Cicle de Grau Mitjà
Títol oficial del Departament d´Educació de la Generalitat de Catalunya
Doble titulació
Amb el cicle de Grau Mitjà de Tècnic en Cuina i Gastronomia i en Serveis de Restauració obtindràs una doble titulació en només 3 anys. Adquiriràs els coneixements, les tècniques i les competències específiques de l’àrea de cuina i de restaurant necessàries per accedir al món laboral.
Et convertiràs en un professional complet i polivalent, i aportaràs solucions a tota mena d’empreses de restauració.
Si el que busques és ser xef, cap de sala o treballar en serveis de restauració, aquesta és la formació que necessites!
Amb el nostre pla d’estudis de tècnic en cuina, gastronomia i restauració:
- Sabràs com dissenyar i elaborar una oferta gastronòmica de cuina i pastisseria, tradicional o innovadora, amb criteris de sostenibilitat i inclusius (vegana, sense al·lergògens, etc.).
- Aprendràs a crear l’oferta de vins, de cafeteria i de cocteleria.
- Coneixeràs tota la cuina tradicional i d’avantguarda, des dels serveis clàssics fins a l’alta gastronomia.
- Adquiriràs els coneixements per dissenyar, organitzar i dirigir els processos de producció i els serveis de cuina i restaurant en empreses de restauració comercial i de col·lectivitats.
- Incorporaràs el domini dels serveis i sabràs aplicar els protocols d’atenció als clients.
- Coneixeràs les claus de la gestió comercial i econòmica del restaurant, i utilitzaràs les darreres eines digitals.
LA FORMACIÓ PRÀCTICA DUAL-CETT, EL QUE ENS FA DIFERENTS
VOLS MÉS RAONS?
El CETT és el centre universitari de referència del sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, amb més de 50 anys de trajectòria. No et perdis l’oportunitat d’estudiar-hi la teva formació professional.
UNA METODOLOGIA PRÀCTICA ÚNICA
- Et formaràs amb una metodologia pròpia basada en l’adquisició i l’aplicació de coneixements, i en les habilitats pràctiques.
- Realitzaràs el 60 % de la formació pràctica a les aules tècniques de restauració i gastronomia, i als espais de formació Dual-CETT, amb clients reals (Aula Restaurant, Fòrum, Hotel Alimara, Àgora BCN Residència Universitària Internacional...).
- Et formaràs de manera pràctica en aules tècniques i totalment equipades amb les darreres tecnologies del sector gastronòmic.
UN PROGRAMA FORMATIU INNOVADOR I COMPLET
- El pla d’estudis inclou assignatures pròpies del CETT de Ciència i Cuina, Cultura Gastronòmica i Tecnologia de la Informació Aplicada.
- Gaudiràs de demostracions de xefs i professionals de la gastronomia i presentacions de productes i d’empreses del sector.
- Complementaràs la formació amb visites a empreses, i la participació activa en fires i esdeveniments gastronòmics.
- Et donarem suport en tot moment gràcies a un programa de tutorització acadèmica i professional.
CONTACTES AMB EL SECTOR
- T’oferim una àmplia oferta de contactes, pràctiques i ajuda per trobar feina a través del nostre departament de Career Services.
- Mantenim una estreta relació amb les principals empreses i organitzacions del sector turístic.
- Al CETT tenim més de 50 anys de presència en el mercat i amb la formació de professionals amb unes competències i uns valors molt apreciats pel teixit empresarial.
CONTINUÏTAT D’ESTUDIS
- Un cop superat el Cicle podràs accedir directament sense cap prova d’accés a:
- Cicle superior de Direcció de Cuina o al Cicle Superior de Direcció de Serveis en Restauració.
- Un diploma d'extensió universitària de Sommelier, Cocteleria o Alta cuina.
A QUI VA DIRIGIT
Si vols desenvolupar la teva carrera professional en el món de la cuina, la gastronomia i la restauració aquesta formació és per a tu. El cicle de Tècnic en Cuina i Gastronomia i en Serveis de Restauració del CETT et donarà el coneixement tècnic així com de gestió especialitzada sobre la cuina i la restauració que necessites.
El Cicle s’adreça a:
- Joves que volen ser xefs, caps de cuina, responsables de pastisseria de restaurant, maîtres i responsables de sala i de l’àrea de la restauració.
- Joves que volen tenir una base sòlida i domini de la cuina i pastisseria, amb visió innovadora i amb un coneixement ampli de les noves tendències gastronòmiques de cuina, sala i de gestió i fins i tot desenvolupar el seu propi projecte com a emprenedor.
DE QUÉ TREBALLARÉ?
Aquest Cicle et preparà perquè puguis fer la teva carrera professional en el món de la restauració i la gastronomia. Aconseguiràs un perfil molt polivalent que et permetrà treballar en:
Àmbit professional
- Restaurants i empreses i/o entitats vinculades a l’alta cuina
- Sector de la o restauració en hotels
- Empreses de càterings
- Empreses d’organització de banquets i esdeveniments gastronòmics
- Àrees de la restauració col·lectiva (elaboració i servei d’aliments en, hospitals, escoles, residències, etc.)
SORTIDES PROFESSIONALS
Els principals càrrecs professionals dels nostres estudiants quan acaben el cicle són:
- Xef o cap de partida
- Pastisser de restaurant
- Responsable d’economat
- Director de sala (maître)
- Bàrman
- Responsable de projectes de restauració
Els nostres Alumni opinen
Fes del teu currículum el currículum que t'agradaria llegir si haguessis de contractar a algú
Rubén Carmona
Tècnic en Cuina i Serveis de Restauració
El CETT em va fer venir ganes de sortir fora per a aprendre idiomes, per a veure com treballen en altres països
Vanessa Pérez
Grau en Tursime
COM ÉS MODEL PEDAGÒGIC DEL CICLE TÈCNIC EN CUINA I GASTRONOMIA I EN SERVEIS DE RESTAURACIÓ ?
T’oferim una formació integral, tant en l’aspecte personal com en el professional, que inclou els valors positius del sector, de l’exercici ètic de la professió i valors únics i propis del centre, com ara la sostenibilitat i l’excel·lència. Tenim un model pedagògic d’ensenyament i d’aprenentatge personalitzat basat en l’experiència pràctica centrat en:
L’estudiant com a eix principal
La formació pràctica Dual-CETT
El coneixement i contacte directe amb el sector
La personalització i l’orientació al desenvolupament del teu talent individual
Com a estudiant, ets l’eix central i les activitats formatives responen a les teves necessitats i interessos d’aprenentatge.
L’estructura del cicle es basa en el desenvolupament i l’adquisició de les teves competències personals i professionals. El treball en equip, l’autonomia, la iniciativa i l’adaptació al canvi són algunes de les competències que es valoren més en el sector.
La formació pràctica Dual-CETT t’ofereix l’oportunitat d’aprendre i desenvolupar-te en entorns amb serveis i clients reals als nostres espais de Restauració (l’Aula Restaurant i el Fòrum) i a les nostres empreses d’aplicació (l’Hotel Alimara de 4 estrelles, la Residència Universitària Àgora BCN...) dins el mateix centre.
Afrontaràs reptes i desenvoluparàs competències professionals de manera pràctica, amb la supervisió de docents i professionals.
Incorporem conferències de professionals del món culinari i gastronòmic, visites a empreses del sector, tastos de productes i la participació en actes i fires referents.
T’oferim un tracte personalitzat i diferencial, mitjançant una tutorització individual que respon a les teves necessitats.
Potenciem el teu talent amb un acompanyament permanent i un sistema d’avaluació continuada.
L’estudiant com a eix principal
Com a estudiant, ets l’eix central i les activitats formatives responen a les teves necessitats i interessos d’aprenentatge.
L’estructura del cicle es basa en el desenvolupament i l’adquisició de les teves competències personals i professionals. El treball en equip, l’autonomia, la iniciativa i l’adaptació al canvi són algunes de les competències que es valoren més en el sector.
La formació pràctica Dual-CETT
La formació pràctica Dual-CETT t’ofereix l’oportunitat d’aprendre i desenvolupar-te en entorns amb serveis i clients reals als nostres espais de Restauració (l’Aula Restaurant i el Fòrum) i a les nostres empreses d’aplicació (l’Hotel Alimara de 4 estrelles, la Residència Universitària Àgora BCN...) dins el mateix centre.
Afrontaràs reptes i desenvoluparàs competències professionals de manera pràctica, amb la supervisió de docents i professionals.
El coneixement i contacte directe amb el sector
Incorporem conferències de professionals del món culinari i gastronòmic, visites a empreses del sector, tastos de productes i la participació en actes i fires referents.
La personalització i l’orientació al desenvolupament del teu talent individual
T’oferim un tracte personalitzat i diferencial, mitjançant una tutorització individual que respon a les teves necessitats.
Potenciem el teu talent amb un acompanyament permanent i un sistema d’avaluació continuada.
QUIN ÉS EL PROGRAMA D'ESTUDIS DEL CICLE DE TÈCNIC EN CUINA I GASTRONOMIA I EN SERVEIS DE RESTAURACIÓ?
1r curs. Descobreix el sector:
- Assoliràs les habilitats tècniques de base culinària i gastronòmica: estructuració del sector, tipologia de cuines, productes, aliments i begudes, tècniques culinàries, de servei i atenció al client.
- Iniciaràs un primer període de pràctiques en el sector (Formació en Centres de Treball).
2n curs. Profunditza les tècniques culinàries i de servei:
- Amb la formació aplicada desenvoluparàs l’organització de serveis específics i adquiriràs un coneixement més especialitzat en les operacions de cuina i sala.
- Iniciaràs un segon període de pràctiques en el sector (Formació en Centres de Treball).
3r curs. Especialització:
- Reforçaràs i ampliaràs els coneixements tècnics i de gestió.
- Assumiràs rols diferents, com ara els de xef o maître, amb les responsabilitats pròpies del perfil professional: coordinaràs i supervisaràs l’equip de treball, planificaràs les activitats i la gestió global del restaurant.
- Desenvoluparàs el Projecte de Síntesi, amb l’elaboració d’un pla aplicat d’empresa o servei de restauració.
Distribució d'hores
Què en pensen els estudiants dels nostres cicles?
Els espais i les aules on es poden fer pràctiques són únics.
Aida Alvarez Fuster
Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració
Visitar el Fòrum Gastronòmic va ser una experiéncia única en la que vaig poder conèixer i aprofundir en el sector
Joan Gil
Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració
