Pastisseria de Restaurant Creativa

Amb aquest mòdul del Diploma de Pastisseria Gastronòmica, que ara pots cursar en format independent de curs de curta durada, obtindràs totes les eines necessàries per crear i desenvolupar postres de restaurant creatius.

Treballaràs les tècniques pròpies de la pastisseria de restaurant, la importància de l'emplatat i dos tipus d'elaboracions dolces cada cop més presents en els postres de restaurant, com són els prepostres i els petit fours, entre d'altres.

Durant aquest curs, et formaràs en:

• Tècniques específiques de postres de restaurant
• Prepostres
• Postres al plat
• Petit fours

• Identificaràs les matèries primeres específiques per a l'elaboració de postres de restaurant.
• Reconeixeràs els diferents elements que componen unes postres de restaurant.
• Relacionaràs les diferents tècniques específiques per a l'elaboració de postres en plat.
• Reconeixeràs les característiques generals de les prepostres i petit fours.
• Realitzaràs postres al plat, prepostres i petit fours, reconeixent i aplicant els diversos procediments.
• Relacionaràs els equips necessaris amb les diferents elaboracions.
• Valoraràs els resultats finals, identificant les anomalies possibles i les mesures de correcció.

La metodologia utilitzada es fonamenta en la combinació de la teoria en línia asincrònica i la pràctica presencial. Aquesta combinació permet a l'alumne construir una base sòlida amb aplicació dels coneixements teòrics en les sessions pràctiques presencials en els espais i aules tècniques especialitzades.

La metodologia en línia es basa en l'aprenentatge de la teoria i la realització de les activitats d'avaluació contínua, utilitzant les eines digitals més innovadores, amb plantejaments didàctics i interactius.

La formació presencial es distribueix en sessions pràctiques de grups reduïts. S'ofereix una experiència formativa immersiva amb un model pedagògic 100% pràctic en aules especialitzades