MIGUEL DÍEZ RODRÍGUEZ
MIGUEL DÍEZ RODRÍGUEZ
Profesor e Investigador CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Grado en Técnico superior en restauración
Grupo de investigación:
Cocina y Gastronomía
Campo de especialización:
Big Data y toma de decisiones,
Dirección de restaurantes y empresas de restauración,
Diseño y desarrollo de la oferta gastronómica,
Sostenibilidad y gestión de residuos alimentarios,
Cocina de autor i técnicas culinarias,
productos alimenticios y territorio,
Innovacion y ciencia gastronomica,
Desarrollo de producto y experiencias,
Proyectos de I+D+I
Bloque temático/Departamento:
Cocina,
Gastronomía