El Consejo Asesor de Empresas del CETT pone el foco en la innovación

El CETT ha celebrado la tercera reunión del Consejo Asesor de Empresas, un espacio de diálogo y colaboración con el tejido empresarial que tiene como objetivo reforzar los vínculos entre el mundo académico y profesional e impulsar iniciativas conjuntas que contribuyan a la transformación de los sectores turístico, hotelero y gastronómico. 

La sesión se ha centrado en el papel de la investigación, el talento y la innovación como motores de transformación empresarial, a través de diferentes ponencias, experiencias prácticas y espacios de debate que han permitido explorar nuevas oportunidades de colaboración entre el CETT y las empresas. 

En este sentido, Elisabet Ferrer, directora general del CETT, ha destacado la importancia de integrar la innovación en la cultura de las organizaciones: « La innovación no puede ser una reacción. Debe ser un tronco común y sólido. Una capacidad que desarrollar y compartir» . Una reflexión que pone de manifiesto la necesidad de impulsar la innovación de manera colectiva y continuada, conectando el conocimiento académico con los retos del tejido empresarial. 

De la investigación al impacto: conocimiento al servicio de las empresas 

La jornada ha comenzado con una presentación de la capacidad de investigación y generación de conocimiento del CETT, a cargo de la Dra. Marta Salvador, coordinadora de investigación. De este modo, se ha puesto en valor la investigación aplicada, la transferencia de conocimiento y el desarrollo de proyectos de innovación en colaboración con el sector empresarial. 

En este contexto, se ha destacado el papel de los living labs del CETT como espacios de innovación y experimentación, así como las oportunidades de conectar el talento del alumnado con los retos reales de las organizaciones mediante trabajos finales de grado y de máster, entre otras iniciativas. 

Intraemprendimiento e inteligencia artificial para transformar las organizaciones 

Uno de los ejes centrales del encuentro ha sido la ponencia «Intraemprendimiento e IA: claves para impulsar la innovación en la empresa », a cargo de Ignasi Costas, socio codirector y responsable del Área de Innovación y Emprendimiento de RCD. 

La sesión ha abordado los factores necesarios para fomentar una cultura de innovación dentro de las organizaciones, desde la creación de entornos que favorezcan la participación de los profesionales hasta los incentivos y los retos asociados al desarrollo de nuevas iniciativas. 

Durante su intervención, Costas también ha puesto el acento en la necesidad de incorporar la inteligencia artificial a las organizaciones desde una perspectiva estratégica y responsable. Ha destacado que, si bien la IA multiplica las capacidades de las empresas, también incrementa su exposición a los riesgos jurídicos. En este sentido, ha defendido la importancia de desarrollar una cultura interna sobre el uso de la IA, establecer entornos seguros y definir un modelo propio que permita identificar, gestionar y asumir los riesgos de acuerdo con los objetivos y las necesidades de cada organización. 

La innovación gastronómica, de las aulas a la práctica 

La innovación también ha tenido una dimensión práctica con la presentación "Cocinar la innovación: aprender, experimentar y transformar", protagonizada por profesorado y alumnado del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas del CETT. 

Vinyet Capdet, directora del grado, ha contextualizado el papel de la innovación en la formación culinaria, mientras que Mikel Díez, profesor e investigador del CETT, ha profundizado en cómo la metodología docente favorece la experimentación y el desarrollo de nuevas soluciones gastronómicas. 

El alumnado ha participado en la sesión compartiendo la experiencia del reto culinario "El plato imposible", una propuesta que ejemplifica cómo el aprendizaje práctico puede estimular la creatividad, la capacidad de resolución de problemas y la innovación. Un proyecto que ya ha tenido visibilidad en espacios de referencia del sector como el Mercado de la Boquería y el Fórum Gastronómico. 

Universidad y empresa: innovación abierta para afrontar los retos del futuro 

El encuentro ha finalizado con la dinámica de grupo «Universidad y empresa: ¿innovamos juntos?», un espacio de reflexión sobre nuevas oportunidades de colaboración entre el mundo académico y empresarial, como el desarrollo de laboratorios de innovación, la resolución conjunta de retos reales y el impulso de proyectos de investigación aplicada. 

Esta tercera reunión del Consejo Asesor de Empresas refuerza la voluntad del CETT de conectar conocimiento, talento y empresa para generar un impacto real en el sector, promoviendo espacios de colaboración que permitan transformar los retos actuales en oportunidades de innovación y desarrollo.