Trobada Gastronòmica
Durant tres dies, l'Escola d'Hoteleria i Turisme CETT-UB es converteix en un espai d' enllaç entre l'alumnat que es prepara per a formar part del sector gastronòmic i els professionals de la cuina, el servei de Restaurant i la recerca gastronòmica, mitjançant un calendari d'activitats que inclouen xerrades, tallers, demostracions de cuina i cates de productes de qualitat a càrrec de personalitats rellevants del món de la Restauració.
Viure la realitat de la gastronomia professional en un entorn pedagògic i posar l'alumnat en contacte directe amb l'activitat dels seus protagonistes, són els objectius principals de la Trobada Gastronòmica.
Edició 2021
La Gastronomia s’enfronta a un gran repte en els propers anys i és la seva adaptació a la Sostenibilitat. Perquè la Gastronomia té molt a veure amb la Sostenibilitat! Com ha de ser una Gastronomia en un entorn sostenible? Necessitem una mirada nova, integradora, que millori els negocis gastronòmics adaptant-los a paràmetres de desenvolupament sostenible amb visió de circularitat, inclusivitat i accessibilitat, cosa que permetrà reduïr el malbaratament alimentari, tenir una oferta inclusiva, per la introducció de sistemes i processos que redueixin l’impacte en el medi ambient.
Parlem sobre tot això i més a l'edició d'enguany de la Trobada Gastronòmica que pren forma online en 3 sessions, 2 per als nostres alumnes i una última oberta a tothom que la vulgui seguir:
SESSIÓ "Futur Sostenible" - Dimarts 18 de Maig a les 17.00 (1 hora de duració):
En aquesta sessió presentarem la nova formació Màster Oficial en Gastronomia Sostenible.
PONENTS:
- Fina Puigdevall, Restaurant Les Cols 2*Michelin
- Gaby Susana, Plataforma Aprofitem Aliments
- Raquel Díaz, Fundació Espigoladors
- Montserrat Saperas, Directora del Màster Gastronomia Sostenible - CETT-UB
Modera: Nan Ferreres, Directora de l'Escola Tècnica Professional del CETT
