NUTSTRUM - Desarrollo de productos con almendras
Código
2025_NUTSTRUM
Grupo de investigación
Cocina y Gastronomía
Línea de investigación
Gastronomía Sostenible
Descripción del proyecto
Organización financiadora
ADV – Agrupació Defensa Vegetal Ecològica de Ponent
Convocatoria
Contrato
2025
En el marco del proyecto NUTSTRUM, y con el objetivo de diferenciar y potencial la versatilidad y calidad de las variedades de almendras ecológicas cultivadas por los productores de la cooperativa, se identificaron aquellas variedades con mayor potencial comercial desde el punto de visado organoléptico.
Se diseñaron 9 elaboraciones teniendo en cuenta el perfil sensorial de cada una de las variedades, potenciando así sus cualidades organolépticas.
Galeria imagenes
Entidades colaboradoras
-
Imagen
