Durada

622h. + 203h. pràctiques a empreses
Data d'inici

Del 05/03/2026 al 17/12/2026 | De dilluns a divendres, de 15.00 a 21.00 h
Modalitat

Presencial
Llengües

Castellà

Continguts del curs de cuina

L’objectiu d’aquest curs de cuina és desenvolupar els processos de preelaboració, preparació, presentació i conservació de tota classe d'aliments. A més, s'aprendrà a definir ofertes gastronòmiques, aplicant amb autonomia les tècniques corresponents, per aconseguir la qualitat i els objectius econòmics establerts, i respectar les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària

Contingut:

Seguretat i higiene i protecció ambiental en hoteleria
Ofertes gastronòmiques senzilles i sistemes d'aprovisionament
Preelaboració i conservació d'aliments
- Preelaboració i conservació de vegetals i bolets
- Preelaboració i conservació de peixos, crustacis i mol·luscs
- Preelaboració i conservació de carns, aus i caça
Tècniques culinàries
- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb hortalisses, llegums secs, pastes, arrossos i ous
- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb peixos, crustacis i mol·luscs
- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb carns, aus i caça
- Elaboracions bàsiques de rebosteria i postres elementals
Productes culinaris
- Cuina creativa o d'autor
- Cuina espanyola i internacional
- Decoració i exposició de plats
Formació complementària obligatòria
Pràctiques professionals no laborals de cuina