Microcredencial | Mona II: elaboració de mona comercial by Escribà
La teva petició ha estat rebuda correctament
Moltes gràcies pel teu interès.
Aviat rebràs un email de confirmació.
- Presentació
- Contacte
-
Durada40 hores: 36h presencials
-
Crèdits3 ECTS
-
Data d'iniciOctubre 2026
-
ModalitatSemipresencial
-
LlengüesCastellà
Més enllà de la tradició: tècnica, disseny i creativitat professional
Descobreix com la Mona de Pasqua es transforma en una creació contemporània amb aquesta microcredencial by Escribà – CETT. Aquest programa et permet avançar de la tècnica a la creació pròpia, dissenyant i elaborant mones comercials de complexitat mitjana amb criteri estètic i professional.
Aprendràs a treballar amb tècniques avançades de xocolata, així com a aplicar principis de composició, volum, equilibri i color per construir peces coherents i impactants. A través del Mètode Escribà, la Mona es converteix en un llenguatge d’expressió capaç de generar emoció i connectar amb el client.
La formació combina demostració, pràctica real i treball guiat amb eines professionals, assegurant una aplicació directa a l’obrador. Una experiència formativa que integra ofici, creativitat i una mirada contemporània per portar la tradició un pas més enllà.
A qui va dirigit
- Alumnat que hagi cursat prèviament Mona I i vulgui evolucionar cap a propostes més complexes i creatives.
- Persones amb coneixements bàsics de treball amb xocolata que desitgin aprofundir en tècniques avançades.
- Professionals del sector pastisser i gastronòmic que vulguin crear peces d’alt impacte visual i emocional.
- Perfils creatius interessats en el disseny de peces d’exposició i en l’expressió artística a través de la xocolata.
- La formació està pensada per a aquells que volen anar més enllà de la tècnica i començar a transformar la xocolata en un llenguatge creatiu, capaç de generar emoció i diferenciació en entorns professionals.
Raons per escollir-la
-
Evolució de la Mona en la pastisseria contemporània
La Mona ha evolucionat de peça tradicional a un veritable llenguatge creatiu dins la pastisseria contemporània. Dominar-la avui no és només reproduir formes, sinó saber dissenyar, compondre i construir peces amb identitat pròpia, pensades per impactar visualment i connectar emocionalment amb el client.
-
De la tècnica a la creació pròpia
Aquesta microcredencial permet fer el salt de la tècnica a la creació, aprofundint en el treball avançat amb xocolata i en els principis de composició: volum, equilibri, proporció i color. L’alumnat aprèn a planificar i executar mones comercials de complexitat mitjana, integrant totes les fases del procés amb criteri professional.
-
El Mètode Escribà: una mirada creativa
Formar-se en l’entorn Escribà significa incorporar una mirada que va més enllà de la tècnica. El Mètode Escribà entén la Mona com una peça escenogràfica i emocional, on la xocolata es converteix en un llenguatge capaç d’explicar històries i generar experiències memorables.
-
Metodologia pràctica i aplicada
La metodologia combina demostració, pràctica real i treball guiat amb eines professionals, assegurant una aplicació directa a l’obrador i una clara orientació comercial.
-
Un pas clau en l’itinerari formatiu
És una formació clau dins l’itinerari Mones by Escribà, aportant diferenciació professional i preparant per accedir al nivell avançat (Mones III – Projecte d’autor), on la creativitat es converteix en una eina estratègica.
Pla d'estudis
Objetius
- Consolidar els coneixements sobre la manipulació de la xocolata i l’ús de motlles, patrons i estructures.
- Aplicar tècniques avançades de modelatge, aerògraf, coloració i acabats professionals.
- Comprendre els principis de disseny, volum, equilibri i proporció en la construcció de mones comercials.
- Desenvolupar un projecte pràctic de Mona pròpia, des del concepte fins a l’execució final.
- Incorporar criteris de seguretat, sostenibilitat i eficiència en el procés de producció.
- Fomentar la creativitat i la capacitat de resoldre problemes tècnics durant el muntatge
Competències
- Dissenyar i planificar mones comercials de complexitat mitjana.
- Aplicar tècniques avançades de treball amb xocolata.
- Integrar creativitat, disseny i expressivitat artística.
- Gestionar el procés de producció de la Mona.
Programa
| Assignatures | Continguts |
|---|---|
| Preparació d’utensilis i ingredients |
|
| Tècniques de treball amb xocolata |
|
| Elaboració de totes les parts i peces de la Mona |
|
| Motlles |
|
| Decoracions |
|
| Muntatge final de la Mona |
|
Titulació que obtindràs
Microcredencial universitària de 3 ECTS Mona II: elaboració de mona comercial by Escribà
Format, projecte final i preu
Metodologia
- El 50% del programa és pràctic en obrador.
- Treball individual de producció de peces.
- Projecte final amb presentació i defensa tècnica.
- Preu: 750 €
Sessions pràctiques
- A Escribà: 19, 20, 26 i 27 d’octubre, de 16:00 a 20:00 h
- Al CETT: 2, 3, 9, 10 i 16 de novembre, de 16:00 a 20:00 h
En col·laboració amb
-
Imagen
Imagen
Campus CETT
Centre formatiu
Edifici
Recepció
Centre de recursos
Career Services
Aules de docència teòrica
Aules tècniques
Aula de Preelaboracions
Taller de Cuina
Aula Tecno-Culinària
Espai de Recerca i Innovació
Aula Cuina Demostració
Espai UB-Bullipèdia
Aules Sommeliers
Aula Recepció
Aules d'Informàtica
Aules de tecnologia aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cuina
Hotel Universitari Alimara
Recepció
Restaurant Summum
Sales d'esdeveniments
Jardí
Habitacions
Residència Universitària Àgora BCN
Recepció
Habitacions
Menjador
Sala d'oci
Gimnàs
Sales d'activitats
Jardí
Centre formatiu
Edifici
Recepció
Centre de recursos
Career Services
Aules de docència teòrica
Aules tècniques
Aula de Preelaboracions
Taller de Cuina
Aula Tecno-Culinària
Espai de Recerca i Innovació
Aula Cuina Demostració
Espai UB-Bullipèdia
Aules Sommeliers
Aula Recepció
Aules d'Informàtica
Aules de tecnologia aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cuina
Hotel Universitari Alimara
Recepció
Restaurant Summum
Sales d'esdeveniments
Jardí
Habitacions
Residència Universitària Àgora BCN
Recepció
Habitacions
Menjador
Sala d'oci
Gimnàs
Sales d'activitats
Jardí