Identificar les matèries primeres específiques per a l'elaboració de postres de restaurant.
Porta la creativitat un pas més enllà en la pastisseria de restaurant
Amb aquest mòdul del Diploma de Pastisseria Gastronómica, que ara pots cursar en format independent de curs de curta durada, obtindràs totes les eines necessàries per crear i desenvolupar postres de restaurant creatives.
Treballaràs les tècniques propies de la pastisseria de restaurant, la importància de l'emplatat i dos tipus d'elaboracions dolces cada vegada més presents als postres de restaurant com són els prepostres i els petit fours, entre d'altres.
Competències genèriques
- Capacitat de treball en equip.
- Capacitat d'organització i planificació.
- Conèixer i aplicar les tècniques i tecnologies d'avantguarda per crear una oferta gastronòmica creativa i d'autor, que donin resposta a la demanda del sector.
- Identificar les matèries primeres específiques per l'elaboració de postres de restaurant.
- Reconèixer les propietats organolèptiques dels aliments per a la seva interacció i combinació en l'aplicació gastronòmica.
- Evitar el consum innecessari de recursos.
Objectius del curs
Metodologia
La metodologia utilitzada es fonamenta en la combinació de la teoria online asincrònica i la pràctica presencial. Aquesta combinació permet a l'alumne construir una base sòlida amb aplicació dels coneixements teòrics en les sessions presencials en els espais i aules tècniques especialitzades.
La metodologia online es basa en l'aprenentatge de la teoria i la realització de les activitats d'avaluació continua, utilitzant les eines digitals més innovadores, amb plantejaments didàctics i interactius.
La formació presencial es distribueix en sessions pràctiques de grups reduïts. S'ofereix una experiència formativa immersiva amb un model pedagògic 100% pràctic en aules especialitzades.
Calendari
Títol i preu
