Curso de cocina japonesa avanzada

El objetivo de este curso es realizar recetas elaboradas de la cocina japonesa más representativas, mediante su utillaje específico.

Qué contenidos verás durante el curso?

• Explicación de la cultura gastronómica japonesa
• Relación entre cultura y gastronomía
• Elaboración y cata de elaboraciones tradicionales: Sunomons, ensaladas japonesas, platos de fideos (salteados y con ramen) y platos de street food japonesa, como okonomiyakis, gyozas, teriyakis y yakitoris.
• Demostración de utillaje y materias primas.
• Selección de las materias primas en función de sus características y de las recetas a elaborar
• Manipulación
• Uso de utensilios y utillaje específicos
• Definición de los procesos necesarios para la elaboración de las recetas
• Reconocimiento de los sabores originales de las recetas mediante la cata