Màster Universitari en Direcció de Restauració
Màster Universitari en Direcció de Restauració
-
Durada1 curso
-
Crèdits60
-
Data d'iniciOctubre 2026
-
Modalitat
-
Itineraris d'especialitzacióDirecció Hotelera
-
Llengües
Lidera la transformació de la restauració
a restauració s’ha convertit en un entorn empresarial altament competitiu i en constant evolució. La complexitat en la gestió, la pressió sobre la rendibilitat i la transformació dels models operatius exigeixen professionals capaços de prendre decisions estratègiques, liderar equips i dissenyar projectes sòlids i sostenibles.
El Màster Universitari en Direcció de Restauració del CETT-UB forma perfils preparats per assumir responsabilitats directives en empreses del sector o impulsar els seus propis projectes empresarials, amb una formació integral que abasta estratègia, organització, model de negoci i gestió econòmica i financera.
Com a titulació universitària oficial avalada per la Universitat de Barcelona, el programa s’articula a través d’una metodologia d’aprenentatge aplicat que combina el rigor acadèmic amb un enfocament pràctic i orientat a la realitat empresarial. A través de projectes, simulacions de gestió i reptes reals del sector, desenvoluparàs les competències necessàries per dirigir amb criteri, solvència i visió de futur en l’àmbit del food service.
Un model d'aprenentatge per a la direcció real
El CETT-UB compta amb un model d’aprenentatge experiencial, dissenyat per facilitar-te l’anàlisi i la comprensió de tots els aspectes de la gestió empresarial a través de la teva participació activa en classes, reptes i projectes. Es fonamenta en cinc pilars:
- Aprenentatge Basat en reptes (ABR): treballaràs sobre desafiaments reals plantejats per restaurants, grups de restauració i empreses F&B. Alguns exemples inclouen reptes d’expansió empresarial, noves obertures o projectes de càtering, afrontant situacions reals del mercat.
- Aprenentatge Basat en Projectes (ABP): desenvoluparàs projectes integrals de restauració, definint des de l’estratègia empresarial inicial fins a la seva implementació operativa. Treballaràs aspectes clau com la proposta de valor, la gestió i dimensionament d’equips, la construcció de marca, la comercialització i la viabilitat econòmica i financera del projecte.
- Ús d’eines tecnològiques especialitzades en restauració: treballaràs amb programaris professionals com TspoonLab i altres solucions de gestió operativa i financera, integrant el control de costos, la planificació i l’anàlisi de resultats en la presa de decisions empresarials orientades a la rendibilitat i la sostenibilitat del negoci.
- Metodologies d’aprenentatge aplicat i eines de gestió directiva orientades al 100% a la resolució estratègica de reptes reals en restauració: treballaràs amb metodologies àgils (Agile), dinàmiques avançades de lideratge i marcs d’innovació com Design Thinking i Lego® Serious Play. Aquest enfocament et permetrà gestionar projectes amb visió estratègica, liderar equips en entorns exigents, afrontar processos de canvi i situacions de crisi, i prendre decisions fonamentades en contextos complexos del sector.
Per què estudiar el Màster Universitari en Direcció de Restauració del CETT-UB?
En el Màster Universitari de Direcció de Restauració del CETT-UB es diferencia pel seu enfocament pràctic, la seva connexió directa amb el sector de la restauració i el food service, i per un ecosistema formatiu únic que combina formació acadèmica, experiència real i ocupabilitat.
- Adquiriràs habilitats i competències clau per donar resposta als reptes actuals de la restauració i el food service, amb un enfocament estratègic i directiu del negoci.
- Enfocament innovador i formació 360º en els diferents segments de la restauració (fine dining, restauració organitzada, col·lectivitats, hotels, restaurants independents, càtering i nous models de negoci emergents), adaptat a entorns d’alta competitivitat i transformació constant.
- Creació, desenvolupament i innovació de models de negoci en restauració a través de projectes reals i un TFM orientat a Business Plan, preparant-te tant per assumir posicions directives com per emprendre i posar en marxa el teu propi projecte empresarial.
- Itinerari formatiu personalitzable, amb possibilitat de doble especialitat (Restauració i Hoteleria) i docència en castellà o anglès.
- Metodologia acadèmica i professional que combina el rigor universitari (amb professorat doctor especialitzat) i l’experiència directa de professionals i empreses líders del sector.
- Integració de la sostenibilitat i els ODS en la gestió de negocis de restauració.
- Alta ocupabilitat en finalitzar el màster, gràcies a la connexió directa amb el sector, l’Ecosistema CETT-UB i les pràctiques en empreses col·laboradores de referència.
- Màster universitari oficial amb accés a doctorat, avalat per la Universitat de Barcelona (UB), amb reconeixement acadèmic nacional i internacional.
A qui va dirigit el Màster Universitari en Direcció de Restauració?
- Professionals del sector que aspiren a posicions de gestió i direcció: professionals amb experiència en restauració o food service que volen fer el salt a rols de major responsabilitat, adquirint coneixements d’estratègia, finances i lideratge per assumir funcions directives.
- Emprenedors en restauració i gastronomia: persones amb iniciativa que busquen dissenyar i desenvolupar el seu propi projecte empresarial, estructurant el seu model de negoci, la seva organització i la seva planificació econòmica i financera amb una base sòlida de gestió.
- Titulats universitaris amb projecció en el sector: graduats amb formació prèvia i experiència professional que volen especialitzar-se en direcció de restauració, ampliar la seva xarxa de contactes i potenciar el seu desenvolupament professional en l’àmbit gastronòmic i turístic.
- Propietaris i gestors de negocis de restauració: empresaris i responsables d’establiments que volen professionalitzar la seva gestió, optimitzar la rendibilitat i consolidar el creixement i l’expansió sostenible dels seus projectes.
El CETT-UB, 4 estrelles al QS Stars
El CETT-UB ha obtenido cuatro estrellas en la auditoría de QS Stars de Quacquarelli Symonds (QS), una empresa británica de referencia especializada en el análisis de instituciones de educación superior a nivel mundial. La mejor calificación (cinco estrellas) se otorga a las categorías de Enseñanza y Empleabilidad.
Per què el CETT?
El CETT-UB és una institució amb una sòlida reputació acadèmica: compta amb el suport de la Universitat de Barcelona, amb altes classificacions en rànquings internacionals, més de 56 anys d'experiència i més de 22.000 alumni, garantint prestigi i qualitat educativa.
Estudiaràs en un entorn internacional: cada any, el campus rep més de 1.200 estudiants de més de 75 nacionalitats que escullen el CETT per formar-se en turisme, hoteleria i gastronomia. Aquesta diversitat cultural, juntament amb les possibilitats de mobilitat acadèmica, enriquirà la teva experiència d'aprenentatge i et prepararà per a una carrera global en la indústria turística.
El CETT-UB té una estreta relació amb la indústria turística, garantint que la teva formació estigui alineada amb les necessitats del mercat laboral. Amb més de 1.000 acords amb empreses del sector, tindràs accés a oportunitats laborals i de pràctiques. A més, t'oferim un alt percentatge d'ocupabilitat entre els graduats del CETT, testimoni de la qualitat i rellevància de la formació en el sector.
A CETT-UB, aprendràs mitjançant reptes i projectes reals. Tindràs l'oportunitat de participar en premis i competicions, nacionals i internacionals, que et permetran destacar i desenvolupar les teves habilitats amb una visió oberta al món.
El Campus CETT compta amb espais d'aprenentatge que reflecteixen la realitat del sector: l'Hotel Universitari Alimara, l'Aula Restaurant, l'Espai Fòrum i la residència Àgora BCN. Podràs aplicar els teus coneixements en entorns reals de treball, connectar amb professionals en actiu i desenvolupar projectes innovadors.
Campus CETT
Centre formatiu
Edifici
Recepció
Centre de recursos
Career Services
Aules de docència teòrica
Aules tècniques
Aula de Preelaboracions
Taller de Cuina
Aula Tecno-Culinària
Espai de Recerca i Innovació
Aula Cuina Demostració
Espai UB-Bullipèdia
Aules Sommeliers
Aula Recepció
Aules d'Informàtica
Aules de tecnologia aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cuina
Hotel Universitari Alimara
Recepció
Restaurant Summum
Sales d'esdeveniments
Jardí
Habitacions
Residència Universitària Àgora BCN
Recepció
Habitacions
Menjador
Sala d'oci
Gimnàs
Sales d'activitats
Jardí
CETT International Support
Perquè entenem el repte que suposa viure en un entorn que no és el teu, el Campus CETT-UB posa a la teva disposició l'Oficina de Relacions Internacionals (ORI), com a àrea destinada a l'orientació, l'assessorament i l'atenció als estudiants internacionals dels programes de màster.
L'equip d'aquesta àrea et proporcionarà informació pertinent relacionada amb aspectes logístics de la vida a Barcelona com ara l'empadronament, la tramitació del número d'identitat d'estranger (NIE) o la cerca d'allotjament a la ciutat.
Tràmits relacionats amb la teva estada acadèmica
L'equip d'ORI t'oferirà informació actualitzada sobre els tràmits a desenvolupar un cop estiguis a la ciutat, orientant-te sobre documents imprescindibles com el número d'identitat d'estranger (NIE), el padró o registre oficial de l'Ajuntament o el carnet universitari.
Idiomes
Si la teva llengua materna no és el castellà, l'equip d'ORI et proporcionarà consells sobre com i on aprendre-ho. També t'indicaran on aprendre català, cosa que facilitarà la teva integració a la vida diària de la ciutat. A més, podràs enfortir el castellà a través dels cursos certificats que ofereix el nostre Departament d'Idiomes del CETT-UB. D'altra banda, si el que vols és practicar de manera informal qualsevol altre idioma, podràs participar de manera gratuïta en el nostre programa d'intercanvi lingüístic entre estudiants del CETT-UB.
Contacta amb l'oficina internacional
Pràctiques i treball
Durant el Màster en Direcció d'Esdeveniments tindràs la possibilitat de realitzar pràctiques en empreses i institucions de primer nivell amb l'objectiu d'adquirir noves aptituds i aplicar els coneixements apresos en el màster.
El departament de Career Services t'orientarà sobre els tipus de pràctiques a les quals pots optar.
Les pràctiques tenen 2 modalitats
Curriculars: Vinculades a assignatures del programa que estàs cursant i que formen part del seu currículum acadèmic, per tant, obligatòries.
Extracurriculars: No incloses dins del pla d'estudis i que tenen un caràcter voluntari.
La realització de les pràctiques es desenvolupa mitjançant convenis de cooperació universitat-empresa i estan tutelades per professors experts en cadascuna de les matèries
El CETT-UB et facilitarà la consecució d'aquelles oportunitats més adequades al teu perfil professional i a les teves motivacions, entre les més de 900 peticions per part d'empreses que rebem anualment. D'igual forma, t'ajudarem a contactar i t'acompanyarem en l'accés a les empreses i institucions més atractives als teus objectius professionals.
Convenis de cooperació
Com a característica diferencial al mercat, el CETT-UB compta amb un grup d'empreses pròpies dedicades a la formació i a l'oferta de serveis d'hoteleria i turisme de qualitat, perquè puguis aplicar aquests coneixements pràctics sense sortir del Campus:
- Hotel Alimara
- Residència Universitària Ágora BCN
- Aula Restaurant
- Summum Restaurant & Bar
Si vols més informació, visita l'espai de Career Services, contacta'ns a través del correu electrònic [email protected] o també pots visitar-nos a la primera planta del Campus.
Sortides professionals
• Director/a de restauració o gerent d’establiments gastronòmics
• Responsable d’operacions en grups i cadenes de restauració
• Responsable de restauració en col·lectivitats (hospitals, empreses, centres educatius, etc.)
• F&B Manager en hotels i organitzacions de hospitality
• Consultor/a en desenvolupament, optimització i expansió de projectes gastronòmics
• Emprenedor/a i gestor/a del seu propi negoci de restauració
Serveis a l'estudiant
L'alumnat disposarà d'un ampli catàleg de serveis que faran que la seva experiència acadèmica sigui única.
El Campus CETT ofereix una privilegiada oferta de restauració a l'Espai Fòrum, l'Aula Restaurant i l'Hotel Alimara. A més, compta amb un Centre de Recursos multidisciplinar amb una gran quantitat de llibres, eines i espais digitals per reforçar i ampliar la formació fora de l'aula.
Amb l'APP CETT-UB, tindràs la possibilitat d'accedir al Campus Virtual i tenir al teu abast tota l'experiència del campus.
Altres serveis que et poden interessar
-
Career Services
El departament de Career Services t'orienta i t'acompanya en la intermediació de pràctiques i oportunitats laborals amb les millors empreses del sector. Disposa d'una extensa borsa de treball i pràctiques.
Entre els seus serveis s'inclouen:
- Definició dels teus objectius professionals: anàlisi profund del teu perfil d'entrada, establiment d'objectius realistes i seguiment del teu roadmap, així com orientació en el disseny i desenvolupament del teu pla de carrera personalitzat.
- Disseny i elaboració d'eines per relacionar-te amb el mercat laboral: revisió i correcció de currículums i cartes de presentació, carta de recomanació, accés als principals canals de recerca d'oportunitats laborals i de pràctiques, gestió d'ofertes i autocandidatures, i seguiment de candidatures.
- Entrenament personalitzat: orientació sobre la cerca d'oportunitats professionals, simulació d'entrevistes de treball, feedback sobre entrevistes per competències i preparació de presentacions per conèixer de primera mà les necessitats de les empreses.
- Networking i dinamització d'activitats: presentacions corporatives durant el teu període formatiu, màster classes orientades a conèixer sectors estratègics, dinàmiques i reptes corporatius, i fires d'ocupació.
- Job Center d'accés exclusiu: et posem a la disposició una àmplia oferta d'oportunitats laborals i de pràctiques, així com el seguiment de les candidatures presentades.
-
CETT Alumni
L'Associació d'Antics Alumnes del CETT, té com a principal missió potenciar la relació entre l'antic alumnat mitjançant la creació d'una xarxa de professionals que gaudeixen d'una sèrie d'avantatges en els àmbits professional, formatiu i social.
Els principals objectius de CETT Alumni són:
- Promoure el desenvolupament professional permanent de les persones associades a tots els nivells i afavorir l'accés al món laboral, la promoció professional i la formació contínua.
- Fomentar la creació d'un marc idoni per a l'intercanvi de coneixements i experiències entre els antics alumnes, oferint l'associació com a punt de trobada del món professional.
- Facilitar el coneixement i el networking a través de jornades, ponències, sopars col·loqui i sessions d'experts. CETT Alumni vol ser un centre d'opinió i influència sobre l'entorn turístic.
- Establir acords amb altres entitats, afavorint sinergies que generin valor per als antics alumnes associats.
-
Allotjament
El CETT-UB compta amb una residència d'estudiants, Àgora BCN, amb preus assequibles per a la comunitat d'estudiants CETT-UB. També disposem del nostre propi hotel de quatre estrelles, l'Hotel Alimara, on tant tu com els teus familiars i amics podreu gaudir d'avantatges i descomptes.
Les instal·lacions del CETT
El campus CETT està situat al barri d'Horta de Barcelona. Està format per la CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, l'Hotel Alimara Barcelona i l'Àgora BCN Residència Universitària Internacional.
