food & Beverage. Quines decisions creus que han estat clau per avançar cap a llocs de més responsabilitat?
Les pràctiques són una eina extraordinària per descobrir quin departament encaixa millor amb la teva personalitat i les teves habilitats. En el meu cas, vaig entendre ràpidament que no era una persona orientada a la feina d'oficina. Sempre m'ha apassionat la interacció amb els hostes i la satisfacció que fa rebre el seu agraïment després d'una gran experiència.
En un moment determinat vaig haver de triar entre desenvolupar la meva carrera a Rooms Division oa Food & Beverage. M'apassionaven les dues àrees, però les circumstàncies i les oportunitats em van portar cap a F&B.
Crec que algunes de les decisions més importants van ser confiar en el meu potencial, donar sempre el màxim esforç i cercar oportunitats en companyies líders del sector. La meva recomanació és associar el teu nom amb les millors empreses del món i assegurar-te de créixer amb elles, fins i tot quan això impliqui sacrificis personals.

9. La teva etapa a Dubai amb Bulgari Hotels representa un entorn d'excel·lència molt exigent. Què et va aportar a treballar en un nivell de luxe tan elevat?
Tots volem esdevenir la millor versió de nosaltres mateixos. Aquesta va ser una de les raons per les quals vaig triar treballar per a Bulgari Hotels i posteriorment per a Belmond.
Les companyies d'ultraluxe són poques; probablement es poden comptar amb els dits de les mans. Per això és important triar bé i aprofitar l'experiència al màxim. Aquestes empreses es converteixen en una segona escola on aprens estàndards d'excel·lència, atenció al detall i disciplina operativa al nivell més alt.

10. Actualment treballes al Carib com a Senior F&B Manager a Belmond. Què implica gestionar operacions en un ressort de luxe en aquest context?
El Carib representa pràcticament l'extrem oposat de Dubai. Un cop més, la capacitat dadaptació és fonamental.
Gestionar un resort de luxe en aquesta regió implica fer front a desafiaments operatius molt diferents: dificultats logístiques en el subministrament, gestió d'equips en contextos específics i la necessitat de mantenir estàndards de servei excepcionals malgrat les limitacions de l'entorn.
A ciutats com Dubai, la pressió és constant i la innovació permanent. No hi ha la possibilitat de baixar el ritme. Al Carib, els reptes són diferents, però igualment exigents i molt enriquidors des del punt de vista professional.

11. Quina ha estat la decisió més complexa que has hagut de prendre com a responsable d'operacions i què vas aprendre d'aquesta experiència?
Probablement les decisions més complexes han estat aquelles relacionades amb canvis estratègics importants dins del negoci i, en alguns casos, la necessitat de prescindir d'algun col·laborador pel benefici de l'equip en conjunt.
Quan impulses un canvi d'estratègia has de creure fermament en la teva visió, fins i tot quan hi ha incerteses o dificultats. És fonamental tenir una base sòlida i una motivació clara per seguir endavant.
D'altra banda, prendre decisions relacionades amb persones mai no és fàcil. Amb el temps, però, aprens que algunes decisions difícils poden generar resultats positius per a l'equip i l'organització.

12. Mirant tota la teva trajectòria, quin valor creus que té avui dia comptar amb una experiència internacional per créixer dins del sector?
La marca per a la qual treballes importa, el destí també importa, i l'experiència internacional aporta un valor enorme perquè et permet aprendre de diferents cultures i models de gestió.
Alhora, l'estabilitat professional també és important. El meu consell és evitar canvis massa freqüents. Fins i tot si no t'enamores d'una destinació o d'una empresa, dóna sempre el 100% de tu mateix i procura completar un cicle abans d'avançar el repte següent. La constància i el compromís són aspectes molt valorats a la nostra indústria.

13. Quin consell donaries a un estudiant que vol seguir un camí semblant i desenvolupar una carrera a l'estranger dins de l'hoteleria de luxe?
El meu consell principal és que s'asseguri que realment estima aquesta professió. L'hoteleria de luxe us permet conèixer el món, viure experiències extraordinàries i treballar amb algunes de les millors companyies del planeta.
També diria que apuntin sempre a l'excel·lència. Si estan estudiant en una institució de referència com a CETT, han d'aspirar a desenvolupar la seva carrera a les millors empreses possibles.
La consistència és clau per a l'èxit: consistència en l'esforç, els resultats i l'actitud. Hi haurà moments difícils i molts sacrificis perquè l'hoteleria de luxe no és una professió senzilla. Tot i això, les satisfaccions personals i professionals que ofereix compensen àmpliament aquest esforç.

Consell addicional
No tingueu por de sortir de la vostra zona de confort. Viatgeu, accepteu reptes internacionals i aprofiteu cada oportunitat per aprendre. L'experiència internacional no us convertirà només en millors professionals, sinó també en millors persones. Manteniu-vos humils, seguiu aprenent i recordeu que aquesta indústria recompensa als qui combinen passió, disciplina i perseverança.