Irati Ceide, alumna del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques, es proclama guanyadora del Plat Impossible 2026
El Plat Impossible és un projecte acadèmic del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques del CETT–UB dins l’assignatura procés creatiu i tecnologia culinària contemporània que s’imparteix a quart curs, on l’alumnat aplica coneixement científic, culinari i creativitat per resoldre una impossibilitat.
Aquest curs acadèmic, el CETT ha organitzat, en el marc del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques, una competició entre 10 propostes de Plat Impossible que il·lustren com la cuina es pot presentar no només com a resultat, sinó com a procés de pensament creatiu.
Aquesta iniciativa reflecteix el model formatiu del CETT, que entén la gastronomia com un espai d’innovació, pensament crític i experimentació. A través del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques, l’alumnat treballa la cuina des d’una perspectiva científica, creativa i interdisciplinària, connectant coneixement acadèmic amb els reptes reals del sector. El Demo Day va reunir referents del sector gastronòmic que van proclamar com a guanyadora a Irati Ceide, pel projecte Un plat que mai arribi a la boca, però que nodreixi.
És possible nodrir des de la dermis?
Tot i haver rebut propostes molt competitives, el jurat va atorgar el primer premi a Irati Ceide per la seva elaboració titulada Un plat que mai arribi a la boca però que nodreixi. Una idea ben portada a la pràctica que demostra que és possible redefinir el concepte de nutrició des d’un punt de vista transdèrmic a través de l’estudi de la pell i la seva capacitat d’absorció. Partint d’aquest punt, s’extrau provitamina A de la pastanaga i s’incorpora en una crema nutritiva creant un sabó, un exfoliant i una crema que aconsegueix nodrir el cos sense ingerir-ho.
La deliberació del jurat
El jurat, conformat per Alessio D'Antino, Founding Partner & CEO de Forward Fooding; María Rodríguez, Responsable del Departament de Consultoria Gastronòmica i R+D de Makeat; Paco Lara, Cap de Cuina d'Innovació del Restaurant Disfrutar; Alba Graells, tècnic d'innovació del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARPA) de la Generalitat de Catalunya i Elisa Zárate, gestora de projectes del Clúster Food Retail, va declarar:
“El projecte d’Irati Ceide, Un plat que mai arribi a la boca, però que nodreixi, ha estat reconegut com a guanyador perquè formula una impossibilitat clara i rellevant: redefinir el concepte de “nodrir” fora de la ingestió alimentària. La proposta desenvolupa un procés creatiu rigorós que integra coneixement científic sobre la dermis i l’absorció transdèrmica, connectant recerca, experimentació i aplicació culinària. Alhora, presenta un alt grau d’innovació conceptual en desplaçar els límits tradicionals del plat gastronòmic.
Finalment, la materialització mitjançant sabó, exfoliant i crema comunica amb claredat el pensament del projecte, alineant-se amb les tendències actuals de la gastronomia contemporània, on el procés creatiu, la interdisciplinarietat i la reflexió conceptual esdevenen centrals”.
