Microcredencial | Estrategias de Sostenibilidad Aplicadas a la Gastronomía
Microcredencial | Estrategias de Sostenibilidad Aplicadas a la Gastronomía
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Duración7 semanas
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Créditos3 ECTS
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Fecha de inicioDel 23 de marzo al 8 de mayo de 2026
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Modalidad
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Idiomas
Formación en gastronomía sostenible: herramientas para el futuro
Esta microcredencial ofrece herramientas prácticas para implementar estrategias sostenibles en empresas de restauración. A lo largo del programa se trabajan ámbitos clave como la oferta gastronómica, el aprovisionamiento responsable, la elaboración, la gestión de residuos y la atención al cliente.
Forma parte del itinerario en sostenibilidad gastronómica y corresponde al nivel 3, por lo que se recomienda haber cursado previamente la microcredencial anterior. Está dirigida a profesionales y estudiantes que deseen transformar su práctica culinaria hacia un modelo más eficiente, responsable y alineado con los valores actuales del sector.
A quién va dirigido
Financiación y perfil de acceso
Las personas con nacionalidad española y residencia en España, con edades entre 25 y 64 años, podrán optar a la financiación del 70% del PVP del Plan Microcreds. En caso de no cumplir estas condiciones, también será posible matricularse asumiendo el coste total del programa.
Dirigido especialmente a:
- Trabajadores/as que necesitan cualificación o recualificación profesional.
- Estudiantes de grados universitarios que buscan acreditaciones intermedias o desean retomar sus estudios.
- Profesionales de la gastronomía (cocineros/as, jefes/as de cocina, responsables de sala, sumilleres) interesados en la sostenibilidad.
- Gestores y propietarios de restaurantes, hoteles y caterings que quieran avanzar hacia modelos más responsables.
- Estudiantes de gastronomía, turismo, ciencias ambientales, nutrición o ingeniería agroalimentaria.
- Profesionales del sector alimentario (productores, distribuidores, comercializadores).
- Consultores/as y asesores/as en sostenibilidad, especialmente en el sector HORECA.
- Responsables de RSC e innovación en empresas agroalimentarias o de servicios.
- Agentes de desarrollo local y gestores públicos vinculados a políticas de alimentación sostenible.
- Emprendedores/as con proyectos en alimentación, cocina saludable o turismo gastronómico responsable.
Nota: se recomienda haber superado la microcredencial Retos de futuro de la sostenibilidad y la gastronomía. Esta formación previa proporciona una sólida base conceptual sobre los grandes desafíos ambientales y sociales que afectan al sistema alimentario, así como una comprensión crítica del papel de la gastronomía en este contexto.
Razones para escogerlo
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Una formación reconocida
El estudiante obtendrá un título oficial emitido por la Universidad de Barcelona y registrado en Europass, lo que garantiza el reconocimiento académico y profesional de esta microcredencial.
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Implementar la sostenibilidad en la restauración
La microcredencial ofrece herramientas prácticas para aplicar la sostenibilidad en todos los procesos de la restauración: la oferta gastronómica, el aprovisionamiento responsable, la elaboración y la gestión de residuos. Una formación orientada a mejorar la eficiencia ambiental y la calidad del servicio.
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Responder a los nuevos retos ambientales
La formación está alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y responde a los principales desafíos medioambientales del sector. Se dirige a cocineros/as, jefes/as de cocina y gestores/as que desean integrar criterios sostenibles en el día a día de sus establecimientos, adaptándose a un mercado cada vez más consciente y comprometido con el medioambiente.
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Acreditación académica
Al finalizar, el estudiante recibirá una acreditación académica oficial, que valida sus competencias en sostenibilidad alimentaria y gastronómica.
Financiado por
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En colaboración con
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Campus CETT
Centro formativo
Edificio
Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
Aula de Preelaboraciones
Taller de Cocina
Aula Tecno-Culinària
Espacio de Investigación e Innovación
Aula Cocina Demostración
Espacio UB-Bullipedia
Aulas Sommeliers
Aula Recepción
Aulas de Informática
Aulas de tecnología aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cocina
Hotel Universitario Alimara
Recepción
Restaurante Summum
Salas de eventos
Jardín
Habitaciones
Residencia Universitaria Àgora BCN
Recepción
Habitaciones
Comedor
Sala de ocio
Gimnasio
Salas de actividades
Jardín
