En el curs d’operacions bàsiques de cuina aprendràs a preelaborar aliments, preparar i presentar elaboracions culinàries senzilles, així com a assistir en l’elaboració de preparacions més complexes, aplicant les operacions, tècniques i normes bàsiques de manipulació, preparació i conservació dels aliments.
HOTR0108 – Operacions bàsiques de cuina
- Aprovisionament, preelaboració i conservació culinària
- Aplicació de normes i condicions higienicosanitàries en restauració
- Aprovisionament de matèries primeres en cuina
- Preelaboració i conservació culinària
- Elaboració culinària bàsica
- Realització d’elaboracions bàsiques i elementals de cuina i assistència en l’elaboració culinària
- Elaboració de plats combinats i aperitius
- Formació complementària obligatòria
HOTR0408 (parcial) – Cuina
- Seguretat, higiene i protecció ambiental en hostaleria
- Ofertes gastronòmiques senzilles i sistemes d’aprovisionament
- Tècniques culinàries
- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb hortalisses, llegums secs, pastes, arrossos i ous
- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb peixos, crustacis i mol·luscs
- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb carns, aus i caça
- Elaboracions bàsiques de rebosteria i postres elementals