Photography from: Teaching Staff | Bachelor's Degree in Culinary & Gastronomic Sciences
Universidad de Barcelona
Academic Offer
Teaching Staff

Teaching Staff

General Coordination

NAN FERRERES MONTOLIU

Director of the Professional Technical School and the University Studies of Gastronomy CETT - UB Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Tourist Management of Culinary and Gastronomic Heritage EUHT CETT-UB
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Conocimiento del mundo gastronómico, Aplicaciones digitales en gastronomía
Block/Department: Investigación en turismo, hotelería y gastronomía

Academic Head EUHT CETT-UB

VINYET CAPDET SORRIBES

Lecturer and Study coordinator CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Innovation in Tourism Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía, Cocina catalana, Tecnología culinaria, Tendencias culinarias
Block/Department: Cocina

Academic Head Campus Torribera (UB)

AXEL BIDON-CHANAL BADIA

Lecturer Serra Húnter Universitat de Barcelona
PhD in Theoretical and Computational Chemistry Universitat de Barcelona
Investigation group: Computational Biology and Drug Design
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

Academic Head ESAB (UB)

NÚRIA CARAZO GÓMEZ

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

Teaching Staff

MARIA ISABEL ACHAERANDIO PUENTE

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Enology Rovira i Virgili
Investigation group: GINEMQUAL - Gestió Integrada de Nematodes Fitoparàsits i dels Efectes sobre el Rendiment i Qualitat de la Collita
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

CONCEPCIÓ AGUSTÍ PARAREDA

Food Safety Department Moncho's Group
Bachelor in Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ORIOL ANGUERA TORRELL

Lecturer and Researcher CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
PhD in Economía Universitat Pompeu Fabra
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Economía turística, Internacionalización de la industria hotelera, Economía aplicada a la hotelería
Block/Department: Economía y empresa; Hotelería; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Turismo y territorio

MIQUEL ANTOJA SABÍN

Managing partner Foodlona by Miquel Antoja
Bachelor in Hospitatily Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme Sant Pol

ÁLVARO ENRIQUE ARRIETA VALLE

Director of the Master's Degree of Hospitality Management. Coordinator of the F&B Management specialization CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Hospitality Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Sostenibilidad, Gestión de la restauración
Block/Department: Cocina; Economía y empresa; Hotelería; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Organización empresas y gestión de las personas; Restauración

JORDI BARBA COSTA

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
in Hotel Specialist Technician Escola d'Hoteleria de Girona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Cocina catalana, Cocina de fusión
Block/Department: Cocina

SUSANA BUXADERAS SÁNCHEZ

Professor of Nutrition and Bromatology Universitat de Barcelona
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

CESAR CÁNOVAS HERRERIAS

Sommelier Monvínic
in Sommelier Escola de Restauració i Hoteleria de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Innovación en servicio de sala, Innovación en sumilleria, Maridajes
Block/Department: Cocina; Gastronomía; Sumillería

JOAN CASALS MISSIO

Researcher and Executive Director Fundació Miquel Agustí
PhD in Agrifood Engineering and Biotechnology Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

OSCAR CASANOVAS IBAÑEZ

Lecturer and Academic Director for the Bachelor's Degree in Tourism CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
PhD in Law Universitat de Barcelona
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Política turística, Derecho turístico
Block/Department: Derecho y políticas turísticas; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Turismo y territorio

FELIPE SEBASTIAN CELIS BUENO

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
in Administration in Gastronomic Production INACAP, Xile
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía social, Innovación culinaria, Cocina de sustitución
Block/Department: Cocina; Gastronomía; Marketing y comercialización

MERCÈ CIVERA PÉREZ

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Innovation in Tourism Management CETT-Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Turismo gastronómico
Block/Department: Gastronomía; Idiomas; Turismo y cultura

EMILIE CRABÉ

EMILIE CRABÉ

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in MEEF Hoteleria y Restauración Universidad de Tolosa Jean Jaurès

NÚRIA CUBERO ESQUINAS

Associate Lecturer Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona
Bachelor in Food science and technology Universitat autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

GLORIA CUGAT PUJOL

Associate Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
Master in Veterinary Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MARINA DIANA PÉREZ

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Food Science & Human Nutrition Universitat de Barcelona

MIGUEL DÍEZ RODRÍGUEZ

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Técnico superior en restauración Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Guipuzkoa
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Neurogastronomía, Agrogastronomía, Innovación en elaboraciones culinarias, Fermentados
Block/Department: Cocina; Economía y empresa; Gastronomía; Sumillería

RAÚL FANLO GRASA

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor & MSc in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

OLGA FELIP ARIAS

Responsible for projects in the area of ??development and innovation Fundació Alicia
PhD in Biology Universitat de Barcelona

JUAN DAVID GALINDO GUARÍN

JUAN DAVID GALINDO GUARÍN

Visual artist
Bachelor in Art and Design Escola Massana

GABRIELA GALLO SALGADO

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Gastronomy Universidad de las Américas
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Gastronomía, Turismo gastronómico, Restauración y género

CRISTINA GARCÍA FERREIRA

CRISTINA GARCÍA FERREIRA

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Culinary & Gastronomic Sciences EUHT CETT-UB

JORDI GARGALLO ALTIMIRAS

Director & Owner Vattoo2018 S.L
Bachelor in Business Management Universitat Pompeu Fabra
Block/Department: Restauración

XAVIER GASSÓ COMPANYS

Chief Financial Officer Serunion
Bachelor in Business Studies Universitat de Barcelona
Block/Department: Economía y empresa; Organización empresas y gestión de las personas; Turismo y territorio

TRINITAT GILBERT MARTÍNEZ

Journalist Diari ara
Bachelor in Journalism Universitat Pompeu Fabra

ANJA GIMENO JUAN

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor in Culinary & Gastronomic Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

TIZIANA GINEX

Lecturer and Researcher Universidad de Barcelona
PhD in Food Sciences and Technology Università de Parma

GIL GORCHS ALTARRIBA

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ELENA GORDÚN QUILES

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
Bachelor in Biological Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ANNA GRAS MOREU

Director Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Agronomist Engineering Universitat de Lleida
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

FRANCESC GUARDIOLA IBARZ

FRANCESC GUARDIOLA IBARZ

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona

BERNAT GUIXER MAÑÉ

Researcher El Celler de Can Roca
PhD in Philosophy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MONTSERRAT ILLAN VILLANUEVA

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
Bachelor in Dietetics and Nutrition Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

FABIOLA LAIRET OLIVEROS

Owner and executive chef Robata y Monster Sushi
Master in Hospitality Management EUHT CETT-UB
Block/Department: Cocina; Organización empresas y gestión de las personas; Restauración

Mª LUZ LATORRE MORATALLA

Lecturer Universitat de Barcelona
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

RAFAEL LLORACH ASUNCION

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Biology Universitat de Murcia
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ENRIC LÓPEZ CARRILLO

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
PhD in Pedagogy Universitat de Barcelona
Investigation group: Alojamientos Turísticos y Restauración
Area of expertise: Emprendimiento, Marketing, Comunicación
Block/Department: Marketing y comercialización

SANDRA LOZANO RUBIO

Researcher elBulli Foundation
PhD in Philosophy and Archaeology Universitat Pompeu Fabra
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia; Sumillería

ISABEL LUGO GENEROSO

Lecturer in Gastronomy History CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Art History Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Historia de la cocina, Patrimonio gastronómico
Block/Department: Cocina; Gastronomía

MARIA MARHUENDA MUÑOZ

Lecturer and Researcher UB - Campus de l'Alimentació
Master in Nutrition and Metabolism Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JOSEP MARLET OLIVERAS

Manager Production SEHRS
in
Block/Department: Restauración

FERNANDO MARTÍNEZ-CONDE REVUELTA

Lecturer CETT-UB Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Journalism Universitat Complutense de Madrid
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Patrimonio culinario, Cocinas regionales, Divulgación gastronómica
Block/Department: Cocina; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía

CRISTINA MINGUILLÓN LLOMBART

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JESÚS MOLINA RODRÍGUEZ

Consultant in human resources
PhD in Tourism Universitat de Girona
Block/Department: Organización empresas y gestión de las personas

ALBERTO MONFERRER BALLESTER

Asociate Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
Bachelor in Veterinary Universidad de Zaragoza
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANTONIO IGNACIO MONTORO LORITE

Lecturer UB - Facultat de farmàcia
Bachelor in Pharmacy, management and quality control and product safety Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JUAN JOSÉ MORENO AZNÁREZ

University Professor UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

M JOSÉ MORERA ELPÓN

Architect Director ZINKARQ Estudio de Arquitectura
in Architect Universidad de Sevilla
Block/Department: Cocina; Restauración

PERE OBRADOR ESPINOSA

Chief Technólogist Natural Machines
PhD in Signal Theory and Commuications Universitat politècnica de Catalunya
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANDREA ORDÓÑEZ GARDE

Professor of foreing Language CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Traducción e Interpretación Universitat Autònoma
Block/Department: Idiomas

EMMA PLA RUSCA

Director of the Master's Degree in Tourism Innovation Management. Coordinator of Management of Culinary & Gastronomic Heritage Specialization CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Economics Universitat Autònoma de Barcelona
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Enoturismo, Turismo gastronómico
Block/Department: Gastronomía; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía; Marketing y comercialización; Tecnología de los alimentos y salud; Turismo y territorio

ISMAEL PRADOS SOTO

Associate Professor UB - Facultat de Farmàcia
in Industrial Design
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

CLARA PRATA GASPAR

Associate Professor UB - Facultat Geografia i Història
PhD in Food and Health Universitat de Barcelona
Block/Department: Antropologia social

BEATRIZ QUINTANILLA CASAS

BEATRIZ QUINTANILLA CASAS

Research Assistant Fundació Bosch i Gimpera - UB
Master in Biostatistics and Bioinformatics

VICTOR QUINTILLÀ IBERNÓN

Owner and Manager Restaurant Lluerna
in Cooking Professional Technician Escola Muntaner d'Hostalatge i Restauració de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

JOANA RELAT PARDO

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy, Biomedicine Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MARTA REYES BUJAN

Professor of foreing Language CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Management comunication, Public Relations and Protocol ESERP

MONTSERRAT RIU AUMATELL

Academic Coordinator of the sensory analysis teaching laboratory UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MANEL ROIG DEL TARRÉ

Food & Beverage Manager ARAMARK
Postgrado in Hotel Management and Organization Universitat de Barcelona
Block/Department: Restauración

ROSER ROMERO DEL CASTILLO SHELLY

Lecturer Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Licenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments i Enginyera Tècnica en Indústries Alimentàries Universitat Politècnica de Catalunya
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia
Experiencia profesional +18 years

MÀRIUS RUBIRALTA ALCAÑIZ

University Professor UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Chemical Sciences Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ALBA RUÍZ CEAMANOS

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Law ESADE
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Block/Department: Cocina

AURORA RULL FERRÉ

Project Technician Fundació Miquel Agustí
Bachelor in Biology Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

ARNAU SÁNCHEZ ESTEBAN

Lecturer CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in History and Food Culture Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Pedagogía culinaria, Historia de la alimentación
Block/Department: Cocina; Investigación en turismo, hotelería y gastronomía

ELENA SÁNCHEZ SÁNCHEZ

Lecturer and Researcher Escola Superior d'Agricultura de Barcelona - ESAB
PhD in Vegetal Biology Universitat de Barcelona
Block/Department: Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia

MONTSERRAT SAPERAS FERRER

Coordinator of the Research Group in Food and Gastronomy Innovation CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Food Business Management Universitat de Barcelona
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Gastronomía y bienestar, Innovación culinaria, Neurogastronomía
Block/Department: Cocina; Marketing y comercialización; Restauración

ALEJANDRO SEVY ELIAS

Consulting Partner Sevyservice Associates, S.L.
PhD in Business Studies Universitat de Barcelona
Block/Department: Economía y empresa

IMMACULADA SOLER GUILLÉN

Bachelor in Public Relations and Marketing University of Wales
Block/Department: Sumillería

CLARA SULLÀ URPÍ

Plastic artist, sculptor and painter
Bachelor in Fine Arts Universitat de Barcelona
Block/Department: Cocina

TONI TÀPIA GÓMEZ

Lecturer Escola Superior d'Hosteleria de Barcelona - ESHOB
in Grado Superior de Hostelería Escola Superior d'Hosteleria de Barcelona - ESHOB
Block/Department: Cocina

FRANCISCO JAVIER TORRADO PRAT

Professor Universitat de Barcelona
Bachelor in Philosophy Universitat Autònoma de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MELISSA TORRES BARÓ

Career Services Manager CETT - UB Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Law ESADE - Universitat Ramón Llull

ALBA TRES OLIVER

Ramón y cajal program researcher Universitat de Barcelona
PhD in Nutrition and Food Science Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ANNA TRESSERRA RIMBAU

Department of Nutrition and Bromatology Universitat de Barcelona
PhD in Food and Health Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

EVA VALLEJOS VIDAL

EVA VALLEJOS VIDAL

Asociate Professor Universitat Politècnica de Catalunya
PhD in Immunology Universitat Autònoma de Barcelona

M TERESA VECIANA NOGUÉS

Lecturer UB - Campus de l'Alimentació
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

ESTHER VELASCO FERREIRO

Research professor CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Master in Innovation in Tourism Management EUHT CETT-UB
Investigation group: Turismo, Cultura y Territorio
Area of expertise: Marketing turístico, Patrimonio, Turismo cinematográfico
Block/Department: Economía y empresa; Hotelería; Marketing y comercialización; Turismo y cultura

ANTONI VIANYA GAZA

Associate Professor Universitat de Barcelona
Master in Pharmaceutical and Parapharmaceutical Industry CESIF - Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

LUCAS VIDALLER HEDIARD

Growth Manager Compass Group
Bachelor in Tourism: Hotel Management specialization EUHT CETT-UB
Block/Department: Economía y empresa; Hotelería; Restauración

ROSER VILA CASANOVAS

Lecturer UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Pharmacy Universitat de Barcelona
Block/Department: Nutrició, Ciències de l'Alimentació i la Gastronomia

MARTA VILA RIGAT

Asociate Professor UB - Facultat de Farmàcia
PhD in Cognigtive Science and Language Universitat de Barcelona
Block/Department: Gastronomía

GUILLERMO VIVES GARCIA

School restaurant manager CETT - UB Campus Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Bachelor in Técnico en Servicios de Restauración Cett
Investigation group: Cocina y Gastronomía
Area of expertise: Innovación en servicio de sala, Procesos de servicio en restauración y eventos
Block/Department: Restauración

ELSA YRANZO ROJAS

Founder Elsa Yranzo. Creative Food Studio Bcn
Bachelor in Technical Desing Escola de disseny Lai Universitat de Catalunya
Block/Department: Cocina