Photography from: Teaching Staff | Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences
Universidad de Barcelona
Academic Offer
Teaching Staff

Teaching Staff

General Coordination

NAN FERRERES MONTOLIU

Director of the Professional Technical School and the University Studies of Gastronomy CETT - UB Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Tourist Management of Culinary and Gastronomic Heritage EUHT CETT-UB
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Conocimiento del mundo gastronómico, Aplicaciones digitales en gastronomía
Block/Department: Investigación en turismo, hotelería y gastronomía

Academic Head EUHT CETT-UB

VINYET CAPDET SORRIBES

Lecturer and Study coordinator CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Innovation in Tourism Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía, Cocina catalana, Tecnología culinaria, Tendencias culinarias
Block/Department: Cocina

Academic Head Campus Torribera (UB)

AXEL BIDON-CHANAL BADIA

Lecturer Serra Húnter Universitat de Barcelona
PhD in Theoretical and Computational Chemistry Universitat de Barcelona
Investigation group: Computational Biology and Drug Design
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

Academic Head ESAB (UB)

NÚRIA CARAZO GÓMEZ

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

Teaching Staff

MARIA ISABEL ACHAERANDIO PUENTE

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Enology Rovira i Virgili
Investigation group: GINEMQUAL - Gestió Integrada de Nematodes Fitoparàsits i dels Efectes sobre el Rendiment i Qualitat de la Collita
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

CONCEPCIÓ AGUSTÍ PARAREDA

Food Safety Department Moncho's Group
Bachelor in Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ORIOL ANGUERA TORRELL

Lecturer and Researcher CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
PhD in Economía Universitat Pompeu Fabra
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Economía turística, Internacionalización de la industria hotelera, Economía aplicada a la hotelería
Block/Department: Economía y empresa; Hotelería; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Turismo y cultura; Turismo y territorio

MIQUEL ANTOJA SABÍN

Managing partner Foodlona by Miquel Antoja
Bachelor in Hospitatily Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme Sant Pol

ÁLVARO ENRIQUE ARRIETA VALLE

Director of the Master's Degree of Hospitality Management. Coordinator of the F&B Management specialization CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Hospitality Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Sostenibilidad, Gestión de la restauración
Block/Department: Cocina; Economía y empresa; Empresas y servicios turísticos; Hotelería; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Marketing y comercialización; Organización empresas y gestión de las personas; Restauración; Turismo y cultura

JORDI BARBA COSTA

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
in Hotel Specialist Technician Escola d'Hoteleria de Girona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Cocina catalana, Cocina de fusión
Block/Department: Cocina

SUSANA BUXADERAS SÁNCHEZ

Lecturer Universitat de Barcelona
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

CESAR CÁNOVAS HERRERIAS

Sommelier Monvínic
in Sommelier Escola de Restauració i Hoteleria de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Innovación en servicio de sala, Innovación en sumilleria, Maridajes
Block/Department: Cocina; Gastronomía; Sumillería

JOAN CASALS MISSIO

Researcher and Executive Director Fundació Miquel Agustí
PhD in Agrifood Engineering and Biotechnology Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

OSCAR CASANOVAS IBAÑEZ

Lecturer and Academic Director for the Bachelor's Degree in Tourism CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
PhD in Law Universitat de Barcelona
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Política turística, Derecho turístico
Block/Department: Derecho y políticas turísticas; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Turismo y territorio

FELIPE SEBASTIAN CELIS BUENO

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
in Administration in Gastronomic Production INACAP, Xile
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía social, Innovación culinaria, Cocina de sustitución
Block/Department: Cocina; Gastronomía; Marketing y comercialización

MERCÈ CIVERA PÉREZ

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Innovation in Tourism Management Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Turismo gastronómico
Block/Department: Gastronomía; Idiomas; Turismo y cultura

EMILIE CRABÉ

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in MEEF Hoteleria y Restauración Universidad de Tolosa Jean Jaurès
Block/Department: Cocina

NÚRIA CUBERO ESQUINAS

Associate Lecturer Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona
Bachelor in Food science and technology Universitat autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

GLORIA CUGAT PUJOL

Associate Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
Master in Veterinary Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MARINA DIANA PÉREZ

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Food Science & Human Nutrition Universitat de Barcelona

MIGUEL DÍEZ RODRÍGUEZ

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Técnico superior en restauración Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Guipuzkoa
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Neurogastronomía, Agrogastronomía, Innovación en elaboraciones culinarias, Fermentados
Block/Department: Cocina; Economía y empresa; Gastronomía; Sumillería

RAÚL FANLO GRASA

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor & MSc in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

OLGA FELIP ARIAS

Responsible for projects in the area of ??development and innovation Fundació Alicia
PhD in Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Biologia Cel·lular, Fisiologia i Immunologia

JUAN DAVID GALINDO GUARÍN

Visual artist
Bachelor in Art and Design Escola Massana
Block/Department: Cocina

GABRIELA GALLO SALGADO

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Gastronomy Universidad de las Américas
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Gastronomía, Turismo gastronómico, Restauración y género
Block/Department: Cocina; Empresas y servicios turísticos; Gastronomía; Hotelería; Restauración

CRISTINA GARCÍA FERREIRA

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Culinary & Gastronomic Sciences EUHT CETT-UB
Block/Department: Cocina

JORDI GARGALLO ALTIMIRAS

Director & Owner Vattoo2018 S.L
Bachelor in Business Management Universitat Pompeu Fabra
Block/Department: Restauración

XAVIER GASSÓ COMPANYS

Chief Financial Officer Serunion
Bachelor in Business Studies Universitat de Barcelona
Block/Department: Economía y empresa; Organización empresas y gestión de las personas

TRINITAT GILBERT MARTÍNEZ

Journalist Diari ara
Bachelor in Journalism Universitat Pompeu Fabra
Block/Department: Gastronomía

ANJA GIMENO JUAN

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor in Culinary & Gastronomic Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

TIZIANA GINEX

Lecturer and Researcher Universidad de Barcelona
PhD in Food Sciences and Technology Università de Parma
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

GIL GORCHS ALTARRIBA

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ELENA GORDÚN QUILES

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor in Biological Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ANNA GRAS MOREU

Director Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

FRANCESC GUARDIOLA IBARZ

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

BERNAT GUIXER MAÑÉ

Researcher El Celler de Can Roca
PhD in Philosophy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MONTSERRAT ILLAN VILLANUEVA

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
Bachelor in Dietetics and Nutrition Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

FABIOLA LAIRET OLIVEROS

Owner and executive chef Robata y Monster Sushi
Master in Hospitality Management EUHT CETT-UB
Block/Department: Cocina; Organización empresas y gestión de las personas; Restauración

Mª LUZ LATORRE MORATALLA

Lecturer Universitat de Barcelona
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

RAFAEL LLORACH ASUNCION

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Biology Universitat de Murcia
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ENRIC LÓPEZ CARRILLO

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
PhD in Pedagogy Universitat de Barcelona
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Emprendimiento, Marketing, Comunicación
Block/Department: Marketing y comercialización

SANDRA LOZANO RUBIO

Researcher elBulli Foundation
PhD in Philosophy and Archaeology Universitat Pompeu Fabra
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia; Sumillería

ISABEL LUGO GENEROSO

Lecturer in Gastronomy History CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Art History Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Historia de la cocina, Patrimonio gastronómico
Block/Department: Cocina; Gastronomía; Turismo y territorio

MARIA MARHUENDA MUÑOZ

Lecturer and Researcher UB - Campus de l'Alimentació
Master in Nutrition and Metabolism Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JOSEP MARLET OLIVERAS

Manager Production SEHRS
in
Block/Department: Restauración

FERNANDO MARTÍNEZ-CONDE REVUELTA

Lecturer CETT-UB Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Journalism Universitat Complutense de Madrid
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Cocinas regionales, Divulgación gastronómica
Block/Department: Cocina; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía

CRISTINA MINGUILLÓN LLOMBART

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JESÚS MOLINA RODRÍGUEZ

Consultant in human resources
PhD in Tourism Universitat de Girona
Block/Department: Organización empresas y gestión de las personas

ALBERTO MONFERRER BALLESTER

Asociate Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
Bachelor in Veterinary Universidad de Zaragoza
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANTONIO IGNACIO MONTORO LORITE

Lecturer UB - Facultat de farmàcia
Bachelor in Pharmacy, management and quality control and product safety Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JUAN JOSÉ MORENO AZNÁREZ

University Professor UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

M JOSÉ MORERA ELPÓN

Architect Director ZINKARQ Estudio de Arquitectura
in Architect Universidad de Sevilla
Block/Department: Cocina; Restauración

PERE OBRADOR ESPINOSA

Chief Technólogist Natural Machines
PhD in Signal Theory and Commuications Universitat politècnica de Catalunya
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANDREA ORDÓÑEZ GARDE

Professor of foreing Language CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Traducción e Interpretación Universitat Autònoma
Block/Department: Idiomas

EMMA PLA RUSCA

Director of the Master's Degree in Tourism Innovation Management. Coordinator of Management of Culinary & Gastronomic Heritage Specialization CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Economics Universitat Autònoma de Barcelona
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Enoturismo, Turismo gastronómico
Block/Department: Empresas y servicios turísticos; Gastronomía; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Marketing y comercialización; Tecnología de los alimentos y salud; Turismo y territorio

ISMAEL PRADOS SOTO

Associate Professor UB - Facultat de Farmàcia
in Industrial Design
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

CLARA PRATA GASPAR

Associate Professor UB - Facultat Geografia i Història
PhD in Food and Health Universitat de Barcelona
Block/Department: Antropologia social

BEATRIZ QUINTANILLA CASAS

Research Assistant Fundació Bosch i Gimpera - UB
Master in Biostatistics and Bioinformatics
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

VICTOR QUINTILLÀ IBERNÓN

Owner and Manager Restaurant Lluerna
in Cooking Professional Technician Escola Muntaner d'Hostalatge i Restauració de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JOANA RELAT PARDO

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy, Biomedicine Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MARTA REYES BUJAN

Professor of foreing Language CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Management comunication, Public Relations and Protocol ESERP
Block/Department: Idiomas; Marketing y comercialización

MONTSERRAT RIU AUMATELL

Academic Coordinator of the sensory analysis teaching laboratory UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MANEL ROIG DEL TARRÉ

Food & Beverage Manager ARAMARK
Postgrado in Hotel Management and Organization Universitat de Barcelona
Block/Department: Restauración

ROSER ROMERO DEL CASTILLO SHELLY

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Licenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments i Enginyera Tècnica en Indústries Alimentàries Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia
Experiencia profesional +18 years

MÀRIUS RUBIRALTA ALCAÑIZ

University Professor UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Chemical Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ALBA RUÍZ CEAMANOS

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Law ESADE
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Block/Department: Cocina

AURORA RULL FERRÉ

Project Technician Fundació Miquel Agustí
Bachelor in Biology Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ARNAU SÁNCHEZ ESTEBAN

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in History and Food Culture Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Pedagogía culinaria, Historia de la alimentación
Block/Department: Cocina

ELENA SÁNCHEZ SÁNCHEZ

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Vegetal Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

MONTSERRAT SAPERAS FERRER

Coordinator of the Research Group in Food and Gastronomy Innovation CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Food Business Management Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía y bienestar, Innovación culinaria, Neurogastronomía
Block/Department: Cocina; Marketing y comercialización; Restauración; Tecnología de los alimentos y salud

ALEJANDRO SEVY ELIAS

Consulting Partner Sevyservice Associates, S.L.
PhD in Business Studies Universitat de Barcelona
Block/Department: Economía y empresa; Restauración

IMMACULADA SOLER GUILLÉN

Bachelor in Public Relations and Marketing University of Wales
Block/Department: Sumillería

CLARA SULLÀ URPÍ

Plastic artist, sculptor and painter
Bachelor in Fine Arts Universitat de Barcelona
Block/Department: Cocina

TONI TÀPIA GÓMEZ

Lecturer Escola Superior d'Hosteleria de Barcelona - ESHOB
in Grado Superior de Hostelería Escola Superior d'Hosteleria de Barcelona - ESHOB
Block/Department: Cocina

FRANCISCO JAVIER TORRADO PRAT

Professor Universitat de Barcelona
Bachelor in Philosophy Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MELISSA TORRES BARÓ

Career Services Manager CETT - UB Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Law ESADE - Universitat Ramón Llull
Block/Department: Economía y empresa; Marketing y comercialización

ALBA TRES OLIVER

Ramón y cajal program researcher Universitat de Barcelona
PhD in Nutrition and Food Science Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANNA TRESSERRA RIMBAU

Department of Nutrition and Bromatology Universitat de Barcelona
PhD in Food and Health Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

EVA VALLEJOS VIDAL

EVA VALLEJOS VIDAL

Asociate Professor Universitat Politècnica de Catalunya
PhD in Immunology Universitat Autònoma de Barcelona

M TERESA VECIANA NOGUÉS

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ESTHER VELASCO FERREIRO

Research professor CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Innovation in Tourism Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Marketing turístico, Patrimonio, Turismo cinematográfico
Block/Department: Hotelería; Marketing y comercialización

ANTONI VIANYA GAZA

Associate Professor Universitat de Barcelona
Master in Pharmaceutical and Parapharmaceutical Industry CESIF - Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

LUCAS VIDALLER HEDIARD

Growth Manager Compass Group
Bachelor in Tourism: Hotel Management specialization EUHT CETT-UB
Block/Department: Economía y empresa; Hotelería; Restauración

ROSER VILA CASANOVAS

Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MARTA VILA RIGAT

Asociate Professor UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Cognigtive Science and Language Universitat de Barcelona
Block/Department: Gastronomía

GUILLERMO VIVES GARCIA

School restaurant manager CETT - UB Campus Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Técnico en Servicios de Restauración Cett
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Innovación en servicio de sala, Procesos de servicio en restauración y eventos
Block/Department: Restauración

ELSA YRANZO ROJAS

Founder Elsa Yranzo. Creative Food Studio Bcn
Bachelor in Technical Desing Escola de disseny Lai Universitat de Catalunya
Block/Department: Cocina