Photography from: Teaching Staff | Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences
Universidad de Barcelona
Teaching Staff
Call for applications: September 2021

Teaching Staff

Academic Head EUHT CETT-UB

VINYET CAPDET SORRIBES

Lecturer and Study coordinator CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Master in Innovation in Tourism Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía, Cocina catalana, Tecnología culinaria, Tendencias culinarias
Block/Department: Cocina

Academic Head Campus Torribera (UB)

AXEL BIDON-CHANAL BADIA

Lecturer Serra Húnter Universitat de Barcelona
PhD in Theoretical and Computational Chemistry Universitat de Barcelona
Investigation group: Computational Biology and Drug Design
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

Academic Head ESAB (UB)

NÚRIA CARAZO GÓMEZ

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

Teaching Staff

MARIA ISABEL ACHAERANDIO PUENTE

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Enology Rovira i Virgili
Investigation group: GINEMQUAL - Gestió Integrada de Nematodes Fitoparàsits i dels Efectes sobre el Rendiment i Qualitat de la Collita
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

CONCEPCIÓ AGUSTÍ PARAREDA

Food Safety Department Moncho's Group
Bachelor in Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ORIOL ANGUERA TORRELL

Lecturer and Researcher CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
PhD in Economía Universitat Pompeu Fabra
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Economía turística, Internacionalización de la industria hotelera, Economía aplicada a la hotelería
Block/Department: Economia i finances; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Marketing y comercialización; Turismo y territorio

JORDI ARCOS PUMAROLA

Lecturer & Researcher in Tourism & Culture CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
PhD in Education, Society and Quality of Life Universitat de Lleida
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Patrimonio, Turismo cultural, Turismo literario
Block/Department: Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Turismo y cultura; Turismo y territorio

ÁLVARO ENRIQUE ARRIETA VALLE

Director of the Master's Degree of Hospitality Management. Coordinator of the F&B Management specialization CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Master in Hospitality Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Sostenibilidad, Gestión de la restauración
Block/Department: Cocina; Direcció estrarègica; Economia i finances; Hotelería; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Organización empresas y gestión de las personas; Restauración

JORDI BARBA COSTA

Lecturer CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Bachelor in Hotel Specialist Technician Escola d'Hoteleria de Girona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Cocina catalana, Cocina de fusión
Block/Department: Cocina

SUSANA BUXADERAS SÁNCHEZ

Professor of Nutrition and Bromatology Universitat de Barcelona
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

CESAR CÁNOVAS HERRERIAS

Sommelier Monvínic
in Sommelier Escola de Restauració i Hoteleria de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Innovación en servicio de sala, Innovación en sumilleria, Maridajes
Block/Department: Gastronomía; Sumillería

JOAN CASALS MISSIO

Researcher and Executive Director Fundació Miquel Agustí
PhD in Agrifood Engineering and Biotechnology Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

OSCAR CASANOVAS IBAÑEZ

Lecturer and Academic Director for the Bachelor's Degree in Tourism CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
PhD in Law Universitat de Barcelona
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Política turística, Derecho turístico
Block/Department: Derecho y políticas turísticas; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Turismo y territorio

FELIPE SEBASTIAN CELIS BUENO

Lecturer CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Bachelor in Administration in Gastronomic Production INACAP, Xile
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía social, Innovación culinaria, Cocina de sustitución
Block/Department: Cocina; Economia i finances; Gastronomía

MERCÈ CIVERA PÉREZ

Lecturer CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Master in Innovation in Tourism Management CETT-Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Turismo gastronómico
Block/Department: Gastronomía; Idiomas; Turismo y cultura

NÚRIA CUBERO ESQUINAS

Associate Lecturer Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona
Bachelor in Food science and technology Universitat autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

GLORIA CUGAT PUJOL

Associate Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
Master in Veterinary Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MIGUEL DÍEZ RODRÍGUEZ

Lecturer CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Bachelor in Técnico superior en restauración Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Guipuzkoa
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Neurogastronomía, Agrogastronomía, Innovación en elaboraciones culinarias, Fermentados
Block/Department: Cocina; Gastronomía; Sumillería

LAIA ENCINAR PRAT

Technical suport of the Degree in Tourism CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Master in Recerca en Educació Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Investigación en turismo, hotelería y gastronomía

RAÚL FANLO GRASA

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor & MSc in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

OLGA FELIP ARIAS

Profesora Asociada, Departamento de Fisiología e Inmunología Universitat de Barcelona
PhD in Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

SERGI FERRER FERNANDEZ

Lecturer CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Master in Universitario de Innovación de la Gestión Turística EUHT CETT-UB
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Tendencias en postres, Pastelería de substitución (gluten free), Panadería
Block/Department: Cocina; Sumillería

JORDI GARGALLO ALTIMIRAS

Director & Owner Vattoo2018 S.L
Bachelor in Business Management Universitat Pompeu Fabra
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia; Restauración

XAVIER GASSÓ COMPANYS

Chief Financial Officer Serunion
Bachelor in Business Studies Universitat de Barcelona
Block/Department: Economia i finances; Gestió de projectes i emprenedoria; Hotelería; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Organización empresas y gestión de las personas; Turismo y territorio

ANJA GIMENO JUAN

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor in Culinary & Gastronomic Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

GIL GORCHS ALTARRIBA

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ANNA GRAS MOREU

Director Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia; Marketing y comercialización

BERNAT GUIXER MAÑÉ

Researcher El Celler de Can Roca
PhD in Philosophy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MONTSERRAT ILLAN VILLANUEVA

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
Bachelor in Dietetics and Nutrition Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

FABIOLA LAIRET OLIVEROS

Owner and executive chef Robata y Monster Sushi
Master in Hospitality Management EUHT CETT-UB
Block/Department: Organización empresas y gestión de las personas

Mª LUZ LATORRE MORATALLA

Lecturer Universitat de Barcelona
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

RAFAEL LLORACH ASUNCION

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Biology Universitat de Murcia
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ENRIC LÓPEZ CARRILLO

Lecturer CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
PhD in Pedagogy Universitat de Barcelona
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Emprendimiento, Marketing, Comunicación
Block/Department: Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Marketing y comercialización

LIDIA LOZANO LUIS

Professor Universitat Politècnica de Catalunya
PhD in Agronomic Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

SANDRA LOZANO RUBIO

Researcher elBulli Foundation
PhD in Philosophy and Archaeology Universitat Pompeu Fabra
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia; Sumillería

ISABEL LUGO GENEROSO

Lecturer in Gastronomy History CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Bachelor in Art History Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Historia de la cocina, Patrimonio gastronómico
Block/Department: Cocina; Gastronomía; Turismo y territorio

MARIA MARHUENDA MUÑOZ

Lecturer and Researcher UB - Campus de l'Alimentació
Master in Nutrition and Metabolism Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JOSEP MARLET OLIVERAS

Manager Production SEHRS
in
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JESÚS MOLINA RODRÍGUEZ

Consultant in human resources
PhD in Tourism Universitat de Girona
Block/Department: Organización empresas y gestión de las personas

ALBERTO MONFERRER BALLESTER

Asociate Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
Bachelor in Veterinary Universidad de Zaragoza
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANTONIO IGNACIO MONTORO LORITE

Lecturer UB - Facultat de farmàcia
Bachelor in Pharmacy, management and quality control and product safety Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

M JOSÉ MORERA ELPÓN

Architect Director ZINKARQ Estudio de Arquitectura
Bachelor in Architect Universidad de Sevilla
Block/Department: Cocina; Restauración

PERE OBRADOR ESPINOSA

Chief Technólogist Natural Machines
PhD in Signal Theory and Commuications Universitat politècnica de Catalunya
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

EMMA PLA RUSCA

Director of the Master's Degree in Tourism Innovation Management. Coordinator of Management of Culinary & Gastronomic Heritage Specialization CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Bachelor in Economics Universitat Autònoma de Barcelona
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Enoturismo, Turismo gastronómico
Block/Department: Aprendizaje práctico aplicado; Gastronomía; Innovació; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Marketing y comercialización; Tecnología de los alimentos y salud; Turismo y cultura; Turismo y territorio

ISMAEL PRADOS SOTO

Associate Professor UB - Facultat de Farmàcia
in Industrial Design
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

CLARA PRATA GASPAR

Associate Professor UB - Facultat Geografia i Història
PhD in Food and Health Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

VICTOR QUINTILLÀ IMBERNÓN

Owner and Manager Restaurant Lluerna
in Cooking Professional Technician Escola Muntaner d'Hostalatge i Restauració de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

LOURDES REIG PUIG

Researcher CREDA - Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari -UPC IRTA
PhD in Ciencias del Mar Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

JOANA RELAT PARDO

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy, Biomedicine Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MONTSERRAT RIU AUMATELL

Academic Coordinator of the sensory analysis teaching laboratory UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MANEL ROIG DEL TARRÉ

Food & Beverage Manager ARAMARK
Postgrado in Hotel Management and Organization Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ROSER ROMERO DEL CASTILLO SHELLY

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Licenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments i Enginyera Tècnica en Indústries Alimentàries Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia
Experiencia profesional +18 years

MÀRIUS RUBIRALTA ALCAÑIZ

University Professor UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Chemical Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ALBA RUÍZ CEAMANOS

Lecturer CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Bachelor in Law ESADE
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Block/Department: Cocina; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía

AURORA RULL FERRÉ

Project Technician Fundació Miquel Agustí
Bachelor in Biology Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ELENA SÁNCHEZ SÁNCHEZ

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Vegetal Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

MONTSERRAT SAPERAS FERRER

Coordinator of the Research Group in Food and Gastronomy Innovation CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Master in Food Business Management Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía y bienestar, Innovación culinaria, Neurogastronomía
Block/Department: Cocina; Economia i finances; Gastronomía; Innovació; Restauración

AMÈLIA SARROCA FERNÁNDEZ

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor in Science and Culinary Arts Universitat de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ALEJANDRO SEVY ELIAS

Consulting Partner Sevyservice Associates, S.L.
PhD in Business Studies Universitat de Barcelona
Block/Department: Economia i finances

SELENA SORO GÓMEZ

Freelance Collaborator Diari Ara
Bachelor in Periodismo Universitat Ramon Llull
Block/Department: Gastronomía

FRANCISCO JAVIER TORRADO PRAT

Professor Universitat de Barcelona
Bachelor in Philosophy Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ALBA TRES OLIVER

Ramón y cajal program researcher Universitat de Barcelona
PhD in Nutrition and Food Science Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANNA TRESSERRA RIMBAU

Department of Nutrition and Bromatology Universitat de Barcelona
PhD in Food and Health Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JAVIER VÁZQUEZ LOZANO

Senior Researcher Pharmacelera
Bachelor in Pharmacy, Industry and Pharmaceutical Research Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

M TERESA VECIANA NOGUÉS

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ESTHER VELASCO FERREIRO

Research professor CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Master in Innovation in Tourism Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Marketing turístico, Patrimonio, Turismo cinematográfico
Block/Department: Direcció estrarègica; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Marketing y comercialización; Turismo y cultura

ANTONI VIANYA GAZA

Associate Professor Universitat de Barcelona
Master in Pharmaceutical and Parapharmaceutical Industry CESIF - Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ROSER VILA CASANOVAS

Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MARTA VILA RIGAT

Asociate Professor UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Cognigtive Science and Language Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

GUILLERMO VIVES GARCIA

School restaurant manager CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Bachelor in Técnico en Servicios de Restauración Cett
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Innovación en servicio de sala, Procesos de servicio en restauración y eventos
Block/Department: Restauración

ELSA YRANZO ROJAS

Founder Elsa Yranzo. Creative Food Studio Bcn
Bachelor in Technical Desing Escola de disseny Lai Universitat de Catalunya
Block/Department: Cocina