Photography from: Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences | Interuniversity Degree CETT-UB and UPC

Universidad de Barcelona
Introduction

Introduction

Call for applications: September 2021
 

El Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas de la UB y de la UPC va a ser la clave de tu futuro. Es el primer Grado interuniversitario del Estado español promovido por dos universidades públicas: la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña - Barcelona Tech (UPC).

Imagine being able to combine studies in tourism and digital business and or learning in a school with its hotel, restaurant, and students' hall of residence. A center that would also be the meeting point for students, experts in the tourism sector, and customers. Shape up your future and study with us the Degree in Digital Business and Innovation in Tourism!

Thanks to the know-how you will acquire throughout the Degree, you will participate in the sector's digitization and create new tourism products and experiences. Companies and organizations in the tourism sector need highly qualified professionals to lead their innovation and digital transformation processes.

METHODOLOGY AND ASSESTMENT

The Degree in Digital Business and Innovation in Tourism has a 100% practical, applied and real learning system. You will be the center of the whole process and you will learn thanks to your active participation in the different activities. It also incorporates new content focused on digital tourism, but also oriented to the development of entrepreneurial or intrapreneurial projects.

This CETT-UB Degree transforms you:

● You will learn, directly with the best experts in the tourism sector and digital business, the entrepreneurial and technological vision for the direction and intelligent management of tourism companies and destinations in the digital environment.

● You will develop your business project during the Degree. You will be able to test it directly in our own companies and our facilities' learning and experimentation laboratories. These companies are the Hotel Alimara, the Ágora BCN International University Residence, and the Summum Restaurant.

● You will access the forefront of digital transformation in tourism. In addition to the different subjects of the program, the Degree includes an extensive program of company visits, expert talks, and attendance at events that will allow you to experience the tourism industry firsthand.

● You will take a big step in your professional career, thanks to contacting the sector's reality through your own companies and the close relationship with the business fabric.

● You will have an experiential learning system based on the resolution of real cases and problems with the collaboration of companies and partners of CETT-UB.

● You will have access to a wide range of internship placements thanks to more than 900 agreements between CETT-UB and national and international companies.

●You will have at your disposal the resources of the UB, the CETT and the World Tourism Organization (UNWTO).

●Find more reasons to study this program.

Introducción_GCCG

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Espacio Eidos

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Pasillo aula cocina dulce

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Recepción

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Aula cocina

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Aula

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Aula de los sentidos

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Fòrum Gastronòmic

METHODOLOGY AND EVALUATION

In the Interuniversity Degree in Culinary and Gastronomic Sciences, the learning processes are oriented towards the development of competences, based on experience, personalization and specialization, with the implementation of active methodologies.

ONE DEGREE AND TWO SPECIALISATIONS

The degree has two specialization routes also named mentions. The mentions will allow you to go deeper into different areas according to your interests and motivations. Thanks to these specializations, you will improve your future employability as well as a much more competitive and better valued professional profile among companies and organizations in the sector.

WHY STUDY THIS BACHELOR'S DEGREE IN DIGITAL BUSINESS AND INNOVATION IN TOURISM?

This Degree focuses on the impact of new technologies on tourism businesses and organizations. Both when creating and designing new projects and when adapting and transforming existing ones.

Thanks to the comprehensive set of subjects and activities of our Degree, you will be prepared to participate in the tourism sector's digitization. You will know how to adapt to technology's constant evolution to generate new tourism products and experiences.

UNA TITULACIÓN UNIVERSITARIA ÚNICA

  • Estudiarás un grado interuniversitario (UB-UPC) que te permitirá beneficiarte de la suma del conocimiento especializado, experiencia formativa y servicios de las instituciones y los centros que lo han promovido.
  • Es el primer Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas que se ofrece en Cataluña, un territorio clave a escala mundial en la industria y la producción agroalimentarias. Líder de una cocina creativa y vanguardista, y una de las primeras potencias turísticas que tiene la gastronomía como uno de sus recursos más valorados.
  • Realizarás tu formación en las instalaciones, laboratorios y equipamientos técnicos de las universidades y las instituciones que participan, en tres campus que cuentan con amplios recursos.
  • Es una formación internacional que facilita tus estudios y prácticas en universidades y empresas internacionales de prestigio.
  • El alumnado cuenta con los equipos de investigación experta de los 3 Campus, empresa, ciencia y cocina, agronomía e innovación culinària y tecnológica, entre otros.
  • El prestigio de la suma de conocimiento de la UB, la UPC y el conocimiento experto del CETT, con más de 50 años de trayectoria y experiencia en Hotelería,Turismo y Gastronomía.
Nadia Tena
Empresas de todo el mundo vienen al CETT Talent para ofrecer prácticas o trabajo
Nadia Tena
Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences

TRANSFORMA EL SECTOR CULINARIO GASTRONÓMICO

  • Adquirirás un nuevo perfil profesional culinario-gastronómico muy demandado por las empresas del sector para mejorar su competitividad con conocimientos empresariales, científicos y agroalimentarios.
  • Te dedicarás a la industria culinaria y gastronómica, una actividad económica imprescindible a escala mundial y en pleno auge de crecimiento durante los últimos años.
  • Desarrollarás las competencias clave para liderar los procesos y creaciones culinarias del futuro gastronómico.
  • Realizarás prácticas en restaurantes de renombre y empresas punteras del sector, tanto nacionales como internacionales.
  • El 90 % de nuestro alumnado encuentra empleo y el 50 % lo hace en cargos de responsabilidad.
  • Te permitirá entrar en contacto directo con las empresas nacionales e internacionales en un sector que se encuentra en continuo crecimiento.
Sara Gallardo
El cuadro docente son profesionales especializados que nos permiten tener una visión de las asignaturas más próxima a la realidad tanto de la teoría como de la práctica.
Sara Gallardo
Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences

APRENDE CON LOS MEJORES

  • El Grado cuenta con la colaboración del reconocido chef Joan Roca, la participación de los cocineros, los profesionales y las personalidades más relevantes del sector, la industria gastronómica y de la alimentación.
  • El Grado tiene un profesorado con una reputada y sólida trayectoria profesional y docente en el ámbito empresarial.
  • Profundizarás en la innovación, la creatividad, el conocimiento científico, de la sostenibilidad y del conocimiento agroalimentario.
  • Durante el grado se realizan multitud de proyectos de ciencia y cocina, con talleres gastronómicos, participación activa en congresos y jornadas.
  • Aprenderás con una metodología innovadora y participativa.
  • Participarás de manera dinámica en las sesiones formativas, con talleres culinarios y prácticas de laboratorio.
  • El Grado cuenta con un departamento específico de investigación aplicada de cocina y gastronomía, en el que participarás como estudiante.
  • Participarás en grupos de estudio, de investigación y desarrollo de conocimiento experto en gastronomía, para desarrollar tu nivel de especialización.
  • El reconocimiento del sector del perfil de nuestro alumnado, por sus competencias transversales y habilidades directivas.
  • La estrecha vinculación con el sector empresarial, alta cocina, grandes empresas de colectividades y la industria alimentaria.
Miguel Roman
En el Grado contamos con profesores asociados, son profesionales que imparten clase, pero que su principal ocupación está relacionada con la industria.
Miguel Roman
Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences
¿Quieres saber más razones?
Ainhoa Navas
Lo que me motivaba de este Grado era ver la ciencia en la cocina y su aplicación en las prácticas del curso.
Ainhoa Navas
Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences
Víctor Herrera
Al acabar aquí me gustaría iniciar un proyecto de negocio e iniciarme por mi cuenta dentro de la restauración. Lo que es un auténtico sueño para mí.
Víctor Herrera
Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences

It is highly advisable to have completed a baccalaureate in science and technology or humanities and social sciences to access the degree.

Suppose you come from a higher vocational training technical degree. In that case, you should have studied programs linked to the professional families of hospitality and tourism, commerce and marketing, business administration and management, information technology, or communications.

The recommended applicant profile for future students of the Degree is:

  • Empathy and willingness to work in a team.
  • To have a high ethical sense.
  • To have analytical and organizational skills.
  • To have critical and reflective capacity.
  • Have a good level of languages, essential for training and your professional career.
  • Be able to study the dynamics of the sector internationally.

Masters 2020

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Jardín

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Aulas
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Aulas

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Aulas

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Pasillo

UN VIAJE EXPERIENCIAL DE APRENDIZAJE

El Grado se estructura en cuatro cursos académicos. Cada año realizarás 60 ECTS. Durante todo este periodo, el proceso de aprendizaje ha sido diseñado como un viaje experiencial que te permitirá mejorar tu perfil profesional con la adquisición de las diferentes competencias clave.

Este itinerario formativo está compuesto por cuatro fases de aprendizaje:

Estructura del grado

DURATION

The study program of this degree is structured in four academic years, with 60 ECTS credits each. The first two academic years cover core areas for all students. The last two are dedicated to your chosen specialization.

¿QUIERES SABER MÁS SOBRE LAS MENCIONES?

Una mención es una especialidad dentro del grado que te permitirá estudiar más asignaturas específicas de la mención para ganar conocimientos y experiencia. Además, la mención que curses aparecerá en tu titulación oficial, conforme has adquirido las competencias profesionales asociadas.

¿POR QUÉ UN CAMPUS INTERUNIVERSITARIO?

El Grado es presencial y se imparte, en tres centros: el Campus CETT-UB, el Campus de la Alimentación de Torribera (UB) y la Escuela de Ingeniería Agroalimentaria y Biosistemas de Barcelona (UPC).

Nuestros estudiantes opinan

Paula Sanchez
Aprendemos todos los procesos anteriores a tener el producto en la cocina además de cocinar
Paula Sanchez
Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas
Pau Guardi
Este Grado es único e innovador porque dispone de varias instalaciones especializadas en cada campus para ofrecer la mejor calidad de aprendizaje
Pau Guardi
Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas
cett gastrononmia

CAMPUS DEL CETT

El CETT es un centro internacional de formación, investigación y transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía. El Campus del CETT está adscrito a la Universidad de Barcelona y está situado en el barrio de Horta de Barcelona, con muy buena conexión de transportes, junto al Metro de Mundet y la Ronda de Dalt.

El CETT es un lugar de encuentro entre profesionales, docentes y alumnos con una gran integración en el tejido empresarial del sector. El CETT también dispone de sus empresas de aplicación propias, el Hotel Alimara de cuatro estrellas, y la Residencia Universitaria Internacional Ágora BCN.

Las instalaciones del CETT aportan los recursos para estimular la creatividad, la innovación, el talento y el espíritu emprendedor al alumnado. La configuración de los diferentes espacios facilita la implantación de dinámicas participativas para fomentar las competencias del alumnado, el trabajo en equipo y el desarrollo de conocimiento especializado en el ámbito culinario y gastronómico.

El edificio principal del CETT tiene un total de 6.720 m². Se trata de un edificio de nueva construcción muy luminoso que incluye aulas punteras de tecnología aplicada, aulas técnicas, aulas de análisis sensorial, laboratorio gastronómico, cocinas, centro de recursos, así como espacios polivalentes de aprendizaje: La Plaza, el Espacio Eidos y el Espacio de Creatividad e Innovación.

El CETT dispone de más de 900 m² de aulas dedicadas a la docencia y el aprendizaje en cocina y gastronomía, donde el alumnado puede vivir una experiencia holística del conocimiento aplicado. Cinco espacios dedicados a la elaboración práctica e instalaciones de última tecnología: tres Aulas Tecno-Culinarias, un Taller de Cocina, un Espacio Gastronómico y el Aula Cocina. El alumnado también verá de primera mano la actividad de los expertos invitados en demostraciones prácticas y en presentaciones de producto en las Aulas de Demostración Culinaria. Además el CETT dispone de aulas desde las que vivir el conocimiento gastronómico I+D+I y aprender con la práctica en la experimentación de técnicas culinarias, de la experiencia creativa así como el trabajo colaborativo del alumnado.

Campus del CETT

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Pasillo aulas cocina

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Aula cocina dulce

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El Centro

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Espacio Eidos

Logo Campus Alimentación Universitat de Barcelona

CAMPUS DE LA ALIMENTACIÓN DE TORRIBERA (UB)

El Campus de la Alimentación de Torribera, uno de los seis campus que tiene la UB, está ubicado en el recinto Torribera de la ciudad de Santa Coloma de Gramenet y limita con el Parque Natural de la Sierra de Marina. Es un entorno universitario dedicado a la docencia, investigación y transferencia en nutrición, ciencias de los alimentos y gastronomía, y alberga, en su totalidad o en parte, los estudios de grado y máster que la Universidad de Barcelona ofrece en estos ámbitos. Es, además, la sede del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA) de la UB y del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación Gastronomía de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación.

Los edificios del recinto que utiliza la UB han sido reformados en los últimos años para dotarlos de laboratorios modernos destinados a la docencia y la investigación de las materias y ámbitos relacionados con la Alimentación y la Nutrición, la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y las Ciencias Culinarias y Gastronómicas, abarcando distintos eslabones y sectores de la cadena agroalimentaria y contemplando ámbitos como el de la salud, la industria alimentaria, las colectividades y la restauración.

El Campus de la Alimentación de Torribera dispone de todos los servicios universitarios necesarios para acompañar la actividad académica de los estudiantes: una biblioteca especializada en alimentación (CRAI) con espacios de autoaprendizaje, salas de informática, laboratorios especializados (cocina, química de los alimentos, análisis de alimentos, instrumentación fisicoquímica, microbiología y parasitología, tecnología de alimentos, análisis sensorial, biología, nutrición y dietética, laboratorio computacional, estudios culinarios), 1.500 m2 de invernaderos y huertos para prácticas.

Campus Torribera

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Aulas Campus Alimentación de Torribera UB
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Aulas Campus Alimentación de Torribera UB
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Aulas Campus Alimentación de Torribera UB
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Aulas Campus Alimentación de Torribera UB
Logo EEABB Escola Enginyeria Agroalimentaria i de Bioesistemes de Barcelona

CAMPUS DEL BAIX LLOBREGAT (CBL-UPC), ESCUELA DE INGENIERÍA AGROALIMENTARIA Y DE BIOSISTEMAS DE BARCELONA (EEABB)

El Campus Baix Llobregat pertenece a la Universidad Politécnica de Cataluña y está ubicado en Castelldefels dentro del denominado Parque Mediterráneo de la Tecnología. El Campus apuesta activamente por la innovación y la excelencia en la docencia, la investigación y la transferencia de tecnología, en los ámbitos de las Ingenierías Agroalimentaria, de Biotecnología, Telecomunicación y Aeronáutica.

La Escuela de Ingeniería Agroalimentaria y de Biosistemas de Barcelona (EEABB) se ubica en el Campus Baix Llobregat desde el año 2005 y dispone de instalaciones de última generación para el estudio y la investigación del ámbito de la Ingeniería de Biosistemas. Con la finalidad de mejorar la oferta docente del Grado, pone a disposición de los estudiantes sus infraestructuras docentes y científicas, que incluyen aulas informáticas y laboratorios especializados (biotecnología, microbiología, biología, física, producción animal, producción vegetal, química y edafología, tecnología de alimentos, planta piloto, planta transformadora de alimentos y sala de catas). La EEABB dispone también de invernáculos, campo de prácticas para cultivos frutales, hortícolas y extensivos y un espacio de huertos a disposición del alumnado. A poca distancia, en Viladecans, la EEABB dispone de las instalaciones de Agrópolis, la unidad de investigación en Ingeniería Agroalimentaria y de Sistemas Biológicos, que tiene 10 hectáreas de superficie, con invernaderos de cristal y de plástico dotados de los controles más avanzados, así como una nave para la maquinaria y un edificio de servicios con una sala polivalente.

Los estudiantes también disponen de los servicios de atención y apoyo situados en el edificio Campus, que incluyen salas informáticas, la biblioteca especializada, espacios para el trabajo individual y en grupo, la hemeroteca, el laboratorio de idiomas y el laboratorio de recursos docentes (la Factoría), además del restaurante y espacios de uso libre para el alumnado.

Campus EEABB CBL-UPC

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Aulas EEABB

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Aulas EEABB

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Aulas EEABB

Al terminar tus estudios del Grado podrás trabajar en diferentes ámbitos de aplicación culinaria, gastronómica y de la industria alimentaria:

  • Restauración comercial
  • Restauración colectiva o social
  • Industria alimentaria
  • Hotelería y servicios de Restauración ofrecidos por el sector de la Hotelería
  • Gastronomía y Salud
  • Productos y actividades turísticos asociados a la gastronomía como recurso turístico
  • Consultoría
  • Formación, investigación e innovación en centros públicos y privados de I+D+I

More specifically, when you finish your specialization, you will be able to work as a:

  • Project manager in tourism companies (E-Commerce, digital marketing, digital communication, smart cities)
  • Innovation manager in the tourism company.
  • Customer Experience Manager
  • Designer of digital experiences and tourism platforms.
  • Designer of new tourism business models.
  • Web and App developer
  • Tourism web analyst technician
  • Consultant for the development of infrastructures, products, and services in smart destinations.
  • Analyst and manager of tourism knowledge in the destination
  • Intra-entrepreneur in tourism sector companies.

In addition, you will always have the Career Services department at your disposal to help you in your professional development, come and visit us, we are on the second floor of the Campus!

Come to our informative sessions and we will solve your doubts.

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