FERMAVAL - FERmentación y VALorización de recursos agroalimentarios

El proyecto FERMAVAL es un proyecto transfronterizo entre España y Francia que busca aprovechar materias primas y subproductos comunes que siguen infrautilizados mediante la fermentación, un proceso de baja tecnología especialmente adecuado para estas regiones, donde predominan las pequeñas empresas y los productores locales, mediante el desarrollo de alimentos fermentados con cualidades organolépticas y nutricionales mejoradas. 

Una de sus características únicas será la formulación de productos fermentados mixtos (lácteos). La adición de materiales de origen vegetal a los productos lácteos combinará calidad sensorial, beneficios para la salud y ventajas ambientales. 

En definitiva, el proyecto pretende mejorar la competitividad y la resiliencia del sector agrícola en la zona de Poctefa ofreciendo nuevos productos con potencial de mercado en la región transfronteriza.