Objectius

Els objectius principals del curs són:

• Conèixer els orígens i l'evolució de la viticultura i l'enologia aprofundint en la identificació de les diferents varietats viníferes, el cicle vegetatiu de la vinya, la influència del sòl i el clima en el fruit així com els processos i tècniques de vinificació.
• Identificar les diferents denominacions d'origen i AOC i conèixer les seves normes reguladores per descriure els diversos vins, licors i destil·lats dels àmbits nacionals i internacionals.
• Dominar la metodologia del tast, la implicació dels sentits en les diferents fases i la terminologia específica utilitzada.
• Desenvolupar les competències clau del sommelier del segle XXI, que incloguin des de la gestió del celler i la creació de l'oferta de begudes fins a l’aplicació de les tècniques de servei més actuals.