HOTR0108 | HOTR0408 – Itinerari formatiu de cuina - FPO dual

En el curs d’operacions bàsiques de cuina aprendràs a preelaborar aliments, preparar i presentar elaboracions culinàries senzilles, així com a assistir en l’elaboració de preparacions més complexes, aplicant les operacions, tècniques i normes bàsiques de manipulació, preparació i conservació dels aliments.

HOTR0108 – Operacions bàsiques de cuina

• Aprovisionament, preelaboració i conservació culinària
• Aplicació de normes i condicions higienicosanitàries en restauració
• Aprovisionament de matèries primeres en cuina
• Preelaboració i conservació culinària
• Elaboració culinària bàsica
• Realització d’elaboracions bàsiques i elementals de cuina i assistència en l’elaboració culinària
• Elaboració de plats combinats i aperitius
• Formació complementària obligatòria

HOTR0408 (parcial) – Cuina

• Seguretat, higiene i protecció ambiental en hostaleria
• Ofertes gastronòmiques senzilles i sistemes d’aprovisionament
• Tècniques culinàries
• Elaboracions bàsiques i plats elementals amb hortalisses, llegums secs, pastes, arrossos i ous
• Elaboracions bàsiques i plats elementals amb peixos, crustacis i mol·luscs
• Elaboracions bàsiques i plats elementals amb carns, aus i caça
• Elaboracions bàsiques de rebosteria i postres elementals