Tècnic Superior en Direcció de Cuina
Tècnic Superior en Direcció de Cuina
-
Durada2 cursos
-
Data d'iniciSetembre 2026
-
Modalitat
-
Llengües
Especialitza't en direcció de cuina!
El cicle de Tècnic Superior en Direcció de Cuina del CETT ofereix una formació integral per a joves amb vocació gastronòmica, combinant cuina tradicional, avantguardista i pastisseria amb sostenibilitat i innovació.
Inclou 515 hores de pràctiques en empreses líders, desenvolupament de competències professionals i gestió empresarial en restauració.
El model pràctic del CETT integra pràctica real en espais propis com a restaurants i hotels, juntament amb tutories personalitzades i activitats com a visites i conferències. És ideal per a futurs xefs, emprenedors o líders en gastronomia.
Conecta amb el sector des del primer dia
-
Presentacions de productes i tastos
Empreses referents del sector presenten i expliquen els processos d'elaboració i es fa un tast dels productes per a conèixer les seves característiques i la seva aplicació en els àmbits culinaris i de la restauració.
Demostracions de professionals del sector o referents xefs, sommeliers, maîtres i professionals ofereixen demostracions i comparteixen el seu coneixement per a aportar una visió de la professió i de les tendències més actuals que tenen lloc en el sector. -
Fires i esdeveniments gastronòmics
Coneixeràs en primera persona els esdeveniments de referència del sector, i veuràs les oportunitats amb les quals et trobaràs quan et converteixis en un professional.
-
Accions solidàries i sostenibles
Per a transmetre't el compromís social i com a actitud implícita en la nostra filosofia, el CETT participem en nombroses accions solidàries: Tapa Solidària, Gastrorecup, La Marató, etc.
-
Trobada Gastronòmica
Cada any, organitzem la "Trobada Gastronòmica", una jornada amb ponències, xerrades i demostracions al voltant d'una temàtica, amb col·laboradors d'alt nivell del món de la cuina i la gastronomia.
És un nexe d'unió entre les empreses i el nostre alumnat. Apadrinat pel cuiner Carles Gaig, compta amb continguts especials i enriquidors, amb la participació de professionals de la gastronomia com Joan Roca, Fina Puigdevall, Nandu Jubany, germans Torres, Ferran Centelles o Javier de las Muelas, entre altres.
Què fa diferent al Cicle Superior de Tècnic en Direcció de Cuina del CETT?
Model pedagògic innovador
El programa ofereix un ensenyament personalitzat amb tutories individuals, avaluació contínua i classes en grups reduïts, adaptant-se a les necessitats de cada estudiant i fomentant un aprenentatge profund.
Desenvoluparàs la capacitat de lideratge per a gestionar equips i dirigir la producció de cuina, per a ocupar rols com a caps de cuina o gestionar restaurants.
Treballaràs conceptes des de la tradició i la cultura gastronòmica fins a l'evolució de tendències, la innovació i la cuina del món.
Pràctiques en empreses líders del sector
El programa inclou pràctiques obligatòries en empreses líders del sector, permetent als estudiants aplicar coneixements en entorns reals i establir contactes professionals.
El CETT té una forta vinculació amb el sector, que es reflecteix en la valoració positiva de la formació oferta, treballant les competències professionals i personals per a formar els professionals que el sector valora.
Sostenibilitat i innovació
La formació promou valors com la sostenibilitat i el respecte al medi ambient, et prepararàs per a adaptar-se a les demandes canviants del sector gastronòmic, combinant habilitats tècniques amb una visió global i ètica.
A més, tindràs el coneixement per a adaptar la gastronomia inclusiva, amb una perspectiva que valora la diversitat i la igualtat d'oportunitats per a tots.
Instal·lacions i recursos d'excel·lència
Els estudiants tenen accés en un campus de 33.000 m² amb instal·lacions d'excel·lència, com un aula restaurant i l'Hotel Alimara universitari, que repliquen entorns reals de treball en gastronomia i hostaleria.
Aquesta formació en entorns reals permet conèixer l'evolució i les tendències del sector, garantint que els estudiants adquireixin competències pràctiques i actualitzades per a afrontar els reptes professionals.
Reconeixements
El CETT obté la identificació de Centre de Formació Professional Integrada (Centre FPCAT), atorgada per l'Agència Pública de Formació i Qualificació Professionals de Catalunya.
El CETT ha estat reconegut en la 13a edició del Pla de Mesures Innovació en l'FP, pel seu destacat projecte "Construint Experiències: Projectes amb reptes d'aplicació en empreses reals CETT en Restauració i Cuina".
Ton Zambrano, estudiant de segon del Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració en el CETT, ha aconseguit el primer premi com a millor responsable de sala en la IV edició dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa.
Núria Benages, Núria Esvertit i Rut Faura, estudiants de 2n curs del Cicle Formatiu de Tècnic/a de Cuina Gastronomia i Serveis de Restauració, van participar del 22 al 24 d'abril en la 23a edició del concurs gastronòmic internacional Bartolomeo Scappi.
Per què el CETT?
El CETT-UB és una institució amb una reputació acadèmica sòlida: compta amb el suport de la Universitat de Barcelona, altes classificacions en rànquings internacionals, més de 55 anys d'experiència i més de 22.000 alumni, garantint prestigi i qualitat educativa.
Estudiaràs en un entorn internacional: cada any, el campus rep més de 1.200 estudiants de més de 75 nacionals que escullen el CETT per formar-se en turisme, hoteleria i gastronomia. Aquesta diversitat cultural, juntament amb les possibilitats de mobilitat acadèmica, enriquirà la teva experiència d'aprenentatge i et prepararà per a una carrera global a la indústria turística.
El CETT-UB té una relació estreta amb la indústria turística, garantint que la teva formació estigui alineada amb les necessitats del mercat laboral. Amb més de 1.000 acords amb empreses del sector, tindràs accés a oportunitats laborals i de pràctiques. A més, t'oferim un alt percentatge d'ocupabilitat entre els graduats del CETT, testimoni de la qualitat i rellevància de la formació al sector.
A CETT-UB, aprendràs mitjançant reptes i projectes reals. Tindràs l'oportunitat de participar en premis i competicions, nacionals i internacionals, que et permetran destacar i desenvolupar les teves habilitats amb una mirada oberta al món.
El Campus CETT compta amb espais d‟aprenentatge que reflecteixen la realitat del sector: l'Hotel Universitari Alimara, l'Aula Restaurant, l'Espai Fòrum i la residència Àgora BCN. Podràs aplicar els teus coneixements a entorns reals de treball, connectar amb professionals en actiu i desenvolupar projectes innovadors.
Campus CETT
Centre formatiu
Edifici
Recepció
Centre de recursos
Career Services
Aules de docència teòrica
Aules tècniques
Aula de Preelaboracions
Taller de Cuina
Aula Tecno-Culinària
Espai de Recerca i Innovació
Aula Cuina Demostració
Espai UB-Bullipèdia
Aules Sommeliers
Aula Recepció
Aules d'Informàtica
Aules de tecnologia aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cuina
Hotel Universitari Alimara
Recepció
Restaurant Summum
Sales d'esdeveniments
Jardí
Habitacions
Residència Universitària Àgora BCN
Recepció
Habitacions
Menjador
Sala d'oci
Gimnàs
Sales d'activitats
Jardí
Internacional
La internacionalització promou el teu creixement personal en un ambient multicultural, milloraràs les teves competències professionals i t'ajudarà en la teva inserció en el mercat laboral. Aprendràs llengües estrangeres, coneixeràs altres cultures i viuràs experiències úniques i enriquidores.
Amb aquest propòsit, en el CETT promovem intercanvis educatius amb centres d'altres països, i estades de pràctiques professionals en empreses del sector
Mobilitat internacional
Erasmus+: Tens accés al programa d'intercanvi acadèmic europeu per antonomàsia, dins de la Unió i també amb altres països europeus associats.
Xarxa FP: aquesta xarxa de ciutats europees de la qual forma part l'Ajuntament de Barcelona facilita la diversificació i enriquiment de la formació estudiantil.
Projectes de col·laboració: són acords directes, associacions estratègiques i projectes compartits amb altres institucions europees (com Taste Europe on the Go amb Hèlsinki, Breda i Bardolino).
Pràctiques internacionals: també pots fer una estada de pràctiques profesionalizantes en empreses de tota Europa una vegada acabats els teus estudis.
Pràctiques i treball
Durant els teus estudis del cicle faràs un període de 515 hores de pràctiques professionals en el sector.
Gràcies a l'equip del departament de Career Services, podràs triar entre les més de 900 empreses amb les quals el CETT té convenis de col·laboració.
- Podràs desenvolupar les pràctiques en empreses col·laboradores del CETT, en restaurants d'alta cuina, en cadenes de restauració, en hotels o en empreses de col·lectivitats, segons les teves preferències.
- Té per objectiu complementar i consolidar els teus coneixements, habilitats i competències tècniques en empreses reals del sector i en diferents tipologies d'empresa.
- Amb les estades a empreses, començaràs la teva carrera professional dins d'un entorn laboral.
- Recorda a més, també realitzaràs la teva formació pràctica a les aules tècniques del centre i la formació pràctica, a l'Aula Restaurant Fòrum i en les empreses pròpies del CETT.
Sortides professionals
- Xef executiu o cap de cuina.
- Direcció de producció per a col·lectivitats.
- Direcció d'operacions en servei d'àpats.
- Responsable de projectes de restauració.
- Direcció d'aliments i begudes.
Serveis a l'estudiant
L'alumnat disposarà d'un ampli catàleg de serveis que faran que la seva experiència acadèmica sigui única.
El Campus CETT disposa d'una privilegiada oferta de restauració a l'Espai Fòrum, l'Aula Restaurant i l'Hotel Universitari Alimara. A més, compta amb un Centre de Recursos multidisciplinari amb una gran quantitat de llibres, eines i espais digitals per a reforçar i ampliar la formació fora de l'aula.
A més amb l'APP CETT-UB tindràs la possibilitat de descarregar-te l'App del Campus Virtual i tenir a l'abast tota l'experiència del campus.
Altres serveis que et poden interessar
-
Career Services
El departament de Carrer Services, t'orienta i t'acompanya en la intermediació de les pràctiques i oportunitats laborals amb les millors empreses del sector. Disposa d'una extensa borsa de treball i pràctiques.
-
Internacional
El Centre Internacional del CETT t'ofereix una atenció personalitzada per a internacionalitzar els teus estudis amb una àmplia oferta d'intercanvis i pràctiques a l'estranger.
-
Alumni
L'Associació d'Antics Alumnes del CETT, té com a principal missió potenciar la relació entre l'antic alumnat amb la creació d'una xarxa de professionals que gaudeixen d'una sèrie d'avantatges en els àmbits professional, formatiu i social.
Continuïtat d'estudis
El CETT-UB et facilita la possibilitat d'ampliar i complementar la teva formació partint d'aquest cicle mitjançant diferents diverses estratègies de continuïtat d'estudis.
-
Doble titulació
Pots cursar el Cicle Superior de Direcció de Serveis de Restauració juntament amb aquest i obtenir la teva doble titulació en tres anys.
-
Graus universitaris
Se't reconeixeran i convalidaran crèdits per a cursar el Grau en Turisme o el Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques.
-
Diplomes d'extensió universitària
Tens accés al Diploma d'Alta Cuina del CETT-UB simplement demostrant la teva experiència professional prèvia.
Instal·lacions del CETT
El campus CETT està situat al barri d'Horta de Barcelona. Està format per la CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, l'Hotel Alimara Barcelona i l'Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
