Estudis i cursos per treballar en gastronomia: opcions, requisits i sortides

Treballar en gastronomia implica combinar la passió per la cuina amb una formació sòlida i habilitats professionals que responguin a les exigències d’un sector en constant transformació. El 2026, la gastronomia ofereix múltiples oportunitats d’ocupació i creixement professional, tant en cuina tradicional com en restauració, innovació culinària i gestió de serveis gastronòmics. Una formació adequada pot marcar la diferència entre accedir a un lloc de treball o liderar un projecte propi. En aquest context, el CETT, escola de referència en turisme, hoteleria i gastronomia, proposa una oferta acadèmica completa que abasta des de cicles formatius fins a graus universitaris i formació professional especialitzada en gastronomia i sectors vinculats.

Opcions formatives per iniciar-se en gastronomia

Una de les primeres decisions per a qui vol treballar en gastronomia és triar si començar per una formació professional, un grau universitari o un curs tècnic especialitzat.  La formació professional (FP) és una via molt valorada pel seu enfocament pràctic i per la seva proximitat al mercat laboral, ja que combina coneixements tècnics amb pràctiques en empreses del sector.

En l’àmbit de la FP, el Grau Mitjà en Cuina-Gastronomia i Pastisseria del CETT permet adquirir una base sòlida en tècniques culinàries i de pastisseria, adquirint competències que permeten treballar en cuines professionals des del principi. Així mateix, el Grau Mitjà en Cuina, Gastronomia i Serveis de Restauració (FP) proporciona formació tant en cuina com en servei de restauració, la qual cosa amplia les possibilitats laborals en perfeccionar competències en l’atenció a la clienelat i en l’operació de serveis gastronòmics.

Aquests programes tenen com a objectiu principal una formació pràctica, amb accés a instal·lacions professionals, i s’imparteixen en modalitat presencial al campus CETT, facilitant a més el contacte amb empreses i organitzacions del sector a través de convenis de pràctiques.

Formació superior per especialitzar-se

Per a qui ja té una base en gastronomia o desitja accedir a posicions de major responsabilitat, existeixen programes de nivell superior que aprofundeixen en aspectes més complexos del sector. El Grau Superior en Direcció de Cuina forma professionals capaços de dominar tècniques de cuina tradicionals i d’avantguarda, dissenyar propostes gastronòmiques sostenibles, dirigir equips i gestionar processos econòmics relacionats amb la restauració.

A més, el CETT ofereix graus universitaris, com el Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques, que combina la creativitat culinària amb la gestió i la ciència alimentària. Aquest grau prepara l’alumnat per innovar, dissenyar, gestionar i dirigir operacions en diversos àmbits de la gastronomia, des de l’alta cuina fins a la indústria alimentària.

La formació universitària també permet explorar itineraris especialitzats, com la innovació culinària, la recerca en indústria alimentària o la gestió de restauració col·lectiva, integrant competències de direcció empresarial, pensament crític i creativitat aplicada al sector gastronòmic.

El paper dels màsters en gastronomia i àrees afins

Una vegada coberts els nivells inicials de formació, qui desitja accedir a posicions de major responsabilitat, lideratge o innovació professional pot apostar pels màsters i programes de postgrau. Aquests estudis proporcionen coneixements estratègics, habilitats directives i competències d’alt nivell que faciliten l’accés a rols avançats en gestió, sostenibilitat o especialització sectorial.

Dins de l’oferta de postgrau del CETT hi ha diversos màsters directament vinculats a l’entorn gastronòmic o que poden complementar fortament una carrera culinària. Per exemple, el Màster Oficial en Gastronomia Sostenible ofereix una formació especialitzada per liderar projectes gastronòmics amb enfocament en sostenibilitat, innovació i economia circular, responent a les demandes actuals del sector per models responsables amb l’entorn i amb una visió holística del negoci culinari.

A més de l’enfocament sostenible, el catàleg de màsters del CETT inclou programes que abasten aspectes de gestió estratègica i operativa de serveis de restauració i hoteleria, com el Master’s Degree in Hotel and Food & Beverage Management, que prepara per gestionar empreses de restauració i hoteleria integrant aspectes de direcció general, experiència de la clientela i adaptació a nous entorns competitius.

Tot i que alguns màsters del CETT tenen un abast més ampli (com els relacionats amb gestió hotelera o turisme), el seu contingut també aporta eines útils per a la projecció professional en gastronomia, especialment en rols que combinen direcció d’equips, disseny de serveis gastronòmics o gestió integral d’operacions relacionades amb aliments i begudes.

A més, el CETT ofereix programes de postgrau que integren elements d’innovació, revenue management i màrqueting digital, la qual cosa permet a les persones formades en gastronomia desenvolupar projectes propis, estratègies de diferenciació en restauració o emprenedories gastronòmiques amb una base sòlida en negoci i tendències actuals.

Cursos curts i formació contínua

No totes les persones interessades en gastronomia desitgen o poden cursar una carrera completa o una formació professional llarga. Per respondre a diferents necessitats formatives i perfils professionals, el CETT proposa una formació per a professionals més especialitzada i de menor durada.

Entre els programes de formació contínua destaquen els Diplomes Superiors Universitaris, com el de Chef Professional, amb una durada intensiva de nou mesos que combina teoria i pràctica amb una metodologia actualitzada i un enfocament sostenible, ideal per a qui desitja professionalitzar-se ràpidament o ampliar les seves competències amb certificacions prestigioses.

També existeixen diplomes en àrees específiques com Pastisseria Gastronòmica, que aporten una visió innovadora de la cuina dolça i tècniques avançades que permeten treballar en pastisseries d’alt nivell i millorar l’oferta gastronòmica de qualsevol establiment.

Més enllà d’aquests, el CETT també ofereix cursos especialitzats i formació ocupacional subvencionada, que permeten adquirir habilitats específiques en temes com tècniques de cuina, seguretat alimentària o gestió de serveis gastronòmics, amb l’avantatge de poder comptar amb pràctiques en empreses.

Requisits per accedir als estudis

Els requisits d’accés varien segons el nivell formatiu. Per als cicles de formació professional de grau mitjà, normalment es requereix haver completat l’educació secundària obligatòria o estudis equivalents. Per als graus superiors i títols universitaris, s’exigeix una formació prèvia en batxillerat o equivalents, a més de complir amb els criteris d’accés propis de cada programa.

En el cas dels diplomes superiors o cursos professionals de formació contínua, sovint l’accés pot estar obert també a persones amb experiència prèvia en el sector o a qui desitja reciclar les seves competències amb una formació especialitzada.

Sortides professionals en gastronomia

La gastronomia és un àmbit amb una gran varietat de sortides professionals i moltes oportunitats d’ocupació, tant per a qui desitja treballar en cuines com per a qui vol desenvolupar projectes propis o accedir a rols de lideratge. Els estudis en gastronomia preparen per exercir com a xefs, sous chefs, responsables de cuina, gestoria de restauració col·lectiva, especialistes en pastisseria, consultoria gastronòmica i professionals en càtering, entre altres perfils.

A més, la formació superior i els graus universitaris obren portes a posicions de major responsabilitat, incloent-hi la direcció d’equips, la gestió d’operacions gastronòmiques, la innovació en serveis i productes alimentaris i la recerca aplicada a noves tendències gastronòmiques.

En un sector cada vegada més competitiu, les persones que combinen formació tècnica amb experiència pràctica, idiomes i competències digitals tenen un avantatge clar per destacar i progressar en la seva trajectòria professional dins de la gastronomia.

Requisits que marquen la diferència

Tot i que la formació tècnica és essencial, els i les ocupadores del sector gastronòmic també valoren altres habilitats complementàries que es poden ampliar mitjançant formació transversal o experiència pràctica. La capacitat de treballar en equip, la gestió del temps, el domini d’eines digitals aplicades al sector i la comprensió de tendències en sostenibilitat i nutrició són atributs que augmenten l’ocupabilitat en aquest camp.

Les pràctiques en empreses, els convenis amb organitzacions gastronòmiques i l’accés a activitats professionals durant els estudis són factors que permeten reforçar el desenvolupament professional i obrir portes en un mercat laboral accelerat, dinàmic i ple d’oportunitats.

Estudiar gastronomia ofereix múltiples camins i alternatives, des de formació professional fins a graus universitaris i cursos especialitzats que responen a diferents necessitats formatives i perfils professionals. En institucions com el CETT trobaràs una oferta acadèmica àmplia i connectada amb el mercat laboral, amb programes que combinen teoria, pràctica i experiència real en empreses del sector.

La clau per treballar en gastronomia no només està a adquirir coneixements tècnics, sinó també en desenvolupar competències interpersonals i pràctiques que et permetin adaptar-te i destacar en un entorn professional competitiu i en constant canvi.