Microcredencial | Mona III: proyecto de autor by Escribà
Microcredencial | Mona III: proyecto de autor by Escribà
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- Presentación
- Contacto
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Duración40 horas presenciales
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Créditos3 ECTS
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Fecha de inicioEnero 2027
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ModalidadSemipresencial
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IdiomasCastellano
Crea una Mona con identidad propia y visión profesional
Diseña y crea tu propia Mona con esta microcredencial avanzada by Escribà – CETT. Este programa culmina el itinerario formativo y te permite desarrollar un proyecto completo, desde la conceptualización hasta la producción final, transformando una idea en un producto real, personalizado y replicable.
Trabajarás con técnicas avanzadas de chocolate e integrarás criterios de diseño, planificación y eficiencia para dar forma a una pieza con identidad propia. El Método Escribà te guía en la creación de una Mona que no solo sea técnicamente impecable, sino también capaz de emocionar y conectar con el cliente.
La metodología, basada en el trabajo por proyectos, combina práctica real y acompañamiento experto, asegurando una aplicación directa al entorno profesional. Una formación para convertir la creatividad en valor diferencial y en oportunidad de negocio.
A quién va dirigido
- Profesionales que necesitan cualificación o recualificación para mejorar su perfil.
- Estudiantes de grados largos que buscan acreditaciones intermedias o desean retomar sus estudios.
- Cocineros, jefes de cocina, sumilleres y responsables de sala interesados en aplicar criterios de sostenibilidad.
- Gestores y propietarios de restaurantes, hoteles y servicios de catering que quieran avanzar hacia modelos responsables.
- Estudiantes de gastronomía, turismo, ciencias ambientales, nutrición o ingeniería agroalimentaria.
- Productores, distribuidores y profesionales del sector alimentario.
- Consultores y asesores en sostenibilidad, especialmente en el ámbito HORECA.
- Responsables de RSC e innovación en empresas de alimentación y servicios.
- Gestores públicos y agentes de desarrollo local vinculados a políticas de alimentación sostenible.
- Emprendedores con proyectos en cocina saludable, turismo gastronómico responsable o economía circular.
Razones para escogerlo
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Contexto actual: más allá de la técnica
La Mona ha alcanzado un nivel donde convergen la técnica, la creatividad y la gestión. En este contexto, el verdadero reto ya no es solo ejecutar, sino ser capaz de concebir, desarrollar y materializar una pieza propia con identidad, coherencia y viabilidad comercial.
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Una microcredencial orientada a la autoría
Esta microcredencial representa el paso final hacia la autoría, permitiendo transformar una idea en un proyecto completo de Mona comercial. El alumnado trabaja desde la conceptualización hasta la producción final, integrando diseño, planificación, optimización de recursos y criterios de replicabilidad.
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El valor del Método Escribà
Formarse en el entorno Escribà significa entender la creatividad como una herramienta profesional. El Método Escribà demuestra que es posible unir emoción, innovación y eficiencia productiva, convirtiendo cada creación en una experiencia con valor estético y comercial.
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Metodología: aprendizaje basado en proyectos
La metodología, basada en el trabajo por proyectos, sitúa al alumno en el centro del proceso, con un acompañamiento experto que garantiza la coherencia técnica, artística y estratégica de cada propuesta. Este enfoque permite desarrollar autonomía, criterio propio y capacidad de toma de decisiones.
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Proyección profesional y diferenciación
Es una formación clave para consolidar un perfil creativo y profesional completo, aportando diferenciación y capacidad real de generar producto propio dentro del sector de la pastelería contemporánea.
Plan de estudios
Objetivos
- Aplicar los conocimientos técnicos y artísticos adquiridos en los niveles anteriores para concebir una Mona comercial propia.
- Diseñar el proyecto completo: concepto, esquemas, desglose de piezas y planificación de la producción.
- Elaborar y montar la Mona integrando técnica, volumetría y coherencia visual.
- Desarrollar criterios de viabilidad, eficiencia y replicabilidad para la producción comercial.
- Utilizar técnicas avanzadas de decoración y acabados profesionales para reforzar el valor estético y emocional de la pieza.
- Presentar el proyecto final con capacidad de argumentación técnica y creativa.
Competencias
- Diseñar y desarrollar un proyecto completo de Mona comercial personalizada
- Aplicar criterios de viabilidad y replicabilidad
- Integrar técnica, emoción y expresividad artística
- Planificar y gestionar el proceso productivo completo
Programa
| Asignaturas | Contenidos |
| Preparación de utensilios e ingredientes |
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| Técnicas de trabajo con chocolate |
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| Elaboración de todas las partes y piezas de la Mona |
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| Moldes |
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| Decoraciones |
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| Montaje final de la Mona |
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Titulación que obtendrás
Microcredencial universitaria de 3 ECTS Mona III: proyecto de autor by Escribà by Escribà
Formato, proyecto final y precio
Metodología:
- El 50% del programa es práctico en obrador.
- Trabajo individual de producción de piezas.
- Proyecto final con presentación y defensa técnica.
Precio: 750 €
Sesiones prácticas
- En Escribà: 19, 20, 26 y 27 de octubre, de 16:00 a 20:00h
- En el CETT: 2, 3, 9, 10 y 16 de noviembre, de 16:00 a 20:00h
En colaboración con
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Imagen
Campus CETT
Centro formativo
Edificio
Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
Aula de Preelaboraciones
Taller de Cocina
Aula Tecno-Culinària
Espacio de Investigación e Innovación
Aula Cocina Demostración
Espacio UB-Bullipedia
Aulas Sommeliers
Aula Recepción
Aulas de Informática
Aulas de tecnología aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cocina
Hotel Universitario Alimara
Recepción
Restaurante Summum
Salas de eventos
Jardín
Habitaciones
Residencia Universitaria Àgora BCN
Recepción
Habitaciones
Comedor
Sala de ocio
Gimnasio
Salas de actividades
Jardín
Centro formativo
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Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
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Espacio UB-Bullipedia
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Aulas de Informática
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