Máster Universitario en Nutrición Culinaria
Máster Universitario en Nutrición Culinaria
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Duración1 curso
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Créditos60
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Fecha de inicioOctubre 2025
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Modalidad
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Idiomas
¡Conviértete en un experto en gastronomía sostenible!
Con el Máster Universitario en Gastronomía Sostenible del CETT-UB adquirirás las competencias personales y profesionales necesarias para dar respuesta a la conversión hacia la sostenibilidad del sector gastronómico.
En el CETT-UB somos conscientes de la necesidad de garantizar una alimentación sostenible, accesible y responsable. Las nuevas generaciones de clientes prefieren empresas en las que confiar, empresas que tengan su misma filosofía y respeto al medioambiente, con actuaciones sostenibles y que se relacionen con ellos en un entorno digital.
El sector necesita nuevos perfiles especializados y altamente cualificados para gestionar los negocios de restauración hacia una economía circular y encontrar soluciones a estos retos con la ayuda de la innovación y las nuevas tecnologías.
¿A quien va dirigido el Máster Universitario en Gastronomía Sostenible de CETT-UB?
El Máster Universitario en Gastronomía Sostenible se dirige a aquellos profesionales, consultores, chefs, gestores o emprendedores que quieran crear un negocio gastronómico basado en los principios de la sostenibilidad, así como a estudiantes recién licenciados que quieran especializarse y mejorar su empleabilidad.
- Profesionales del sector gastronómico: Empresarios, propietarios, chefs, pasteleros, asesores y consultores gastronómicos, técnicos de I+D de la industria gastronómica que desean transformar los procesos gastronómicos y los modelos de negocio en clave sostenible.
- Directivos y profesionales que ejercen cargos de gestión: Profesionales en la dirección de empresas que quieren entender las implicaciones de un cambio hacia la sostenibilidad y conocer estrategias y herramientas para una transición exitosa.
- Directivos y profesionales que ejercen cargos operativos en empresas gastronómicas: Profesionales que quieren entender las implicaciones, en procesos, servicio y desarrollo de una oferta gastronómica adaptada a los ámbitos de la sostenibilidad y conocer las estrategias y herramientas para una transición exitosa.
- Emprendedores: Personas con iniciativa que pretenden aprovechar las oportunidades derivadas de la aplicación de los ODS, la economía circular y la gestión responsable y sostenible de los recursos naturales en la Gastronomía.
- Titulados universitarios: Personas con titulación universitaria relacionada con la Gastronomía y la Gestión reciente, interesadas en adquirir experiencia y la capacidad de diseñar y gestionar proyectos gastronómicos sostenibles e innovadores.
¿Qué hace diferente al máster en Gastronomía Sostenible del CETT-UB?
Innovación y cocina sostenible
- Conocerás cómo organizar una empresa eco-friendly, garantizando el uso responsable de los alimentos.
- Darás respuesta a las nuevas demandas de los comensales.
- Crearás ofertas gastronómicas personalizadas, sustituyendo aquellos ingredientes no deseados, o realizando la cocina de sustitución.
- Aprenderás todos los entresijos de la cocina circular. Podrás diseñar y cocinar menús con Zero-waste, maximizando el aprovechamiento de los ingredientes y minimizando el despilfarro alimentario.
- Controlarás la viabilidad de la oferta a nivel empresarial a través del estudio de casos reales.
- Adquirirás las herramientas para poder crear tu negocio como emprendedor y destacar entre la competencia.
Demanda real del sector
- Muchos modelos de negocio necesitan ser reorientados según los nuevos modelos de cocina sostenible y hasta ahora no había perfiles profesionales formados específicamente para ello.
- Serás uno de los primeros en posicionarte en el mercado laboral: la sostenibilidad es tendencia, pero no va a ser una moda pasajera. Ha venido para quedarse. Aprovéchalo y consigue una ventaja competitiva.
- Los profesionales de la gastronomía sostenible son referentes: desde organismos internacionales como la OMS o la FAO o sectoriales como Chefs Manifesto, pasando por nombres del sector gastronómico tan importantes como los hermanos Roca o José Andrés.
- Formarás parte del viraje hacia la sostenibilidad de la sociedad con el sector gastronómico como motor de cambio.
Metodología activa e innovadora
- Te formarás siguiendo la metodología learning by doing para que apliques tus conocimientos en casos reales, en proyectos con empresas o retos del cuadro docente.
- Aprenderás mientras elaboras un proyecto, usando herramientas de innovación en un modelo de negocio, siempre focalizado en la gastronomía sostenible.
- Descubrirás tu parte más creativa gracias al uso de herramientas de Open Innovation, como Design Thinking o técnicas Human-centered que te permitirán ampliar tus habilidades en organización de proyectos, con una visión de trabajo colaborativo y gestión de equipos.
- Podrás realizar prácticas en el sector para afianzar los conocimientos adquiridos durante la formación.
- Te especializarás en investigación, con la asignatura de investigación gastronómica, y desarrollarás tu proyecto en las instalaciones del CETT, si lo prefieres como alternativa a tus prácticas.
Estudiar en un centro de referencia
- El CETT cuenta con una experiencia de 50 años en formación y más de 25 específicamente en Gastronomía a todos los niveles.
- Tendrás a tu alcance un centro con 3600 m² de instalaciones dedicadas a la formación, con espacios especializados y adaptados a la formación práctica en los ámbitos de la Gastronomía: espacios de cocina y pastelería acondicionados con maquinaria puntera, un laboratorio gastronómico y aulas de análisis sensorial.
- Crearás tu propia red profesional con expertos del sector de la Sostenibilidad y la Innovación culinaria, con la red única de CETT Alumni, que te permitirá conectar con más de 19,000 profesionales del sector para mejorar tu carrera profesional a nivel nacional e internacional.
- Tendrás un acompañamiento y seguimiento personalizados desde la dirección y la coordinación académica del Máster en tu viaje hacia la transformación personal y profesional.
- Es el único Máster Universitario de Gastronomía Sostenible otorgado por la Universidad de Barcelona y el CETT-UB con la especialidad de Innovación en Cocina Responsable.
- Posibilidad de realizar el doctorado.
El CETT-UB obtiene 4 estrellas en el QS Stars
El CETT-UB ha obtenido cuatro estrellas en la auditoría de QS Stars de Quacquarelli Symonds (QS), una empresa británica de referencia especializada en el análisis de instituciones de educación superior en todo el mundo. La mejor calificación (cinco estrellas) corresponde a las categorías de Enseñanza y Empleabilidad.
¿Por qué el CETT-UB?
El CETT-UB es una institución con sólida reputación académica: cuenta con el respaldo de la Universitat de Barcelona, altas clasificaciones en rankings internacionales, más de 56 años de experiencia y más de 22.000 alumni, garantizando prestigio y calidad educativa.
Estudiarás en un entorno internacional: cada año, el campus recibe más de 1.200 estudiantes de más de 75 nacionales que eligen el CETT para formarse en turismo, hotelería y gastronomía. Esta diversidad cultural, junto con las posibilidades de movilidad académica enriquecerá tu experiencia de aprendizaje y te preparará para una carrera global en la industria turística.
El CETT-UB tiene una estrecha relación con la industria turística, garantizando que tu formación esté alineada con las necesidades del mercado laboral. Con más de 1.000 acuerdos con empresas del sector, tendrás acceso a oportunidades laborales y de prácticas. Además, te ofrecemos un alto porcentaje de empleabilidad entre los graduados del CETT, testigo de la calidad y relevancia de la formación en el sector.
En CETT-UB, aprenderás mediante retos y proyectos reales. Tendrás la oportunidad de participar en premios y competiciones, nacionales e internacionales, que te permitirán destacar y desarrollar tus habilidades con una mirada abierta en el mundo.
El Campus CETT cuenta con espacios de aprendizaje que reflejan la realidad del sector: el Hotel Universitario Alimara, el Aula Restaurant, el Espai Fòrum y la residencia Ágora BCN. Podrás aplicar tus conocimientos en entornos reales de trabajo, conectar con profesionales en activo y desarrollar proyectos innovadores.
Campus CETT
Centro formativo
Edificio
Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
Aula de Preelaboraciones
Taller de Cocina
Aula Tecno-Culinària
Espacio de Investigación e Innovación
Aula Cocina Demostración
Espacio UB-Bullipedia
Aulas Sommeliers
Aula Recepción
Aulas de Informática
Aulas de tecnología aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cocina
Hotel Universitario Alimara
Recepción
Restaurante Summum
Salas de eventos
Jardín
Habitaciones
Residencia Universitaria Àgora BCN
Recepción
Habitaciones
Comedor
Sala de ocio
Gimnasio
Salas de actividades
Jardín
CETT International Support
Porque entendemos el reto que supone vivir en un entorno que no es el tuyo, el Campus CETT-UB pone a tu disposición la Oficina de Relaciones Internacionales (ORI), como área destinada a la orientación, el asesoramiento y la atención a los estudiantes internacionales de los programas de máster.
El equipo de esta área te proporcionará información pertinente relacionada con aspectos logísticos de la vida en Barcelona tales como el empadronamiento, la tramitación del número de identidad de extranjero (NIE) o la búsqueda de alojamiento en la ciudad.
Trámites relacionados con tu estancia académica
El equipo de ORI te brindará información actualizada sobre los trámites a desarrollar una vez estés en la ciudad, orientándote sobre documentos imprescindibles como el número de identidad de extranjero (NIE), el padrón o registro oficial del Ayuntamiento o el carné universitario.
Idiomas
Si tu lengua materna no es el castellano, el equipo de ORI te proporcionará consejos sobre cómo y dónde aprenderlo. También te indicarán dónde aprender catalán, lo que te facilitará tu integración en la vida diaria de la ciudad. Además, podrás fortalecer el castellano a través de los cursos certificados que ofrece nuestro Departamento de Idiomas del CETT-UB. Por el contrario, si lo que quieres es practicar de manera informal cualquier otro idioma, podrás participar de manera gratuita en nuestro programa de intercambio lingüístico entre estudiantes del CETT-UB.
Contacta con la oficina internacional
Prácticas y trabajo
Durante el Máster en Gastronomía Sostenible tendrás la posibilidad de realizar prácticas en empresas e instituciones de primer nivel con el objetivo de adquirir nuevas aptitudes y aplicar los conocimientos aprendidos en el máster.
El departamento de Career Services te orientará sobre los tipos de prácticas a las que puedes optar..
Las prácticas tienen 2 modalidades
Curriculares : Vinculadas a asignaturas del programa que estás cursando y que forman parte de su currículum académico, por lo tanto, obligatorias.
Extracurriculares: No incluidas dentro del plan de estudios y que tienen un carácter voluntario.
La realización de las prácticas se desarrolla mediante convenios de cooperación universidad-empresa y están tuteladas por profesores expertos en cada una de las materias
El CETT-UB te facilitará la consecución de aquellas oportunidades más adecuadas a tu perfil profesional y a tus motivaciones, entre las más de 900 peticiones por parte de empresas que recibimos anualmente. De igual forma, te ayudaremos a contactar y te acompañaremos en el acceso a las empresas e instituciones más atractivas a tus objetivos profesionales.
Convenios de cooperación
Como característica diferencial al mercado, el CETT-UB consta de un grupo de empresas propias dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de hotelería y turismo de calidad, para que apliques estos conocimientos prácticos sin salir del Campus:
- Hotel Alimara
- Residència Universitària Ágora BCN
- Aula Restaurant
- Summum Restaurant & Bar
Si quieres más información visita el espacio de Career Services, contactanos a través del email [email protected] o también puedes visitarnos en la primera planta del Campus.
Salidas profesionales
- Director/a en gestión de proyectos de gastronomía sostenible.
- Gestor/a especializado en adaptación a la circularidad, accesibilidad y responsabilidad social de negocios gastronómicos.
- Diseñador/a de negocios y servicios gastronómicos accesibles.
- Gestor/a de proyectos gastronómicos en entornos de innovación corporativa, globales y/o digitales.
- Técnico/a de I+D+i en adaptación circular y accesible de procesos culinarios.
- Investigador/a en aplicación de sostenibilidad en el entorno gastronómico.
- Gestor/a especializado en transformación circular y accesible de procesos en negocios gastronómicos.
- Diseñador/a de servicios gastronómicos sostenibles, con responsabilidad social.
- Consultor/a/Formador/a en gastronomía sostenible.
- Emprendedor/a en gastronomía sostenible.
- Intraemprendedor/a en gastronomía sostenible.
- Profesionales autónomos en sectores relacionados con la innovación en gastronomía sostenible.
Servicios al estudiante
El alumnado dispondrá de un amplio catálogo de servicios que harán que su experiencia académica sea única.
El Campus CETT dispone de una privilegiada oferta de restauración en el Espai Fòrum, el Aula Restaurant y el Hotel Alimara. Además, cuenta con un Centro de Recursos multidisciplinar con una gran cantidad de libros, herramientas y espacios digitales para reforzar y ampliar la formación fuera del aula.
Con la APP CETT-UB tendrás la posibilidad de acceder al Campus Virtual y tener al alcance toda la experiencia del campus.
Otros servicios que te pueden interesar
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Career Services
El departamento de Career Services, te orienta y te acompaña en la intermediación de las prácticas y oportunidades laborales con las mejores empresas del sector. Dispone de una extensa bolsa de trabajo y prácticas.
Entre sus servicios se incluyen:
- Definición de tus hitos profesionales: análisis profundo de tu perfil de entrada, establecimiento de objetivos realistas y seguimiento de tu roadmap, y orientación en el diseño y desarrollo de tu plan de carrera personalizado.
- Diseño y elaboración de las herramientas principales de relación con el mercado laboral: revisión y corrección de currículums y cartas de presentación, carta de recomendación. acceso a los principales canales de investigación y oportunidades laborables y de prácticas, gestión de ofertas y autocandidaturas y seguimiento de candidaturas.
- Entrenamiento personalizado: orientación sobre la búsqueda de oportunidades profesionales, simulación de entrevistas de trabajo y feedback entrevistas por competencias y preparación de presentaciones para que conozcas de primera mano las necesidades de las empresas.
- Networking y dinamización de actividades: presentaciones corporativas durante tu periodo formativo, master classes orientadas a conocer sectores estratégicos, dinámicas y retos corporativos y ferias de ocupación.
- Job Center de acceso exclusivo: ponemos a tu disposición una amplia oferta de oportunidades laborales y de prácticas, así como el seguimiento de las candidaturas presentadas.
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CETT Alumni
La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como principal misión potenciar la relación entre el antiguo alumnado con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social.
Los principales objetivos de CETT Alumni son:
- Promover el permanente desarrollo profesional de las personas asociadas a todos los niveles y favorecer el acceso al mundo laboral, la promoción profesional y la formación continua. Fomentar la creación de un marco idóneo para el intercambio de los conocimientos y experiencias entre los antiguos alumnos, ofreciéndoles la asociación como punto de encuentro del mundo profesional.
- Facilitar el conocimiento y el networking a través de jornadas, ponencias, cenas coloquio y sesiones de expertos. CETT Alumni quiere ser un centro de opinión e influencia sobre el entorno turístico.
- Establecer acuerdos con otras entidades, favoreciendo sinergias que generen valor a los antiguos alumnos asociados.
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Alojamiento
El CETT-UB cuenta con una residencia de estudiantes, Àgora BCN, con precios asequibles para la comunidad de estudiantes CETT-UB. También contamos con nuestro propio hotel de cuatro estrellas, el Hotel Alimara, en el que tanto tú como tus familiares y amigos podréis disfrutar de ventajas y descuentos.
Instalaciones del CETT
El campus CETT está situado en el barrio de Horta de Barcelona. Está formado por la CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, el Hotel Alimara Barcelona y la Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
