FERMAVAL - FERmentació i VALorització de recursos agroalimentaris

El projecte FERMAVAL és un projecte transfronterer entre Espanya i França que busca aprofitar matèries primeres i subproductes comuns que segueixen infrautilitzats mitjançant la fermentació, un procés de baixa tecnologia especialment adequat per a aquestes regions, on predominen les petites empreses i els productors locals, mitjançant el desenvolupament d'aliments fermentats amb qualitats organolèptiques i nutricionals millorades. 

Una de les seves característiques úniques serà la formulació de productes fermentats mixts (làctics). L'addició de materials d'origen vegetal als productes làctics combina qualitat sensorial, beneficis per a la salut i avantatges ambientals. 

En definitiva, el projecte pretén millorar la competitivitat i la resiliència del sector agrícola a la zona de Poctefa oferint nous productes amb potencial de mercat a la regió transfronterera.