Gabriele Gobbetti, Senior F&B Manager y CETT Alumni: «No existe una única forma correcta de hacer las cosas»

1. Nos gustaría que te presentaras (tu nombre, de dónde eres, qué estudiaste, etc.).

Mi nombre es Gabriele Gobbetti, soy de Palermo, Sicilia (Italia). Estudié el Grado universitario en Turismo y dirección Hotelera en CETT, dentro del programa impartido en inglés.

2. ¿Qué te motivó a elegir CETT para formarte?

Siempre tuve claro que quería estudiar en el extranjero. España representaba una opción segura y atractiva, y además quería mejorar mis competencias de idiomas. Elegir un programa en inglés en un país donde también podía practicar español fue una combinación perfecta para mí.

Después de investigar diferentes opciones, CETT destacó como una de las mejores instituciones de España en el ámbito de la hotelería y el turismo. Hoy puedo decir que nunca me he arrepentido de esa decisión. CETT fue un pilar fundamental en mi formación y en mi desarrollo profesional dentro de la industria.

3. ¿Cómo fue tu experiencia en CETT?

Mi experiencia en CETT fue extraordinaria. Fueron cuatro años en los que dediqué mucho esfuerzo a mis estudios y traté siempre de dar lo mejor de mí. Uno de los aspectos más enriquecedores fue compartir clases con estudiantes de todo el mundo. Muchas de esas conexiones internacionales siguen siendo valiosas hoy en día y estoy seguro de que algunas lo serán aún más en el futuro.

Además, tuve la oportunidad de aprender de profesores con un profundo conocimiento del sector, que no solo enseñaban teoría, sino también la visión práctica y estratégica de la industria. Sigo teniendo un enorme respeto por ellos y espero algún día volver a encontrarlos para agradecerles todo el apoyo que me brindaron.

4. ¿Podrías hablarnos de tu trayectoria profesional desde que terminaste tus estudios en CETT, pasando por tus prácticas, hasta el día de hoy?

CETT dispone de una excelente plataforma que permite acceder a oportunidades de prácticas tanto en España como en otros países. Aproveché esa herramienta al máximo y realicé un total de cinco prácticas profesionales: una en Menorca, dos en Barcelona, una en Grecia y una en Francia.

Durante mi etapa universitaria, incluso después de las clases, me incorporaba a trabajar en turnos de tarde para seguir ganando experiencia. Algunas empresas valoran enormemente la actitud y la voluntad de aprender, incluso cuando la disponibilidad horaria es limitada.

Considero que las prácticas son una parte esencial de la formación. Es en la operación donde realmente entiendes cómo funciona la industria. De hecho, fue una de las empresas donde realicé prácticas la que me ofreció mi primer contrato profesional. A partir de ahí decidí desarrollar mi carrera en Food & Beverage, aunque inicialmente había comenzado en Rooms Division. Son dos caminos diferentes, pero ambos conducen al mismo objetivo: el liderazgo dentro de la hotelería.

5. Has pasado por diferentes países desde muy joven (Francia, Grecia, Italia, etc.). ¿Qué te llevó a dar ese primer paso al extranjero y cómo marcó tu forma de entender el sector?

En gran parte, fue CETT quien me dio la oportunidad de dar esos primeros pasos internacionales. Mi consejo para cualquier estudiante es que se atreva a aplicar a oportunidades en el extranjero, especialmente si tiene el valor de hacerlo por su cuenta.

Viajar, trabajar y vivir en diferentes países te permite conocer personas extraordinarias y construir una red de contactos que puede acompañarte durante toda tu carrera. El mundo de la hotelería de lujo es más pequeño de lo que parece y nunca sabes cuándo volverás a encontrarte con alguien o cuándo una conexión profesional podrá abrirte una nueva puerta.

6. Trabajar en entornos internacionales implica adaptarse constantemente. ¿Qué es lo más difícil de este proceso y qué es lo que más te ha hecho crecer profesional y personalmente?

La adaptación constante es probablemente el mayor desafío. Trabajar en diferentes países y departamentos exige una gran capacidad de flexibilidad, algo imprescindible en nuestro sector para poder responder de forma efectiva a las necesidades de los huéspedes.

Sin embargo, esa misma exigencia es lo que más me ha ayudado a crecer. Cada experiencia internacional te obliga a salir de tu zona de confort, aprender nuevas formas de trabajar y desarrollar una mentalidad más abierta.

7. ¿Qué has aprendido de trabajar con culturas y equipos tan diversos a lo largo de tu trayectoria?

Cada cultura tiene una manera diferente de servir, pensar y gestionar las expectativas de los huéspedes, así como de responder a incidencias o reclamaciones.

Trabajar con equipos multiculturales me ha enseñado que no existe una única forma correcta de hacer las cosas. La clave está en aprender lo mejor de cada cultura y adaptarlo a tu propio estilo de liderazgo y servicio. Esa combinación de perspectivas es una de las mayores fortalezas que puede desarrollar un profesional hotelero.

8. Tu carrera muestra un crecimiento muy progresivo dentro del área de Food & Beverage. ¿Qué decisiones crees que han sido clave para avanzar hacia puestos de mayor responsabilidad?

Las prácticas son una herramienta extraordinaria para descubrir qué departamento encaja mejor con tu personalidad y tus habilidades. En mi caso, rápidamente entendí que no era una persona orientada al trabajo de oficina. Siempre me ha apasionado la interacción con los huéspedes y la satisfacción que produce recibir su agradecimiento después de una gran experiencia.

En un momento determinado tuve que elegir entre desarrollar mi carrera en Rooms Division o en Food & Beverage. Me apasionaban ambas áreas, pero las circunstancias y las oportunidades me llevaron hacia F&B.

Creo que algunas de las decisiones más importantes fueron confiar en mi potencial, dar siempre el máximo esfuerzo y buscar oportunidades en compañías líderes del sector. Mi recomendación es asociar tu nombre con las mejores empresas del mundo y asegurarte de crecer junto a ellas, incluso cuando ello implique sacrificios personales.

9. Tu etapa en Dubái con Bulgari Hotels representa un entorno de excelencia muy exigente. ¿Qué te aportó trabajar en un nivel de lujo tan elevado?

Todos queremos llegar a ser la mejor versión de nosotros mismos. Esa fue una de las razones por las que elegí trabajar para Bulgari Hotels y posteriormente para Belmond.

Las compañías de ultralujo son pocas; probablemente se pueden contar con los dedos de las manos. Por eso es importante elegir bien y aprovechar al máximo la experiencia. Estas empresas se convierten en una segunda escuela, donde aprendes estándares de excelencia, atención al detalle y disciplina operativa al más alto nivel.

10. Actualmente trabajas en el Caribe como Senior F&B Manager en Belmond. ¿Qué implica gestionar operaciones en un resort de lujo en este contexto?

El Caribe representa prácticamente el extremo opuesto de Dubái. Una vez más, la capacidad de adaptación es fundamental.

Gestionar un resort de lujo en esta región implica afrontar desafíos operativos muy diferentes: dificultades logísticas en el suministro, gestión de equipos en contextos específicos y la necesidad de mantener estándares de servicio excepcionales a pesar de las limitaciones del entorno.

En ciudades como Dubái, la presión es constante y la innovación permanente. No existe la posibilidad de bajar el ritmo. En el Caribe, los retos son distintos, pero igualmente exigentes y muy enriquecedores desde el punto de vista profesional.

11. ¿Cuál ha sido la decisión más compleja que has tenido que tomar como responsable de operaciones y qué aprendiste de esa experiencia?

Probablemente las decisiones más complejas han sido aquellas relacionadas con cambios estratégicos importantes dentro del negocio y, en algunos casos, la necesidad de prescindir de algún colaborador por el beneficio del equipo en su conjunto.

Cuando impulsas un cambio de estrategia debes creer firmemente en tu visión, incluso cuando existen incertidumbres o dificultades. Es fundamental tener una base sólida y una motivación clara para seguir adelante.

Por otro lado, tomar decisiones relacionadas con personas nunca es fácil. Sin embargo, con el tiempo aprendes que algunas decisiones difíciles pueden generar resultados positivos para el equipo y la organización.

12. Mirando toda tu trayectoria, ¿qué valor crees que tiene hoy en día contar con una experiencia internacional para crecer dentro del sector?

La marca para la que trabajas importa, el destino también importa, y la experiencia internacional aporta un enorme valor porque te permite aprender de diferentes culturas y modelos de gestión.

Al mismo tiempo, la estabilidad profesional también es importante. Mi consejo es evitar cambios demasiado frecuentes. Incluso si no te enamoras de un destino o de una empresa, da siempre el 100 % de ti mismo y procura completar un ciclo antes de avanzar al siguiente reto. La constancia y el compromiso son aspectos muy valorados en nuestra industria.

13. ¿Qué consejo le darías a un estudiante que quiere seguir un camino similar y desarrollar una carrera en el extranjero dentro de la hotelería de lujo?

Mi principal consejo es que se asegure de que realmente ama esta profesión. La hotelería de lujo te permite conocer el mundo, vivir experiencias extraordinarias y trabajar con algunas de las mejores compañías del planeta.

También les diría que apunten siempre a la excelencia. Si están estudiando en una institución de referencia como CETT, deben aspirar a desarrollar su carrera en las mejores empresas posibles.

La consistencia es clave para el éxito: consistencia en el esfuerzo, en los resultados y en la actitud. Habrá momentos difíciles y muchos sacrificios, porque la hotelería de lujo no es una profesión sencilla. Sin embargo, las satisfacciones personales y profesionales que ofrece compensan ampliamente ese esfuerzo.

Consejo adicional

No tengáis miedo de salir de vuestra zona de confort. Viajad, aceptad retos internacionales y aprovechad cada oportunidad para aprender. La experiencia internacional no solo os convertirá en mejores profesionales, sino también en mejores personas. Manteneos humildes, seguid aprendiendo y recordad que esta industria recompensa a quienes combinan pasión, disciplina y perseverancia.