HOTR0108 | HOTR0408- Itinerario Formativo Cocina - FPO DUAL

El curso de operaciones básicas de cocina aprenderás a pre-elaborar, alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, llevando a cabo y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. 

HOTR0108 – Operaciones básicas de cocina

• Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria
• Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
• Aprovisionamiento de materias primas en cocina
• Preelaboración y conservación culinaria
• Elaboración culinaria básica
• Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistencia en la elaboración culinaria
• Elaboración de platos combinados y aperitivos
• Formación complementaria obligatoria

HOTR0408 (parcial) – Cocina

• Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
• Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
• Técnicas culinarias
• Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
• Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
• Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
• Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales