Notícies
Resultats
Dos alumnis del CETT opten al premi Cuiner 2022 del Gastronomic Forum Barcelona i ‘La Vanguardia’
Jordi Tarré (Prodigi) i Carles Ramon (Besta) Jordi Tarré (Prodigi) i Carles Ramon (Besta), alumnis del CETT, són candidats al premi Cuiner 2022 que organitzen el Gastronomic Forum Barcelona i el diari La Vanguardia per reconèixer el millor professional emergent de l’any. Les votacions són obertes al públic i s'allargaran fins al 4 de novembre a les 12.00 hores a la web del rotatiu barceloní....
Llegir totEl CETT i la Universitat de Barcelona celebren 25 anys d’adscripció en la inauguració del curs acadèmic
El CETT i la Universitat de Barcelona (UB) han celebrat els 25 anys d’adscripció del centre de formació referent en turisme, hoteleria i gastronomia a la universitat en la inauguració del curs acadèmic celebrada aquest divendres a l’Hotel Alimara BCN. Unes 200 persones han assistit a l’acte, que ha inclòs la lliçó inaugural del Dr. Joan Tugores, exrector de la UB i director de la Càtedra UB de ...
Llegir tot"Fa 50 anys gran part de la població mundial menjava pollastre només els diumenges"
Isabel Lugo va néixer a Barcelona i és llicenciada en Història de l’Art. Treballa al CETT des de 2004. Al CETT, és professora d’Història de la Gastronomia a Cicles Formatius , Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques i al Màster en Innovació de la Gestió Turística . Ha fet divulgació gastronòmica i ha col·laborat amb diversos mitjans de comunicació, com El País i La Vanguardia . El 2010 va ...
Llegir totSergi de Meià: “La cuina de 1714 era de supervivència: estàvem en guerra i es menjava el que es podia”
El cuiner Sergi de Meià va néixer a Esplugues de Llobregat fa 45 anys. Amb una llarga trajectòria, Sergi de Meià està especialitzat en cuina catalana de proximitat. Acumula diversos premis i és president de la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica. Actualment, està duent a terme el projecte de la Fundació Coma de Meià. També ha escrit diversos llibres. Entre ells, va co...
Llegir totPere Monje (Via Veneto): "El CETT és la referència en la formació del personal de sala"
Pere Monje és director del Via Veneto , restaurant de referència a Barcelona. El seu pare, Josep Monje , nascut el 1943 a la Vall Fosca, va anar a la capital a treballar com a cambrer. Al cap de poc temps va entrar a treballar al Via Veneto primer com a cambrer i després com a maître i director. Finalment va esdevenir-ne propietari. Per aquest establiment amb més de 50 anys d’història i una est...
Llegir totFelipe Celis: “La sostenibilitat gastronòmica crearà llocs de feina a la restauració i a les empreses que tractin aliments”
Felipe Celis va néixer fa 36 anys a Xile. Va estudiar al seu país d’origen, però ja tenia la idea al cap que era imprescindible viatjar per aprendre, especialment en el món gastronòmic. Ha cuinat a diversos llocs, dels quals, a part de restaurants d’alta cuina com el Fat Duck, destacaria la Fundació Alícia , on va tenir el primer contacte amb la recerca gastronòmica. És professor de cuina al CE...
Llegir totMaragda Ferrer Gràcia: "Durant la pandèmia, les cuines hospitalàries van adoptar mesures similars sense compartir els protocols"
Maragda Ferrer Gràcia va néixer a Barcelona fa 23 anys. D’ençà que es va graduar en el Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques de la UB i la UPC, ha treballat en la creació de contingut digital, així com en la recerca i desenvolupament de productes 100% vegetals en una empresa emergent de productes vegans. Recentment, ha guanyat el Premi Càtedra UB-Danone al millor treball fi de grau de Ci...
Llegir totHelena Martín: “A les llars europees es malgasten més de 17.000 milions de kg de fruites i verdures fresques a l'any”
La directora del Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia del CETT, Helena Martín , ha presentat al congrés Microbial Foods de Copenhaguen un pòster titulat Kombucha made from Brassica discards as a healthy and innovative value-added beverage , en col·laboració amb l' IRTA i la Fundació Miquel Agustí . Reintroducció de residus alimentaris a la cadena alimentària A grans trets, què recull el...
Llegir totGerard Martínez i Joan Rodríguez guanyen el Concurs de Cuina i Pastisseria del CETT
Els estudiants Gerard Martínez , en la categoria de Cuina, i Joan Rodríguez , en la de Pastisseria, han guanyat la XXVI edició del concurs d’aquestes matèries celebrat aquest dilluns al CETT. El jurat ha estat format per Maurici Cot , exalumne del CETT i propietari de la pastisseria amb el mateix nom; Àlex Galí , coordinador general d’Estrella Damm, i per part del CETT Nan Ferreres i Òscar Teix...
Llegir totLa XVI Trobada Gastronòmica del CETT aprofundeix en el desenvolupament sostenible del sector
El sector gastronòmic s’ha donat cita aquest dilluns i dimarts en la XVI Trobada Gastronòmica del CETT per analitzar desenvolupament sostenible de la gastronomia des de la dimensió mediambiental, sociocultural i econòmica. Celebrada a l’Hotel Alimara, la trobada ha aprofundit en el coneixement holístic de la gastronomia amb el foment de la innovació i l’humanisme i en les relacions entre el sec...
Llegir tot