Treballar a cuina: salaris, horaris i què esperar realment de la professió

Salaris a cuina: quant es guanya realment

L’evolució salarial a cuina depèn de l’experiència, el tipus d’establiment i la categoria professional. En els primers anys, els salaris solen ser més ajustats, però la progressió és ràpida per a qui mostra actitud, constància i capacitat d’assumir responsabilitats.

Un ajudant de cuina sol percebre entre 17.000 i 20.000 euros bruts anuals, mentre que un cuiner amb rodatge pot aconseguir xifres d’entre 20.000 i 25.000 euros. A partir d’aquí, el creixement és exponencial: els segons de cuina ronden els 25.000–30.000 euros i els caps de cuina poden situar-se fàcilment entre els 35.000 i els 60.000 euros anuals, especialment en restaurants gastronòmics i hotels de categoria superior.

Font: Prosfy i Jobted

Més enllà del salari, els/les professionals coincideixen que la cuina és una carrera vocacional, on la passió, l’ambient i l’aprenentatge constant aporten un valor que va més enllà de la xifra mensual.

Els horaris a cuina: l’aspecte més exigent de l’ofici

Treballar a cuina implica adaptar-se a ritmes intensos i horaris particulars. El més habitual és trobar jornades partides, amb un torn de preparació al matí i el servei principal al migdia o al vespre. En restaurants gastronòmics o d’alta afluència, l’exigència augmenta: torns llargs, serveis encadenats i responsabilitat constant.

Tot i així, el sector està vivint un canvi important. Cada cop més restaurants implementen models de conciliació com torns rotatius, setmanes de quatre dies, horaris intensius i serveis reduïts. Els hotels, per exemple, ofereixen dinàmiques més estables que la restauració independent i solen aportar major previsió horària.

Malgrat la intensitat, molts cuiners destaquen que el ritme de cuina crea una energia única i una sensació d’equip difícil de trobar en altres feines.

La realitat del dia a dia: esforç, tècnica i creixement professional

La feina a cuina combina precisió tècnica, creativitat i resistència. Una cuina professional és un entorn on cada minut compta, on l’ordre i la neteja són imprescindibles i on la capacitat per treballar sota pressió esdevé fonamental.

Tanmateix, és també una professió amb un enorme potencial de desenvolupament. A mesura que el cuiner adquireix experiència, pot especialitzar-se en àrees com pastisseria, cuina internacional, gastronomia sostenible, investigació culinària, sumilleria o gestió de restaurants. Les oportunitats són àmplies i permeten traçar una carrera pràcticament a mida.

A més, l’àmbit gastronòmic actual valora més que mai la formació contínua, la innovació i el domini de tècniques modernes, la qual cosa converteix aquesta professió en un escenari d’aprenentatge sense fi.

Ocupabilitat: un sector amb alta demanda de professionals

La gastronomia i la restauració representen un dels sectors amb més ocupabilitat a Espanya. Hotels, restaurants, càterings, col·lectivitats i empreses de restauració moderna busquen constantment professionals qualificats.

L’alumnat format en centres com el CETT té accés a pràctiques en entorns d’alt nivell i a una xarxa professional que facilita la inserció laboral. La demanda no només se centra en grans ciutats: zones turístiques, hotels de cadena, empreses d’esdeveniments i restaurants independents requereixen personal amb formació tècnica i actitud professional.

Noves àrees professionals i perfils emergents en gastronomia

A més dels rols més coneguts dins de la cuina o la sala, el sector gastronòmic ofereix un ventall creixent de professions especialitzades. Àmbits com l’I+D culinari, el màrqueting gastronòmic, la gestió de col·lectivitats, la consultoria gastronòmica o la innovació en foodtech estan guanyant protagonisme i requereixen perfils amb formació tècnica, creativitat i visió estratègica.

Centres formatius com el CETT preparen l’alumnat per a aquestes noves necessitats, facilitant el seu accés a empreses que busquen professionals capaços d’aportar valor més enllà dels entorns tradicionals de restauració.

Consells essencials per a qui comença a cuina

El primer pas per treballar a cuina amb èxit és comprendre que aquest ofici es basa en la constància i l’actitud. Disposar d’una base tècnica sòlida és important, però ho és encara més mantenir una mentalitat oberta, aprofitar cada aprenentatge i ser capaç de col·laborar en equip.

La mise en place —la preparació prèvia del servei— és la clau del rendiment diari. També és fonamental aprendre a organitzar espais, estandarditzar processos i treballar sempre amb neteja i precisió. Observar els caps de partida, preguntar, prendre notes i practicar constantment són hàbits que marquen la diferència.

Finalment, cuidar la salut física i emocional és indispensable. La cuina és exigent, però també és un entorn ple de companyonia, creativitat i satisfaccions personals.

Treballar a cuina és embarcar-se en una professió vibrant, exigent i plena d’oportunitats. Qui sent passió per crear, millorar i aprendre troba en la gastronomia un camí professional estimulant i en creixement constant. Amb una formació sòlida i una actitud positiva, aquesta és una de les professions amb més projecció per als pròxims anys.

A continuació et deixem les diferents àrees formatives del CETT on podràs aprofundir els teus coneixements sobre l’àrea de cuina i gastronomia:

• Tècnic en Cuina-Gastronomia i Pastisseria
• Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració
• Tècnic Superior en Direcció de Cuina
• Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració
• Tècnic Superior en Dietètica
• Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques
• Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris
• Màster Universitari en Direcció Hotelera i de Restauració
• Màster en Sommelieria 
• Diplomes superiors per a professionals en Cuina i Gastronomia