Microcredencial | Mona III: projecte d’autor by Escribà

Durada

40 horas presencialsº
Crèdits

3 ECTS
Data d'inici

Gener 2027
Modalitat

Semipresencial
Llengües

Castellà

Crea una Mona amb identitat pròpia i visió professional

Dissenya i crea la teva pròpia Mona amb aquesta microcredencial avançada by Escribà – CETT. Aquest programa culmina l’itinerari formatiu i et permet desenvolupar un projecte complet, des de la conceptualització fins a la producció final, transformant una idea en un producte real, personalitzat i replicable.

Treballaràs amb tècniques avançades de xocolata i integraràs criteris de disseny, planificació i eficiència per donar forma a una peça amb identitat pròpia. El Mètode Escribà et guia en la creació d’una Mona que no només sigui tècnicament impecable, sinó també capaç d’emocionar i connectar amb el client.

La metodologia, basada en el treball per projectes, combina pràctica real i acompanyament expert, assegurant una aplicació directa a l’entorn professional. Una formació per convertir la creativitat en valor diferencial i en oportunitat de negoci.

A qui va dirigida

Alumnat que hagi cursat Mona I i Mona II i vulgui assolir un nivell avançat en la creació de mones i peces artístiques.
Persones amb coneixements sòlids de treball amb xocolata que desitgin perfeccionar tècnica i acabats.
Professionals del sector que vulguin dissenyar i executar peces d’exposició d’alt nivell.
Perfils creatius que busquen portar la xocolata cap a un llenguatge expressiu, conceptual i diferencial.
Aquesta formació està orientada a consolidar el domini tècnic i fer el pas cap a una creació més lliure, innovadora i emocional.

Raons per escollir-la

Context actual: més enllà de la tècnica

La Mona ha assolit un nivell on convergeixen la tècnica, la creativitat i la gestió. En aquest context, el veritable repte ja no és només executar, sinó ser capaç de concebre, desenvolupar i materialitzar una peça pròpia amb identitat, coherència i viabilitat comercial.
Una microcredencial orientada a l’autoria

Aquesta microcredencial representa el pas final cap a l’autoria, permetent transformar una idea en un projecte complet de Mona comercial. L’alumnat treballa des de la conceptualització fins a la producció final, integrant disseny, planificació, optimització de recursos i criteris de replicabilitat.
El valor del Mètode Escribà

Formar-se en l’entorn Escribà significa entendre la creativitat com una eina professional. El Mètode Escribà demostra que és possible unir emoció, innovació i eficiència productiva, convertint cada creació en una experiència amb valor estètic i comercial.
Metodologia: aprenentatge basat en projectes

La metodologia, basada en el treball per projectes, situa l’alumnat al centre del procés, amb un acompanyament expert que garanteix la coherència tècnica, artística i estratègica de cada proposta. Aquest enfocament permet desenvolupar autonomia, criteri propi i capacitat de presa de decisions.
Projecció professional i diferenciació

És una formació clau per consolidar un perfil creatiu i professional complet, aportant diferenciació i capacitat real de generar producte propi dins del sector de la pastisseria contemporània.

Pla d'estudis

Objetius

Aplicar els coneixements tècnics i artístics adquirits en els nivells anteriors per concebre una Mona comercial pròpia.
Dissenyar el projecte complet: concepte, esquemes, desglossament de peces i planificació de la producció.
Elaborar i muntar la Mona integrant tècnica, volumetria i coherència visual.
Desenvolupar criteris de viabilitat, eficiència i replicabilitat per a la producció comercial.
Utilitzar tècniques avançades de decoració i acabats professionals per reforçar el valor estètic i emocional de la peça.
Presentar el projecte final amb capacitat d’argumentació tècnica i creativa.

Competències

Dissenyar i desenvolupar un projecte complet de Mona comercial personalitzada.
Aplicar criteris de viabilitat i replicabilitat.
Integrar tècnica, emoció i expressivitat artística.
Planificar i gestionar el procés productiu complet.

Programa

Assignatures	Continguts
Anàlisi estructural de la Mona	Descomposició i estudi de les diferents peces que configuren una Mona, entenent la seva funció dins del conjunt i la seva coherència formal i estètica
Producció integral de components	Elaboració tècnica de totes les parts que integren la Mona, assegurant precisió, qualitat i coherència entre els diferents elements
Disseny i creació de motlles	Desenvolupament de motlles propis per a la producció de peces personalitzades Treball amb materials com guix, resines i silicones alimentàries, així com introducció a tècniques com el termoformat per adaptar-se a necessitats creatives i productives
Tècniques avançades de decoració amb xocolata	Aplicació dels motlles creats en el procés decoratiu Exploració de diferents acabats i tècniques decoratives amb xocolata: treball de color, textures i efectes visuals Introducció a tècniques específiques com el pintat sobre congelat (efecte vellutat) i l’ús de chocotransfers
Construcció i acabat final de la peça	Muntatge de la Mona des d’una visió global, integrant criteris d’estètica, volum, equilibri i personalització Aplicació de tècniques de pintat amb pistola i compressor per aconseguir acabats professionals Reflexió sobre la presentació final i el packaging com a part de l’experiència del producte
Gestió productiva i viabilitat comercial	Introducció al càlcul de costos i a l’optimització dels processos productius Disseny de sistemes de producció en cadena adaptats a l’obrador Definició de l’estratègia de preu de venda en funció del producte, el posicionament i el mercat