Microcredencial | Fundamentos de la Sostenibilidad en Gastronomía y Alimentación
Microcredencial | Fundamentos de la Sostenibilidad en Gastronomía y Alimentación
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Duración5 semanas
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Créditos3 ECTS
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Fecha de inicioDel 10 de noviembre al 12 de diciembre de 2025
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Modalidad
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Idiomas
Cómo aplicar criterios sostenibles en la gestión gastronómica y ambiental
Esta microcredencial se enmarca dentro de un itinerario formativo en sostenibilidad gastronómica e introduce los principales indicadores ambientales, el impacto del sistema alimentario y las claves para avanzar hacia una transición más responsable.
Con un enfoque práctico y multidisciplinar, está dirigida a profesionales y estudiantes de gastronomía, alimentación y gestión ambiental que quieran aplicar criterios sostenibles en su actividad diaria.
A quién va dirigido
Las personas con nacionalidad española y residencia en España, con edades entre 25 y 64 años, podrán acceder a una financiación del 70 % sobre el PVP del Plan Microcreds. Quienes no cumplan estas condiciones también podrán matricularse abonando el coste completo del programa.
Este curso está especialmente dirigido a:
- Profesionales que necesitan cualificación o recualificación para mejorar su perfil.
- Estudiantes de grados largos que buscan acreditaciones intermedias o desean retomar sus estudios.
- Cocineros, jefes de cocina, sumilleres y responsables de sala interesados en aplicar criterios de sostenibilidad.
- Gestores y propietarios de restaurantes, hoteles y servicios de catering que quieran avanzar hacia modelos responsables.
- Estudiantes de gastronomía, turismo, ciencias ambientales, nutrición o ingeniería agroalimentaria.
- Productores, distribuidores y profesionales del sector alimentario.
- Consultores y asesores en sostenibilidad, especialmente en el ámbito HORECA.
- Responsables de RSC e innovación en empresas de alimentación y servicios.
- Gestores públicos y agentes de desarrollo local vinculados a políticas de alimentación sostenible.
- Emprendedores con proyectos en cocina saludable, turismo gastronómico responsable o economía circular.
Razones para escogerlo
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Una formación reconocida
El alumnado obtiene un título oficial de la Universidad de Barcelona, registrado en Europass y con reconocimiento académico y profesional.
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Sostenibilidad aplicada a la gastronomía
Esta microcredencial introduce criterios ambientales y sociales en la práctica culinaria, ofreciendo una base sólida para comprender los impactos del modelo alimentario y aplicar estrategias de transición sostenible con indicadores clave en cocina y restauración.
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Competencias para la cocina del futuro
El programa está dirigido a cocineros y cocineras, estudiantes y profesionales de la alimentación y de la gestión ambiental que deseen integrar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en su labor diaria, contribuyendo a mejorar el impacto ecológico y social del sector gastronómico.
Financiado por
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En colaboración con
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Campus CETT
Centro formativo
Edificio
Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
Aula de Preelaboraciones
Taller de Cocina
Aula Tecno-Culinària
Espacio de Investigación e Innovación
Aula Cocina Demostración
Espacio UB-Bullipedia
Aulas Sommeliers
Aula Recepción
Aulas de Informática
Aulas de tecnología aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cocina
Hotel Universitario Alimara
Recepción
Restaurante Summum
Salas de eventos
Jardín
Habitaciones
Residencia Universitaria Àgora BCN
Recepción
Habitaciones
Comedor
Sala de ocio
Gimnasio
Salas de actividades
Jardín
