Dia Internacional de la Dona i la Nena en la Ciència | El CETT posa en valor el talent investigador femení

L’11 de febrer se celebra el Dia Internacional de la Dona i la Nena en la Ciència, una jornada impulsada per les Nacions Unides per visibilitzar el paper clau de les dones en la generació de coneixement científic i fomentar vocacions investigadores entre les noves generacions. Al CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, la recerca liderada per dones contribueix de manera destacada a l’avanç del coneixement en els àmbits del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. 

Amb motiu d’aquesta efemèride, posem en relleu quatre investigacions recents desenvolupades per investigadores del CETT que exemplifiquen l’impacte social, acadèmic i professional de la recerca amb perspectiva transformadora. 

Des del Grup de Recerca en Turisme, Cultura i Territori (TURCiT), la Dra. Laia Encinar-Prat i la investigadora Núria Guitart-Casalderrey, han publicat l’article “Cocreando visitas guiadas a espacios de memoria mediante la hot interpretation: el caso de Museo Memorial del Exilio”, juntament amb el Dr. Jordi Arcos-Pumarola, a la revista Cuadernos de Sociomuseologia (Q4/SJR), el juny de 2025. 

La recerca analitza com els espais de memòria poden esdevenir entorns de diàleg i comprensió a través de visites guiades cocreades amb persones amb experiències d’exili recent, aplicant estratègies de mediació cultural inspirades en la teoria de la hot interpretation. L’estudi posa en relleu el valor dels testimonis personals, els recursos audiovisuals i les explicacions contextualitzades per afavorir experiències patrimonials significatives i empàtiques. Aquest treball representa una contribució rellevant en l’àmbit de la museologia crítica i la construcció de cultura de pau. 

Aquest treball és resultat d’un projecte competitiu desenvolupat durant el curs 2023-2024 amb finançament de l’Institut Català Internacional per la Pau (ICIP), en el qual també van participar el Dr. Oriol Anguera, la Dra. Marta Salvador i la investigadora Nur Abellan. 

Podeu consultar l’article complet aquí.

Del grup del TURCiT, també destaca la investigació desenvolupada per la Dra. Marta Salvador-Almela amb l’article “Unveiling the imagery of volunteer tourism: an Instagram exploratory approach”. Aquest article, publicat l’abril de 2025 a la revista Consumer Behavior in Tourism and Hospitality (Q1/SJR), s’ha realitzat conjuntament amb el Dr. Jordi Arcos i la Dra. Estela Marine i forma part de l’Special Issue: Visual Turn in Tourism, Hospitality & Leisure Studies. 

L’estudi explora l’imaginari del turisme de voluntariat a Instagram a partir d’una anàlisi de contingut de 1.282 publicacions. A més d’identificar els principals agents implicats en la projecció d’aquest imaginari, el treball aprofundeix en el significat connotatiu d’aquestes representacions mitjançant una anàlisi semiòtica. 

Els resultats mostren diverses formes de representació, destacant les activitats col·lectives al Sud Global i una narrativa predominantment positiva que pot influir en les motivacions i el comportament dels voluntaris. Les conclusions subratllen la necessitat d’abordar de manera ètica la promoció d’aquestes imatges i d’alinear les narratives amb els valors altruistes del turisme de voluntariat. 

Podeu consultar l’article complet aquí. 

Des del Grup de Recerca en Allotjaments Turístics i Restauració (GRATiR), la Dra. Núria Louzao ha liderat l’article “Personality meets satisfaction: a journey into the impact of hotel staff traits on guest experiences”, publicat a la revista Investigaciones Turísticas (Q3/SJR) el gener de 2026. 

Aquest estudi analitza com els trets de personalitat del personal hoteler influeixen en la satisfacció de la clientela. La investigació es va desenvolupar en el marc de l’Hotel Universitari Alimara i va ser realitzada per les alumnes Neus Mendoza i Claudia Heras sota la tutoria de la Dra. Louzao. 

Combinant models de psicologia, com el Big Five, amb models de qualitat percebuda com el SERVQUAL, la recerca es va centrar en el personal de recepció d’un hotel de quatre estrelles a Barcelona, mitjançant enquestes a personal i clientela, així com entrevistes a experts/es en psicologia. Els resultats evidencien que trets com l’amabilitat i l’obertura tenen un impacte directe en l’experiència dels hostes, aportant un model reproduïble per millorar la gestió del talent i optimitzar la qualitat del servei en l’àmbit hoteler. 

Podeu consultar l’article aquí. 

Des del grup de recerca Grup de Recerca en Cuina i Gastronomia (GRCiG), la Dra. Helena Martín ha publicat l’article “Functional and gastronomic comparison of fresh and dehydrated Spirulina ice creams”, a la revista International Journal of Gastronomy and Food Science (Q1/SJR) el desembre de 2025.   

Aquesta recerca, realitzada juntament amb l’investigador Òscar Boronat, Juan Tolosana, Anna Pla, Ingrid Aguiló-Aguayo, Maribel Abadias i Joan Sole, presenta els resultats del projecte “Producció ecològica d'espirulina a Catalunya i aplicacions en alta gastronomia” (ARP220/22/000006) en col·laboració amb l'empresa Blauver i IRTA Fruitcentre.  

La recerca destaca el potencial de l’espirulina fresca en comparació amb els formats deshidratats, combinant bones propietats funcionals amb més acceptació sensorial. L’estudi analitza les possibilitats gastronòmiques d’aquest ingredient i en demostra la viabilitat mitjançant aplicacions culinàries innovadores, com l’elaboració de gelat amb espirulina fresca. Els resultats evidencien el potencial d’aquest ingredient com a producte sostenible i innovador, amb aplicacions reals en l’alta gastronomia i amb una elevada acceptació per part del consumidor. 

Podeu consultar l’article aquí.