Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia | El CETT pone en valor el talento investigador femenino

El 11 de febrero se celebra el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia, una jornada impulsada por las Naciones Unidas para visibilizar el papel clave de las mujeres en la generación de conocimiento científico y fomentar vocaciones investigadoras entre las nuevas generaciones. En el CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, la investigación liderada por mujeres contribuye de manera destacada al avance del conocimiento en los ámbitos del turismo, la hotelería y la gastronomía. 

Con motivo de esta efeméride, ponemos en relieve cuatro investigaciones recientes desarrolladas por investigadoras del CETT que ejemplifican el impacto social, académico y profesional de la investigación con perspectiva transformadora. 

Desde el Grupo de Investigación en Turismo, Cultura y Territorio (TURCiT), la Dra. Laia Encinar-Prat y la investigadora Núria Guitart-Casalderrey han publicado el artículo “Cocreando visitas guiadas a espacios de memoria mediante la hot interpretation: el caso del Museo Memorial del Exilio”, junto con el Dr. Jordi Arcos-Pumarola, en la revista Cuadernos de Sociomuseología (Q4/SJR), en junio de 2025. 

La investigación analiza cómo los espacios de memoria pueden convertirse en entornos de diálogo y comprensión a través de visitas guiadas cocreadas con personas con experiencias de exilio reciente, aplicando estrategias de mediación cultural inspiradas en la teoría de la hot interpretation. El estudio pone de relieve el valor de los testimonios personales, los recursos audiovisuales y las explicaciones contextualizadas para favorecer experiencias patrimoniales significativas y empáticas. Este trabajo representa una contribución relevante en el ámbito de la museología crítica y la construcción de una cultura de paz. 

Este trabajo es resultado de un proyecto competitivo desarrollado durante el curso 2023-2024 con financiación del Institut Català Internacional per la Pau (ICIP), en el que también participaron el Dr. Oriol Anguera, la Dra. Marta Salvador y la investigadora Nur Abellan. 

Podéis consultar el artículo completo aquí. 

Del grupo TURCiT también destaca la investigación desarrollada por la Dra. Marta Salvador-Almela con el artículo “Unveiling the imagery of volunteer tourism: an Instagram exploratory approach”. Este artículo, publicado en abril de 2025 en la revista Consumer Behavior in Tourism and Hospitality (Q1/SJR), se ha realizado conjuntamente con el Dr. Jordi Arcos y la Dra. Estela Marine y forma parte del Special Issue: Visual Turn in Tourism, Hospitality & Leisure Studies. 

El estudio explora el imaginario del turismo de voluntariado en Instagram a partir de un análisis de contenido de 1.282 publicaciones. Además de identificar a los principales agentes implicados en la proyección de este imaginario, el trabajo profundiza en el significado connotativo de estas representaciones mediante un análisis semiótico. 

Los resultados muestran diversas formas de representación, destacando las actividades colectivas en el Sur Global y una narrativa predominantemente positiva que puede influir en las motivaciones y el comportamiento de los voluntarios. Las conclusiones subrayan la necesidad de abordar de manera ética la promoción de estas imágenes y de alinear las narrativas con los valores altruistas del turismo de voluntariado. 

Podéis consultar el artículo completo aquí.  

Desde el Grupo de Investigación en Alojamientos Turísticos y Restauración (GRATiR), la Dra. Núria Louzao ha liderado el artículo “Personality meets satisfaction: a journey into the impact of hotel staff traits on guest experiences”, publicado en la revista Investigaciones Turísticas (Q3/SJR) en enero de 2026. 

Este estudio analiza cómo los rasgos de personalidad del personal hotelero influyen en la satisfacción de la clientela. La investigación se desarrolló en el marco del Hotel Universitario Alimara y fue realizada por las alumnas Neus Mendoza y Claudia Heras bajo la tutoría de la Dra. Louzao. 

Combinando modelos de psicología, como el Big Five, con modelos de calidad percibida como el SERVQUAL, la investigación se centró en el personal de recepción de un hotel de cuatro estrellas en Barcelona, mediante encuestas al personal y a la clientela, así como entrevistas a expertos y expertas en psicología. Los resultados evidencian que rasgos como la amabilidad y la apertura tienen un impacto directo en la experiencia de los huéspedes, aportando un modelo reproducible para mejorar la gestión del talento y optimizar la calidad del servicio en el ámbito hotelero. 

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Desde el Grupo de Investigación en Cocina y Gastronomía (GRCiG), la Dra. Helena Martín ha publicado el artículo “Functional and gastronomic comparison of fresh and dehydrated Spirulina ice creams”, en la revista International Journal of Gastronomy and Food Science (Q1/SJR) en diciembre de 2025. 

Esta investigación, realizada junto con los investigadores Òscar Boronat, Juan Tolosana, Anna Pla, Ingrid Aguiló-Aguayo, Maribel Abadias y Joan Solé, presenta los resultados del proyecto “Producción ecológica de espirulina en Cataluña y aplicaciones en alta gastronomía” (ARP220/22/000006), desarrollado en colaboración con la empresa Blauver y el IRTA Fruitcentre. 

La investigación destaca el potencial de la espirulina fresca en comparación con los formatos deshidratados, combinando buenas propiedades funcionales con una mayor aceptación sensorial. El estudio analiza las posibilidades gastronómicas de este ingrediente y demuestra su viabilidad mediante aplicaciones culinarias innovadoras, como la elaboración de helado con espirulina fresca. Los resultados evidencian el potencial de este ingrediente como un producto sostenible e innovador, con aplicaciones reales en la alta gastronomía y con una elevada aceptación por parte del consumidor. 

Podéis consultar el artículo aquí.