Microcredencial | Mona III: proyecto de autor by Escribà

Duración

40 horas presenciales
Créditos

3 ECTS
Fecha de inicio

Enero 2027
Modalidad

Semipresencial
Idiomas

Castellano

Crea una Mona con identidad propia y visión profesional

Diseña y crea tu propia Mona con esta microcredencial avanzada by Escribà – CETT. Este programa culmina el itinerario formativo y te permite desarrollar un proyecto completo, desde la conceptualización hasta la producción final, transformando una idea en un producto real, personalizado y replicable.

Trabajarás con técnicas avanzadas de chocolate e integrarás criterios de diseño, planificación y eficiencia para dar forma a una pieza con identidad propia. El Método Escribà te guía en la creación de una Mona que no solo sea técnicamente impecable, sino también capaz de emocionar y conectar con el cliente.

La metodología, basada en el trabajo por proyectos, combina práctica real y acompañamiento experto, asegurando una aplicación directa al entorno profesional. Una formación para convertir la creatividad en valor diferencial y en oportunidad de negocio.

A quién va dirigido

Alumnado que haya cursado Mona I y Mona II y quiera alcanzar un nivel avanzado en la creación de monas y piezas artísticas.
Personas con conocimientos sólidos de trabajo con chocolate que deseen perfeccionar técnica y acabados.
Profesionales del sector que quieran diseñar y ejecutar piezas de exposición de alto nivel.
Perfiles creativos que buscan llevar el chocolate hacia un lenguaje expresivo, conceptual y diferencial.
Esta formación está orientada a consolidar el dominio técnico y dar el paso hacia una creación más libre, innovadora y emocional.

Razones para escogerlo

Contexto actual: más allá de la técnica

La Mona ha alcanzado un nivel donde convergen la técnica, la creatividad y la gestión. En este contexto, el verdadero reto ya no es solo ejecutar, sino ser capaz de concebir, desarrollar y materializar una pieza propia con identidad, coherencia y viabilidad comercial.
Una microcredencial orientada a la autoría

Esta microcredencial representa el paso final hacia la autoría, permitiendo transformar una idea en un proyecto completo de Mona comercial. El alumnado trabaja desde la conceptualización hasta la producción final, integrando diseño, planificación, optimización de recursos y criterios de replicabilidad.
El valor del Método Escribà

Formarse en el entorno Escribà significa entender la creatividad como una herramienta profesional. El Método Escribà demuestra que es posible unir emoción, innovación y eficiencia productiva, convirtiendo cada creación en una experiencia con valor estético y comercial.
Metodología: aprendizaje basado en proyectos

La metodología, basada en el trabajo por proyectos, sitúa al alumno en el centro del proceso, con un acompañamiento experto que garantiza la coherencia técnica, artística y estratégica de cada propuesta. Este enfoque permite desarrollar autonomía, criterio propio y capacidad de toma de decisiones.
Proyección profesional y diferenciación

Es una formación clave para consolidar un perfil creativo y profesional completo, aportando diferenciación y capacidad real de generar producto propio dentro del sector de la pastelería contemporánea.

Plan de estudios

Objetivos

Aplicar los conocimientos técnicos y artísticos adquiridos en los niveles anteriores para concebir una Mona comercial propia.
Diseñar el proyecto completo: concepto, esquemas, desglose de piezas y planificación de la producción.
Elaborar y montar la Mona integrando técnica, volumetría y coherencia visual.
Desarrollar criterios de viabilidad, eficiencia y replicabilidad para la producción comercial.
Utilizar técnicas avanzadas de decoración y acabados profesionales para reforzar el valor estético y emocional de la pieza.
Presentar el proyecto final con capacidad de argumentación técnica y creativa.

Competencias

Diseñar y desarrollar un proyecto completo de Mona comercial personalizada
Aplicar criterios de viabilidad y replicabilidad
Integrar técnica, emoción y expresividad artística
Planificar y gestionar el proceso productivo completo

Programa

Asignaturas	Contenidos
Análisis estructural de la Mona	Descomposición y estudio de las diferentes piezas que configuran una Mona, entendiendo su función dentro del conjunto y su coherencia formal y estética.
Producción integral de componentes	Elaboración técnica de todas las partes que integran la Mona, asegurando precisión, calidad y coherencia entre los diferentes elementos.
Diseño y creación de moldes	Desarrollo de moldes propios para la producción de piezas personalizadas. Trabajo con materiales como yeso, resinas y siliconas alimentarias, así como introducción a técnicas como el termoformado para adaptarse a necesidades creativas y productivas.
Técnicas avanzadas de decoración en chocolate	Aplicación de los moldes creados en el proceso decorativo. Exploración de diferentes acabados y técnicas decorativas con chocolate: trabajo de color, texturas y efectos visuales. Introducción a técnicas específicas como el pintado sobre congelado (efecto aterciopelado) y el uso de chocotransfers.
Construcción y acabado final de la pieza	Montaje de la Mona desde una visión global, integrando criterios de estética, volumen, equilibrio y personalización. Aplicación de técnicas de pintado con pistola y compresor para lograr acabados profesionales. Reflexión sobre la presentación final y el packaging como parte de la experiencia del producto.
Gestión productiva y viabilidad comercial	Introducción al cálculo de costes y a la optimización de los procesos productivos. Diseño de sistemas de producción en cadena adaptados al obrador. Definición de la estrategia de precio de venta en función del producto, el posicionamiento y el mercado.